魚香る味玉生醤油そば(麺とカフェ処 悠然かしや)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(2)
mypace_tiger【麺とカフェ処 悠然かしや(大阪府大阪市阿倍野区)】
🏠大阪・西成区にある【和風とんこつらーめん かしや】の新ブランドとして、
’２０年６月にオープンしたカフェメニューも楽しめるお店。
date:20.12.16
🍜魚介香る味玉生醤油そば ¥980
●スープ
《醤油ベース 魚 鶏》
鶏と魚介の旨味を生醤油を使用したかえしで纏めている
●麺
《やや中細 ストレート》
加水低めの香ばしさと強いコシを備えた【麺屋 棣鄂】製の麺
●トッピング
・チャーシュー
バラと肩ロースと思われる低温調理されたしっとりとした口当たりで噛む程に部位の個性を活かして凝縮された旨味が溢れ出す
・味玉
しっかりと味を染み込ませた黄身のコクからまろやかな味わいが広がる
・穂先メンマ
みずみずしいジャキコリ食感から出汁感と風味が伝わる
《その他》
・ラディッシュ ・アーリーレッド ・三つ葉 ・揚げレンコン
●寅レポ
彩り鮮やかなトッピングの下に隠れたスープは節の香ばしさと澄んだ魚介の仄かな塩味を効かせた旨味が主張しつつも優しく広がり、
ふくよかで丸みのある鶏の旨味がまろやかな油分と共にボディを構築し、
ブレンドされた生醤油のフレッシュな香ばしさと染み渡るコクが全体を包み込んで、
爽やかな風味を運ぶ紫玉ねぎや三つ葉と胡椒のさり気ない刺激が魚介を引き立てていきます。
艶からも感じ取れるハリのある肌の麺はリフトさせると箸からも伝わるコシが弾む歯応えを生み、
程良くスープを纏って魚介の風味が鼻から抜けると共に小麦の強い香ばしさが味わいと並行して広がりをみせ、
時折絡むトッピングのアクセントとスープの旨味を引き立ててそれぞれの個性が主張しながら融合して、
啜る毎に多彩な変化による味わいに惹き込まれていきます。
色鮮やかなトッピングと深みのある味わいを楽しめる魚介醤油ラーメンを頂きましたっ！！
#悠然かしや #大阪ラーメン #醤油ラーメン #帝塚山 #大阪グルメ #かしや #カフェ
#らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉
#グルメ
#ramen #noodles #ramennoodles
#中華そば #醤油ラーメン #大阪ランチ #大阪 #麺 #魚介ラーメン #煮干しラーメン #かしや
昨年openの"かしや"さんのセカンドブランド店へようやく訪問。クリーミーな豚骨とは打って変わり、こちらは煮干清湯系がウリ❣️着丼の瞬間良い香り絶対美味いやつを直感。旨し。後で気付きましたが、何か足りない=素揚げの蓮根忘れられてるわ😭残念
本日もご馳走様でした🙏