鶏節極塩らーめん(麺のようじ 奈良)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger【麺のようじ 奈良(奈良県葛城市)】
▲大阪・中央区にある人気店である【麺のようじ】の
支店として’２２年８月にオープンしたお店
Date. '23.1.17
★鶏節極塩らーめん ¥900
※味玉 ¥100
■スープ
淡☆☆☆★☆濃
淡い黄金色をしたスープは丸みのあるかえしのコクに
甘味乗る鶏油とふくよかな鶏の旨味を合わせて厚みを出し
鶏節が溶ける程に旨味と風味がじわじわと上がってくる
■麺
細☆☆★☆☆太
しなやかなコシを備えた麺はチュルリと滑る啜り心地で
適度な絡みと芯から弾むモチッとした歯応えを備えており
ジワジワと柔らかくなるに連れてスープと馴染んでいく
□トッピング
・チャーシュー
食べ易く薄めにスライスされておりタレを適度に効かせて
肉の旨味と重なりバランスの取れた味わいに仕上げている
・鶏肉
ももの焼き目の香ばしさを纏った皮の脂の甘味と共に
適度な味付けによる旨味が広がる
・味玉
トロリと蕩ける口当たりで優しくタレを効かせて
黄身本来の旨味を活かした味付けに纏めている
・メンマ
シャキッとした歯応えから出汁の様な味付けによる
程良い味わいに仕上げている
・鶏節 ・スプラウト ・五色あられ ・ネギ
◇寅レポ◇
程良い塩味のかえしと鶏感溢れる後口スッキリのスープを
バランス良く取り込んでいく【麺屋棣鄂】製の麺が
鶏の風味と旨味を明確に伝えてくれる
淡麗鶏塩ラーメンを頂きましたっ！
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