しょうゆらぁめん(岸里 らぁめん５)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
men_colle_by92#醤油ラーメン #中華そば #カドヤ食堂
2019.3Open 美味しかったです
mypace_tiger【岸里 らぁめん5(大阪府大阪市西成区)】
🍜しょうゆらぁめん ¥750
🍚味付玉子 ¥100
🏠’19年３月オープン
【鶏soba座銀】【中華そば うえまち】等で修行あり
●スープ
《醤油 鶏》
クリアで重たさのない鶏のまろやかな旨味を、
キリッとしたコクとほんのりと伝わる酸味を効かせたかえしでグッと浮き立たせ、
昆布かと思われるじわりと染み渡る出汁感とプカプカと輪を作る油分で厚みを持たせている。
●麺
《やや中細 平打ち やや縮れ 加水高め 森製麺工場製》
艶やかな肌と啜り易い長さが特徴的で、
モチッとした口当たりから口溶けの良さで風味が良く伝わる。
程良いスープとの絡みからふわりとした小麦の優しい風味が広がりをみせる。
●トッピング
緑が映えて爽やかな風味を運ぶ水菜
しっとりとした口当たりで優しい旨味を活かした味付けの鶏胸肉
赤と白のコントラストが華やかさを添えるラディッシュ
黄身のコクとスープのバランスをを損ねない丁寧な味わいの味玉
●寅レポ
序盤はかえしの香ばしさと鶏のジワッと舌を包み込んでくる旨味のインパクトで攻めてくるも後半は落ち着いた出汁感へとシフトし、
スープを程良く纏ってスルスルと啜れる心地良さの麺が素材の旨味を活かしながら麺自体もさり気なく存在感をアピールする、
丁寧な作り込みを感じさせる醤油ラーメンを頂きましたっ！
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martinramen鶏をベースにされた出汁で、しっかりと旨味が表現されて！
そこに醤油ダレの深いコクを感じることが出来ます☆(*≧ｍ≦*)
鶏油の使い方などもナイスで、正統派の中華そば、という
完成度の高いワシ的好みの かなりウミャイ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ
#つけ麺 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン
しょうゆらぁめん【岸里 らぁめん5】@大阪市西成区潮路。超銘店が産んだ銘店『うえまち』の派生が独立した新星。らしさがしっかりとあって美味い。
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