奈良県の塩ラーメンの人気おすすめランキング

鶏をベースに魚介出汁を合わせた清湯スープはしっかりとした膨よかな鶏の旨味にふんわり優しい魚介の出汁感、塩味は感じるが尖りがなくいい塩梅の塩ダレとのバランスが良く出汁感を引き立てていて、油分は多めながらもベタっと感はなくコクと程よい厚みがある。 麺はモッチリとした弾力のある小麦の風味がいい自家製の中太ストレート麺で滑らかな麺肌でツルッと喉越しがとても良くスープに合っている。 トッピングは噛む程に肉の旨味が広がる低温調理されたチャーシューとメンマ。

【麺食堂88(奈良県天理市)】 🏠食べ歩きを通じて独学で完成させたラーメンを提供される、 奈良・結崎から奈良・天理市へ移転後も不動の人気を誇る列が絶えないお店。 date:21.8.19 ⁡ 🍜中華そば　塩　¥800 📢煮玉子　¥100 ⁡ ●スープ 《塩ベース　鶏　魚》 大和肉鶏・黒さつま地鶏に鰹・煮干しに昆布の魚介のそれぞれの旨味を、 ゲランド塩・粟国の塩・海一粒を使用したかえしで纏めている ‪●麺 《中太　ストレート》 北海道と長野産のブレンド小麦を使用した自家製麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 低温調理する事でしっとりとした口当たりと、 ドルチェポルコの脂身の甘みを帯びた旨味を引き出している ・メンマ 柔らかい食感からあっさりとした風味と旨味がジワリと伝わる ・煮玉子 タレの程良い塩味がまろやかな黄身のコクを引き出している 《その他》 ・玉ねぎ　・青ネギ ⁡ ●寅レポ 旨味成分が仄かに濁る上に綺麗な輪を描く脂がプカプカと浮かぶスープは、 鶏油と思われるまろやかな油分に丸みのある鶏の旨味を、 心地良く全体を引き締めるキリッとしたカドとじんわりと伝わるコクで深みを出し、 後からくる乾物も含めた魚介の風味と味わいが余韻としてしっかりと伝わってきます。 リフトされると自然とスープを運ぶ絡みの良さと肌の艶が綺麗な麺は多加水ながらも強いコシを備えており、 芯からグミッと弾む食感から味わいと小麦感の力強いアピールによりスープの旨味が引き立てられ、 みずみずしくモチッとした口溶けの良さがそれぞれの味わいを取り込んで纏まっていきます。 自然とスープを飲む時に入り込む玉ねぎの渋みと甘みが輪郭を描き、 麺の味わいがスープに浸った分だけ更に味わいに厚みが加わる、 素材への拘りと緻密な計算によるバランスが織り成す奥深さを堪能出来る中華そばを頂きましたっ！！！ ⁡ #麺食堂88 #塩ラーメン #天理市 #奈良ラーメン #奈良グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #自家製麺 #ramen #noodles

鶏＆魚介のスープながら、醤油と比べて塩はより魚介が際立つ。多めの鶏油でコクも厚く、塩ダレも旨い❗ しなやかな自家製麺、スコチン調理されたドルチェポルコのチャーシューも最高😍

#醤油ラーメン #奈良ラーメン 連日の梯子で此方の有名店に初訪、生駒駅から北へ徒歩15分。13時過ぎ即入店。無化調自家製麺、肉厚の鶏チャーシューが美味しい。 塩/味噌/つけも味わいたい。松本家始め色紙がズラリ❣️

#ラーメン

透き通ったあっさり無化調の清湯スープはふんわりとした鶏の旨味にギトギト感のない適度な鶏油とのバランスが良く、キレこそはないが生醤油を中心にブレンドされたカエシのじんわりと広がる風味で優しく飲みやすい。 パツッとした歯切れの良さがある自家製の細ストレート麺は奈良では珍しいタイプかも。 鶏チャーシューは肉厚で食べ応えあり。ブレがあるかもしれないがもう少しだけしっとり感が欲しいかな。

【中華そば おしたに(奈良・奈良市)】 塩そば ¥780 ●スープは丸鶏と3種の塩と鶏醤のカエシにトリュフと若鶏のオイルで厚みを加えた塩のカドは感じない円やかでふくよかな味わいで、中細の三河屋製麺のプリッとした加水やや高めで良く馴染む、見た目も鮮やかなハイクオリティ塩そば！ #ラーメン #塩そば

無添加の綺麗な塩

#ラーメン

【ラーメン　河(奈良県吉野町)】 🏠奈良・吉野の山奥で塩ラーメンとまぐろ丼を提供されている、 寿司職人をされていた経歴をお持ちの店主と(弟子かと思われる)男性のお二人で切り盛りされているお店。 date:21.11.15 ⁡ 🍜ラーメン　まぐろ丼セット　¥1500 ⁡ ●スープ 《塩ベース　鶏》 淡☆☆★☆☆濃 ●麺 細★☆☆☆☆太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ぷるんとした柔らかい歯応えで適度に染み込ませたタレと肉本来の旨味がバランス良く馴染んでいる ・味玉 まろやかで甘味のある黄身のコクがトロリと広がる ・メンマ シャキシャキとした心地良い食感でしっかりと染み込んだ味わいから塩味の効いた旨味がジワリと伝ってくる ・白菜　・青ネギ　・柚子皮 ●サイドメニュー ・まぐろ丼(単品注文不可) 絶妙なバランスの酢の効かせ方をした飯に、 しっかりと漬け込まれてわさび醤油が染み込んだみずみずしく蕩ける口当たりのまぐろがゴロリと乗せられている ⁡ ●寅レポ 仄かに旨味の濁りが見える油分控えめのスープはキリッと立つかえしのキレが先行して野菜かと思われる仄かな甘みに、 ふっくらとしたクリアな鶏ガラの旨味が重なって透明感のある染み渡る味わいか広がると共に、 チャーシューや白菜からも旨味が浸透していき心地良い塩味がそっと寄り添う様に引き立てていきます。 少し黄色掛かった艶やかな肌の麺はスルスルと入る啜り心地から適度にスープを乗せて、 モチッとした少し柔らかめの歯応えから鶏の風味と麺の味わいが重なっていき、 時折絡んでくるネギやスープをたっぷりと含んだ白菜が味わいの幅を広げてくれます。 食べ進めるとトッピングの旨味が溶け込むと共に 徐々にカドが立ってきて纏まる味わいがクセになる、 いつまでも守り続けて頂きたいと心から願う癒しの塩ラーメンを頂きましたっ！ ⁡ #ラーメン河 #塩ラーメン #吉野 #奈良ラーメン #奈良グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #まぐろ丼 #ramen #noodles

ラーメン河(奈良県吉野郡) 尼崎から片道2時間ほど。 この日は高齢の親父さんのワンオペ。 年齢的にも、いつまで続けるか、セカンドライフを選ぶ日もそう遠くはない…と通い詰めるファンならずとも頭をよぎるお店。 今のうちに必ず食べていてほしい文化遺産的な一杯。 高速を降り、国道ながら空いてる田舎道をひた走り、やがて車もすれ違うのが困難なほど細い川沿いの道に入り、その途中にお店はあります。 11:30オープンのお店に11:45到着。 外にはちらほら6～8人程度のお客さんが待ってます。 ふぅ～やっと着いた。 前客の方に聞き用紙に名前を書いて待とうとしたら、店主さんが出てきて…『…足りるかなぁ。ごめんなぁ、もうなくなるかもやから…』 え？おい！ホンマか～？！ オープン15分の宣告に戦きながらも期待を込めて待ちます。 後客も絶えず10名以上来てたけど、12時過ぎには閉店の看板が出て何人かは帰ってました(^^; そして、なんとかありつけた至極の、いま食べるべき一杯がこちら！ ラーメンまぐろ丼セット1500円 まぐろ丼は残っていればマストでお願いします。 まずは、ラーメンから。 黄金のスープに鮮やかな黄身のオレンジが映えワカメの緑が補色となり、ビジュアル的にも素敵な一杯やん♪ スープは動物系の旨味の中に白菜由来かな？甘さが嫌らしさなく印象的な味。 こざっぱりとしつつ、しっかりとしたコクを備えたもの。 またブラックペッパーのようにピリピリっとした味わいも少しありましたね。 ひと口飲み、さらにひと口。旨味が相乗的に増していく仕上がり♪ 少し柔めの優しい茹で加減。 ニュルっとした舌触りでスープもしっかりと纏い旨い。 お店の雰囲気と相まって懐かしさすら感じる味わいやわ。 麺の量も割と多目で腹の満足度も高い(^^) 『今日のチャーシューは失敗作だよ～』と冗談めかして語る親父さん。 いやいや、大丈夫。 めっちゃ旨い笑分厚くて脂身も多目やけど、まったくしつこくなく肉の旨味しっかり。 煮玉子も甘めの味付けで、これも癖になるわ～(^^) 元寿司職人の親父さんによるまぐろ丼の飯は、ちょうど良すぎる案配の酢飯！ 酢飯て、もうこれだけで旨いやん！ ぶつ切りのまぐろがゴロゴロ入ってて、たまらんわ！ わさび醤油に海苔というシンプルな構成やけど、飯とネタの旨味が際立つわ～。 ぜひ、実食を！ #JMA2023 #関西xラーメン

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天理市には有名なラーメン屋さんが多いと感じますが、一徳の塩ラーメンは和の感覚でラーメンを頂けます。 見た目にもわかる様にチャーシューは半生？？とても柔らかく他では味わえないチャーシューです。 細めんにあっさりした塩味のスープは麺が終わってからも飲んでしまい、いつもお腹いっぱいです。

麺屋一徳 『塩らーめん』 とても優しくじんわりと沁み渡るいい塩梅の塩味でやや円やかさのあるスープは魚介の風味が主張するが後から鶏の膨よかな旨味も伝わりコクと厚みもありとても美味い‼︎小麦の風味がしっかりした細麺はいい感じの歯切れでスープにあってる‼︎チャーシューも美味しい‼︎ #ラーメン #塩ラーメン

スープは鶏ガラベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー白髪ネギ小松菜を使用。名古屋コーチンの鶏出汁に魚介出汁を合わせた清湯スープに油分を控えめに、引き締まった塩ダレでキレのある味わいで、鶏出汁と魚介出汁をバランスよくまとめたコクと深みのある仕上がりになっています。中ぶりで薄めのレアチャーシューが3枚入っていて、しっとりした食感でと肉の旨みをよく引き出していてとても美味しく頂けます。

カプチーノラーメン♡♡ スープは濃厚ながらマイルドで口当たりもgood!! 自家製ちぢれ麺とも相性良しレアチャーシューも柔らかく、兎に角ここのラーメンはめちゃくちゃ美味しい！！ 醤油と比べてアッサリしていますが、私は塩がオススメです^ ^♡

ブレンダーでカプチーノの様にきめ細かな泡が浮き立たせた白濁のスープは、豚骨×鶏モミジを使っており、鶏と豚の優しい旨味と塩カド立たないマイルドな口当たりで、チャーシューからの胡椒がスープを引き締めてます。自家製の中太麺は、小麦の風味が豊かで、モチッと歯応えも非常に良く、スープがしっかりと絡みます。具材は、レアチャーシュー･材木メンマ・味玉･浅葱です。低温調理のロールチャーシューは、ジューシーで肉の旨味がしっかりとしたもの。メンマは隠し包丁が入っており、コリコリと食感も良く、ジンジャーテイストで食べ易く美味しいです。トロンとした黄身が濃厚な味わいの味玉も美味い。具材ひとつひとつが丁寧な仕事をされています。あっぱれ屋卒業生の中でも、個性が光る一杯で、列んででも戴く価値のあるお店です。 #ラーメン #チャーシュー麺 #豚肉ラーメン #ポークラーメン

【らぁ麺　せんいち(奈良県天理市)】塩 🏠関東の有名店で修行された店主がJR天理駅近くに ’２２年９月にオープンした話題のお店。 🗓'22.10.21 ⁡ 🍜塩らぁ麺　¥850 ⁡ 🍥スープ 油分が黄金色に輝く透明感の脂猫舌殺しの熱々スープは クリアで厚みのある鶏の旨味をまろやかな鶏油で包み込み 丸みのあるかえしとジワリとくる魚介出汁を効かせている 淡☆☆★★☆濃 🍥麺 細☆★★☆☆太 コシの強さが物語るクッキリとした線を描く自家製麺は チュルリと滑る啜り心地と絡み良い形状でスープを運び ムチッと弾む歯応えから味わいと風味が力強く主張する ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー あっさりとしたロースの旨味を活かした優しい味付けで、 仄かな甘味を帯びた味わいに纏められている ・メンマ しっかりと炊き込まれたみずみずしく柔らかい歯応えから 魚介の様な出汁を効かせた風味と味わいが溢れ出す ・ネギ ⁡ 🐯寅レポ🐯 分厚い鶏と優しい魚介の旨味をかえしが支えるスープを 味わい・食感・風味が揃った平打ち麺が乗せていき 落ち着く程に素材の個性の主張が強くなっていく 淡麗さと深みを備えた塩ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#らぁ麺せんいち 🍜#塩ラーメン 🗾#奈良ラーメン #奈良グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #麺屋一燈 #中華そば四つ葉 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles

クリアで美しいスープは、その見た目通り鶏の旨味を上品に感じる逸品❗塩ダレがカドが立つギリのところでまとまり、鶏油の効かせ方が東京ライク🎶 しっとりして仄かにレアなチャーシューは肉のウマさ溢れる😍

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とんこつ塩ラーメン 相変わらずの行列店で平成の〆 #ラーメン #麺 #とんこつラーメン #ラーメン激戦区 #

チャーシューとろとろで柔らかくてこれだけでも食べたいくらい。スープもコクがあってしんどくならないこってり。最後の汁までいただきました！ #ラーメン

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奈良県で有名なNOROMAさんにお邪魔しました。まぁ、ラーメンは好みなので何ともですが、チャーシューは好みでした(^○^)駐車場もあってgoodです。w #ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏そば#奈良県#奈良市

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麺屋NOROMA 『特選鶏そば』 粘度がなくさらりとして、以前よりカエシ勝ちになってる気がするが鶏の濃密な旨味としつこさのない甘みがしっかり伝わり、ひと口飲めば口の中に広がり美味しい‼︎啜り心地とコシがあり噛み応えのいい平打ち麺は小麦の風味よくスープとよく合っている‼︎ #ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏そば

#塩ラーメン #新店 #天理 #人類みな麺類#塩たいおう まだまだ伸び代を伺わせる流石の出来栄え メンマ、青さ、レアチャーシュー旨し❣️梯子2杯目でも完汁❣️ 看板作成中との事🤗

オープンは2019年３月１日。夜営業開始時間を18時に設定する店が多い奈良の地において、17時の営業開始は貴重だ。店主は、大阪の超実力店『人類みな麺類』の出身。仄かに塩カドを立たせたスープは、食べ手を問わない堅実な仕上がり。チャーシューの完成度も高く、隙という隙がないのもこの１杯の長所だろう。 #ラーメン

鶏ガラに魚介を合わせた出汁とされてまして (*'-'*) 塩ダレもまるみのある、バランスが良いです　ヾ( ´ー｀) 優しい口あたりに、繊細で丁寧な仕上がり ≧(´▽｀)≦ すっきりした後味もナイスな かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

帆立貝柱の旨味たっぷり それもそのはず、貝柱のほぐし身が 出るわ出るわ(笑)

奈良に行ってもやる事は同じ⁉︎^^; 前回、臨時休業に遭遇した心ゝ和さんにお邪魔しました^^; 夜の心ゝ和さんは…居酒屋そのもの⁉︎(･･;)他のメニューには目もくれずあさり塩らーめんの味玉トッピング❗️ 極細ストレート硬麺があさり風味のスープを程良く持ち上げてくれて何とも言えない味わい(^^) ご飯モノを頼まなかったので勢いで替玉、スープも完飲してしまいました^^;

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奈良に行ってもする事は同じでラー活一筋(^^;; 今日こそはこれまでに2度フラれたあす香に行こうと夜の部の開店前から店前で待機です(^^; 最初はタイムオーバーで閉店、2度目は定休日にバッティング(^^; やっと巡り合えましたあす香のらーめん(^^)今回もマイブームの塩らーめんで(^^; 誤魔化しの効かない塩らーめんが美味しかったら他も間違いなく美味しいでしょ(^^; 期待を裏切らないあっさりなのにしっかり出汁が効いたスープはストレート麺との相性が抜群です(^^)底から湧いてくる大量の麺が次々とお腹の中に消えていきます(^^; まだ他にチャーシュー丼もあるのにこれだけで結構お腹一杯になりました(^^; 夜の部なので味玉トッピングも付けて1000円かかりましたが、ランチタイムだと大盛無料なので絶対お得です(^^) 次回は醤油にチャレンジします(^^)

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オープンは2020年３月26日。店主は名店『ラーメン家みつ葉』の出身で、オープンから３年が経った今、県内でも屈指の人気店へと成長を遂げている。注文した「濃厚白湯塩」は、やりすぎ感のない典雅なうま味を蓄えたスープが、味蕾に心地良し。カエシの風味も〇。美味い！#ラーメン

新しくオープンした塩たいおうさんの特製塩ラーメン レアチャーシューも美味しくて優しいスープとの相性バツグン 店員さんの対応は神たいおうでした(^^)

食券制。 特製塩ラーメン。レアチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、アオサ。特製なのでトッピング済み。 スッキリクリアな塩スープ。 プツシコストレート角麺。 塩ラーメン！という感じの塩ラーメン。 #ラーメン #塩ラーメン #ランチ #奈良

【ラーメン家 みつ葉(奈良・富雄)】 豚CHIKIしおラーメン ¥750 ●エスプレッソの様な泡立ちが特徴の鶏と豚の濃厚で甘み感じるコクが広がり塩ダレが旨味を更に引き上げ深みが増すスープに、モチッとした口溶けの良い小麦の風味広がる中細平打ちの縮れ麺が良く合う旨味溢れる１杯！ みつ葉めしは、 染み渡る美味さ！！ #ラーメン家 #みつ葉 #奈良 #富雄 #ラーメン #豚CHI #塩ラーメン #しょうゆラーメン #大和Noodle #気まぐれみつ葉めし #麺スタグラム #麺スタグラマー #豚肉ラーメン #ポークラーメン

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【麺のようじ　奈良(奈良県葛城市)】 ▲大阪・中央区にある人気店である【麺のようじ】の 支店として’２２年８月にオープンしたお店 Date. '23.1.17 ⁡ ★鶏節極塩らーめん　¥900 ※味玉　¥100 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 淡い黄金色をしたスープは丸みのあるかえしのコクに 甘味乗る鶏油とふくよかな鶏の旨味を合わせて厚みを出し 鶏節が溶ける程に旨味と風味がじわじわと上がってくる ⁡ ■麺 細☆☆★☆☆太 しなやかなコシを備えた麺はチュルリと滑る啜り心地で 適度な絡みと芯から弾むモチッとした歯応えを備えており ジワジワと柔らかくなるに連れてスープと馴染んでいく ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 食べ易く薄めにスライスされておりタレを適度に効かせて 肉の旨味と重なりバランスの取れた味わいに仕上げている ・鶏肉 ももの焼き目の香ばしさを纏った皮の脂の甘味と共に 適度な味付けによる旨味が広がる ・味玉 トロリと蕩ける口当たりで優しくタレを効かせて 黄身本来の旨味を活かした味付けに纏めている ・メンマ シャキッとした歯応えから出汁の様な味付けによる 程良い味わいに仕上げている ・鶏節　・スプラウト　・五色あられ　・ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ 程良い塩味のかえしと鶏感溢れる後口スッキリのスープを バランス良く取り込んでいく【麺屋棣鄂】製の麺が 鶏の風味と旨味を明確に伝えてくれる 淡麗鶏塩ラーメンを頂きましたっ！ ⁡ #麺のようじ #奈良 #塩ラーメン #鶏 #奈良ラーメン #奈良グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

#SARAHはじめました #塩ラーメン #忍海

#中華そば #麺 #塩ラーメン #鶏白湯ラーメン #ラーメンサーキット #奈良ラーメン 本日よりスタートしたラーメンサーキット❣️ 1件目に選んだのは、遅ればせ乍、NOROMAさんの2号店。 開店直後の11:05着、広々とした駐車場、後客続々。 先ずはデフォと特典の炙りブロックチャーシュー❣️ たちまちの完汁、本日もご馳走様でした🙏

#SARAHはじめました

#ラーメン #中華そば #塩ラーメン #鶏そば #奈良 #九条 #ランチ#鶏白湯 トッピングチャーシュー¥280

この塩ラーメンは、鶏がらがスープ魚介出汁からつくられ、白菜の甘み、煮豚の旨味がの優しい味。柚子の皮を剃っていれているので特にサッパリと感じます。麺は中細ストレート麺、分厚い煮豚はシンプルな塩味♪決して際立った特徴はないのですが、あっさりしていてどこか懐かしい味でした。

奈良吉野のラーメン河 優しい味のスープと肉厚チャーシュー 分厚いメンマが最高に美味しい

#ラーメン #奈良 12時30分過ぎに着いてギリギリラーメンは食べれましたが、つけマグロ丼は売り切れでした。定休日の前日は作る量を減らしているよう。

みなみ食堂さんで初めて食べる塩。めちゃ気になってました😊 鶏ガラベースに魚介を合わせたスープ。塩だけにその旨味がわかりやすい🎶塩ダレはカドがなく円やかでめちゃウマい❗ 麺もいつもの鶏＆豚チャーシューも最高です😍

#ラーメン #塩ラーメン #味玉 #奈良 #天理 #ランチ

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#奈良 #京終 #近鉄奈良 #旨い #ラーメン #美味しい #今日のひとさら #大盛り #醤油ラーメン #推しグルメ #つけ麺 #つけそば そのまま食べて美味しい小麦香る麺！

#京終 #近鉄奈良 #旨い #ラーメン #美味しい #チャーシュー #今日のひとさら #大盛り #味玉 #塩ラーメン #推しグルメ #つけ麺 #レアチャーシュー #スープ #スープ割り #絶品グルメ #つけそば #そば #九条ねぎ 醤油のガツンとまた違って見た目よりマイルド！レア含め2、3種類のチャーシュー。 美味しい！😋✨ ごちそうさま〜〜

#奈良 #京終 #近鉄奈良 #旨い #ラーメン #美味しい #チャーシュー #今日のひとさら #大盛り #味玉 #塩ラーメン #推しグルメ #つけ麺 #レアチャーシュー #つけそば #九条ねぎ #麺屋えぐち コレは絶品でした！初塩つけそば！😋 リピーターになります！ ごちそうさまでした〜〜！🙏

#ラーメン #鶏白湯 #塩ラーメン #奈良 #近鉄奈良 #ランチ 味玉¥150

3/13（火）〜5/13 （日）11:30〜14:30/18:00〜21:00 定休日：月曜日、日曜日の夜営業。王寺町地域交流課が主催する、空き店舗利用したチャレンジショップに開放されます。「namaiki noodles」の次は貴方？ #塩ラーメン #鶏白湯ラーメン #鶏白湯 #鶏ラーメン

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#ラーメン #ランチ #奈良 #富雄 #塩ラーメン #冬の味覚 全粒粉　しお

後払制。 塩らーめん。チャーシュー、特製煮卵、メンマ、ミズナ、モヤシ、ネギ＋チャーシュー（200円）トッピング。 スッキリ淡麗魚介の旨味スープ。 柔らかい細めの麺。 スープが相当スッキリしてるので、麺の癖のあるにおいが少々気になる。 #ランチ #ラーメン #塩ラーメン #奈良

鶏ガラベースの魚介出汁とされております (＾◇＾)b 塩ダレもまるみのある口あたり (〃∇〃) 非常に優しい仕上がりの上品な味わいです (*´ω｀*) この年齢には心にしみるｗ かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

鶏をベースにたっぷり油分を効かせた塩味の清湯スープはひと口飲めばじわーっと口の中に広がる旨味に塩味はありながら尖った感じはなく素材の旨みを引き出している塩ダレとのバランスがとても良く、多めの鶏油でコクと適度な厚みがあり美味しい。 麺はもっちりとした弾力にいい感じのコシがある平打ちのストレート麺でスープに合っている。 トッピングはしっとり柔らかい鶏と豚のレアチャーシュー各2枚ずつとネギ、味玉、花麩。

【ラーメン家　こゝろ　Japan Noodle Cocoro(奈良県御所市)】 🏠奈良の名店【ラーメン家　みつ葉】で修行された店主が、 ’２０年３月にオープンしたお店。 date:21.8.19 ⁡ 🍜特選　淡麗　塩　¥1020 ⁡ ●スープ 《塩ベース　鶏》 鶏出汁に鶏油と塩ダレを合わせている ‪●麺 《太め　ストレート》 強いコシを備えたかん水不使用の自家製麺 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ホロリとした柔らかい歯応えから程良く甘味の乗った旨味が広がる ・鶏肉 適度に効かせた塩味とペッパーの刺激にによりむね肉のあっさりとした旨味をしっかりと引き出している ・味玉 まろやかな黄身のコクから甘味を帯びた旨味が蕩け出す 《その他》 ・白ネギ　・青ネギ　・花麩 ⁡ ●寅レポ 透き通った黄金色の上をまろやかなで甘みのある鶏油の輪が綺麗に次々と浮かんでくるスープは、 クリアでいて厚みのある鶏のふっくらとした旨味を、 岩塩特有のシャープに切れ込んでキリッと引き締めてくるかえしのコクがしっかりと支えて、 力強さとスッキリとした味わいの後に余韻を残します。 モチッとした歯応えで芯からグミッとくる弾力を備えた麺は小麦の力強い香ばしさと味わいを広げて、 スルスルと入る短さで一気に啜れる心地良さとスープをしっかりと乗せて鶏油の風味が鼻から抜けていき、 口溶けの良さからスープの旨味も取り込んで麺と共により味わいに深みが増してきます。 スッキリとした塩ダレと透明感のある鶏の旨味溢れるスープに、 うどんの様な力強さと他店にない個性を打ち出した自家製麺が融合して、 奥深さと厚みを兼ね備えた味わいに惹き込まれる塩ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #ラーメン家こゝろ #塩ラーメン #御所市 #奈良ラーメン #奈良グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #自家製麺 #ramen #noodles

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