ラーメン(魚介)のメニュー一覧 (3ページ目)

期間限定の「魚介大島ラーメン」800円は魚介の節がかなり効いた濃厚なスープに刻んだ玉ねぎがアクセントになっている。 自家製麺は程よい歯応えのストレート細麺。 炙ったチャーシューが大きくて美味いよ。 甘い味付けのメンマは箸休めになるね。 #ラーメン #福岡グルメ #福岡ラーメン #魚介豚骨ラーメン #大島ラーメンあずまや

魚介のだしがしっかりと出ていて、非常に濃厚なラーメンです。麺とスープがしっかりと絡まっていて、スルスルと食べることができます。

魚介スープと麺の相性も良くて美味かったです。 #醤油ラーメン #ラーメン

ホタテ干し貝柱や魚介のスープなんだそうな。食べたとき、なんとなく漁村が浮かんでしまったよ（笑） #ラーメン #醤油ラーメン

【らぁ麺　団欒(大阪府寝屋川市)】 🏠 ラーメン店の経営等をされていた父から受け継いでラーメンの腕を磨かれた女性店主が、 ’２１年６月にオープンされたお店。 date:21.9.29 ⁡ 🍜濃厚魚介　¥900 📢トッピング　味玉　¥100 ⁡ ●スープ 《鶏ベース　醤油　魚》 クリーミーで凝縮された鶏の旨味を醤油ダレと魚介で引き立てている ‪●麺 《やや中細　ストレート》 しなやかなコシと麩が練り込まれた香ばしさを備えている ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ホロトロ食感と食べ応えのある凄まじい分厚さと重量感のあるバラ肉で、 肉の旨味を引き出した丁寧な味付けと共に肉汁が溢れ出す ・メンマ コリとシャキの間の心地良い歯応えから適度に染み込ませた味わいと風味が噛む程によく伝わる ・味玉 濃厚な黄身のコクを活かした味わいに仕上げている 《その他》 ・玉ねぎ　・白ネギ　・青ネギ　・糸唐辛子 ⁡ ●寅レポ やや濃いめのキャラメル色をしたスープはテロッとしたやや粘度高めでサラリとした口当たりをしており、 魚介の香ばしい香りが濃度に負けないインパクトで広がっていき、 炊き込まれた鶏の厚みのある旨味をバランス良く馴染んでいるコクとキレを備えたかえしが支えて、 それぞれの個性が活かされた味わいに纏めています。 艶やかで滑りの良い啜り心地の麺はスープを程良く絡めて啜ると共に香りが飛び込んできた後に、 モチッとした歯応えから小麦の香ばしさと麺の味わいが広がって噛む程にスープの旨味を際立てていき、 食べ進めるとスープの濃度が上がって味わいに厚みが加わって麺にも浸透していきます。 食べ終えるに連れて香ばしい魚介の味わいも上がり、 ボリュームあるチャーシューからも旨味が溶け出してくる、 食べ応え十分の濃厚さながらも食べ易い鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #らぁ麺団欒 #鶏白湯ラーメン #寝屋川市 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #団欒 #ramen #noodles

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【麺や　而今　大東本店(大阪府大東市)】 🏠鶏料理店からスタートした'１１年１月オープンの大阪を代表する名店で、 【中華ソバ 伊吹】直伝の『煮干しソバ』を曜日限定で提供する【麺処 ゆうき】としても営業してファンを虜にしている。 date:21.10.14 ⁡ 🍜魚介鶏豚骨つけ麺　並　¥980 ⁡ ●麺 細☆☆☆★★太 ●つけ汁 《豚ベース　魚　鶏　醤油》 淡☆☆☆☆★濃 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ロール状でスライスされたバラ肉は柔らかく、 焼き目の香ばしさとタレの塩味がソフトに効いて脂の甘味が乗る ・つくね つけ汁の中に入ったつくねは、 軟骨入りのコリじゅわ食感から旨味が溢れる ・鶏肉 低温調理されたむね肉は素材の旨味引き出す丁寧で繊細な味わいに仕上げている ・青ネギ 《サイド》 ・割スープ 動物のインパクトが控えめになり、 煮干しを極限まで引き出している ⁡ ●寅レポ 煌びやかな艶を放つ肌によるスルスルと入る啜り心地と、 強いコシが生み出すグミッと弾む歯応えを備えた綺麗な線を描く国産小麦100%の自家製麺は、 みずみずしい口当たりで小麦の持つ旨味と香ばしい風味が活き活きと伝わってきます。 動物推しに見える濃い茶色をしたつけ汁は、 鯖節やビターな煮干しの香ばしさを纏った素材そのままに近いインパクトを放つ旨味が先行し、 鶏のふくよかさと豚のまろやかさが融合した甘味を帯びた旨味で、 唇を覆うテロッとした油分と共に厚みを出しています。 更に深いコクと素材を引き立てるキレのあるかえしが全体のバランスを担い、 粘度の割にはサラリとした口当たりに仕上げています。 麺とつけ汁の適度な絡み具合から啜っていくと、 煮干しの香ばしい風味がつけ汁の旨味と同時に飛び込んで力強く主張しつつ噛む度に纏まっていく、 それぞれの長所が明確に活かされた濃厚つけ麺を頂きましたっ！！ ⁡ #麺や而今 #つけ麺 #大東本店 #大東市 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #ramen #noodles

【麺や　而今　大東本店(大阪府大東市)】 ▲曜日限定で屋号とメニューを変えての営業もされている '１１年１月にオープンした客足絶えない大阪屈指の人気店 Date. '23.3.10 ⁡ ★鶏豚骨つけ麺(並)　¥1080 ⁡ ■麺 細☆☆☆☆★太 蕎麦の様な風味と味わいがグミッと弾む歯応えとコシと 共に力強く主張する自家製麺は絡みの良さも備えている ⁡ ■つけ汁 淡☆☆☆☆★濃 動物系の甘味乗る分厚い旨味をキレとコクのあるかえしと 魚介の風味と旨味に仄かな酸味で味わいに幅が広がる ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー ホロトロ食感でタレをしっかり効かせて肉の旨味と重ねて 焼き目の香ばしい風味と共に味わいが広がる ・鶏肉 しっとりした口当たりでスッと歯が通る歯応えから むね肉のあっさりした旨味と程良い味付けが重なる ・つくね コリッとした軟骨のアクセントが心地良い歯応えを生み しっかりとした味付けによる鶏の旨味が溢れ出す ・ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ 強いコシから溢れ出す旨味と風味に絡みが抜群の麺と 動物系の旨味と魚介の風味をかえしが纏めるつけ汁が 食べ進める程にそれぞれの存在を主張ながら重なっていく 濃厚つけ麺を頂きましたっ！！ ⁡ #麺や而今 #鶏豚骨つけ麺 #大阪ラーメン # 大阪グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #つけ麺

【和dining 清乃(和歌山県有田市)】 🏠和食ご出身の店主がラーメン職人へ転向されて全国屈指の名店として有名。 date: 20.3.14  🍜魚介豚骨 ¥‬850  ●スープ 《豚骨ベース　醤油　魚介》 ・猪豚の骨から抽出した旨味をコクのあるかえしで纏めた清乃の『和歌山ラーメン』ベースに煮干しを投入させている ‪●麺 《細め　ストレート　加水低め》 細めながらもしなやかなコシによる抜群の絡みと風味豊かな自家製麺 ‪●トッピング‬ ・肩ロースチャーシュー 素材の旨味を活かした丁寧な味付けとしっとりとした口当たりからじんわりと旨味が伝わってくる ・メンマ しっかり目の味付けでシャキッと食感から旨味が広がる ・味玉 玉子本来の繊細な味付けで黄身のコクと白身が相まってスープと良く合う 《その他》 ・アーリーレッド　・青ネギ  ●寅レポ ‬ 見た目からかなり濃度の高そうなスープは、 口に含むとマイルドながらもあっさりとした口当たりで油分も効いている割に重たさを感じさせない猪豚特有の厚みのある旨味が口いっぱいに広がり、 それに競ってくる程の強いインパクトで煮干しの香ばしさと旨味が詰まった出汁と、 素材をガッチリと受け止めて主張しつつも引き立ててくる丸みを帯びたかえしでバランスをとりつつ奥行きを出してきます。 しなやかでムチッとした張りのある麺は細めながらもハードなボディのスープをしっかりと持ち上げてズルズルと啜り込み易く、 品名通りの猪豚と煮干しの風味を運んでプツリとした歯切れの良さから小麦の香りが仄かに広がった後に麺自体の旨味がスープと重なり合います。 食べ進めて冷めてくると濃度が付いて重たくなりそうですが徐々に魚介の出汁感がかえしの心地良いカドと共に強くなって余韻として残り、 最後まで飲み易く頂けます。 ベースとなる清乃さんの『和歌山ラーメン』同様に、 型にハマらない清乃流魚介豚骨ラーメンを頂きましたっ！！  #清乃 #魚介豚骨 #和歌山ラーメン ‪#ramen #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #中華そば #豚骨ラーメン #ラーメン #拉麺 #自家製麺 #醤油ラーメン

麺んまっ♪ スープ濃厚♪ チャーシュー柔らかっ♪ 味玉半熟加減完璧♪ #ラーメン #つけ麺 #ランチ #ガチめし

鉄生さんで魚介豚骨つけ麺、味玉付きとご飯をいただきました。しっかり魚介の風味が効いてて旨し。 #福岡 #美野島グルメ #ラーメン #つけ麺 #鉄生

魚介担々麺（スープ有）【晴耕雨読】@京都府宇治市宇治池森。魚介出汁を軸に、唐辛子や辣油等のシビ辛が程良く効き、胡麻や甘辛い肉味噌が刺激的な辛さに丸みを持たせており、辛いのが駄目な人にも美味しく戴ける。最後はライスダイブで余す事無く完食。基本コレクターだが今年一番リピートしたお店だ。 #担々麺 #ラーメン #魚介ラーメン #ごはん

#中華そば

節が香るあっさりのスープは、甘みもあり後味もスッキリで、ウルメとサバを立たせてるのか、上品な香りが特徴的。 細縮れ麺は柔らかめの茹で加減で、フルフルとした食感が面白い。 2種のチャーシュー、歯応えのいいメンマも抜かりなし。 #中華そば

山形庄内のようでどこか都会的、でも庄内っぽいラーメン。 個人的にはこれまで食べた庄内系(っぽい？)で1番口にあった。

グツグツ煮える熱々の魚介豚骨スープ。 #ラーメン #つけ麺 #豚骨つけ麺 #魚介つけ麺

ゆきちさんで冷たい塩らーめんの新しいバージョンが提供中。今回はベースのスープを煮干しから鶏と魚介に変更。追い鰹でお出汁感を効かせた一杯との事。こちらも是非食べておきたく訪店しました。安定な美味しさの味付け玉子@100を追加してオーダーです。 ビジュアル的には変わらないんですが、エグミの無い良い旨味の煮干し感にお出汁が強めなバランスの厚みがある味わいの美味しい一杯。麺を啜るとふわっとレモンオイルの爽やかな味わいもして後半は段々鶏と鰹のお出汁が強くなる感じでとっても美味しいです。お出汁染み染み山芋スライスに味付け玉子はモチロン今回も絶品でした！ 塩分も煮干しも優しい感じではありますが、物足りなさを感じさせない抜群のバランスは流石ゆきちさんだと思う染み入る美味しい一杯でした(^^)

しっかりとしてワイルドさのある豚骨出汁のパンチ！ それにざらつきを感じる魚介を合わせたもので (^-^)ノ 醤油ダレもコクがあり塩分濃度も高めの設定で♪ 誰が名付けた またお前か かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ （ほんまは誰か知ってるくせに・笑）(￣▽+￣*) #ラーメン

初めての豚骨魚介系スープ #ラーメン #豚骨魚介系スープ #大阪 #天神橋筋商店街

クセのない豚骨の動物系に魚介のＷスープとされて、 クリーミーな口あたりが印象的ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ 醤油ダレはすっきりとした塩分などナイスバランスの 合わせ方をされた仕上がりですv(｡･ω･｡) ひと味違う魚介豚骨の ウミャイ スープですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ　 #ラーメン #豚骨ラーメン

クセのない豚骨に魚介のＷスープを合わせたクリーミーな口当たりが印象的。 ネギ、メンマ、糸切り唐辛子と彩りもよく、シビ節がふんわりとスープにかかっています。ミネヤ食品工業謹製の平打ち縮れ麺のもちもち食感とコシ感がこのWスープとよく絡み美味しさを増幅させてくれます。 チャーシューは大ぶりの豚肩ロースが2枚。いずれもじっくりと煮込んであって、旨味も凝縮され、トッピングされたブラックペッパーがピリッといいアクセントになっています。 #ラーメン #豚骨ラーメン

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#つけ麺　フライドオニオンが良い仕事してます。チャーシューは厚みがあって食べ応えがあります

#つけ麺　太麺は茹で上がりまで時間を要すけど、もっちり💕　本日は。あつ盛りにしました

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2019年５月１日にオープンしたばかりの新店。潔いほどに正統派の「濃厚豚骨魚介系」つけ麺だが、惹きのあるうま味の作り方や、硬過ぎない麺の茹で加減等、仕上がり具合から、作り手のセンスの良さが垣間見える。駅から徒歩３分弱という立地の便もあり、行列店となることは確実な情勢だ。 #つけ麺 #ラーメン #中華そば

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#つけめん

まろやかな醤油に魚介の香りが広がる。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #冷やしラーメン

ガツンと来る強めの魚介と煮干し。 合わせる醤油も強めながらも、まろやかな味わい。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン

魚介の風味がしっかりした、濃厚醤油スープ。 少しカタメの好みな仕上がりの、黄色い中細ちぢれ麺に、しっかりとスープが絡みます。 1枚づつ丁寧に網焼きしたチャーシューがまたいいですね。 途中から調味料を足しながら味変。一味唐辛子もいいのですが、オススメはGABANとの共同開発の、オリジナルスパイス。程よくピリリとしたアクセントになり、クセになります。 ちょうど、Facebookでラーメンの写真付きでチェックインすればそのオリジナルスパイスをプレゼントと書いていたのでやってみて、 しっかりお土産にいただきました。 ごちそうさまでした(^_^) #新千歳空港国内線旅客ターミナルビル3F #弟子屈ラーメン #てしかが #魚介しぼり醤油 #網焼きしたチャーシュー #GABANとの共同開発のオリジナルスパイス #プレゼント

写真のはトッピングで半熟味玉（100円）をつけてます。

選べる麺量は並で、温盛りも出来るけど冷やを選択。 つけ汁はマタオマ系ながら、魚介強めで割とあっさりいけるタイプ。中には厚目のチャーシューが2枚。 全粒粉入り太麺はよく〆られて、スープとよく絡んでウマし😍

つるかめ本店 魚介醤油つけ麺 欲張りな会長は大の300gをオーダー！ 全粒粉入りのモチモチ太麺がしっかり鰹の効いたつけ出汁に絡み、後から煮干し特有の苦味が追ってきます。 #つけ麺 #ラーメン

清湯推しの店ですが、敢えての白湯。 しかし、これはウマいですね！ まったりと濃厚な旨みながら後味がさっぱりしています。流石の一杯です！

一燈といえばつけ麺ですが、勿論らーめんも美味い。#ラーメン #魚介ラーメン #味玉ラーメン

京小麦プレミアム麺を使用した限定 スープは丹波黒どりで #ラーメン #つけ麺 #醤油つけ麺

【辛味噌小二郎(大阪府大阪市浪速区)】 🏠大阪・難波にある【清麺屋】の新ブランドとして 豚骨と自家製麺に拘ったラーメンを提供されている、 ’２０年１２月にオープンしたお店。 🗓22.3.3 ⁡ 🍜小麦の贈物　辛味噌魚介つけ麺(並250g)　¥900 🥚添える熟鮮玉子　¥100 ⁡ 🍥麺 細☆☆☆★☆太 🍥つけ汁 《豚ベース　味噌　魚》 淡☆☆☆★☆濃 ‪🍥トッピング‬ ・バラチャーシュー 厚めのスライスと棒状にカットされており、 脂の甘みが乗る旨味を程良い味付けにより纏めている ・メンマ 繊維感じるコリッと食感から仄かな甘みを帯びた旨味が広がる ・添える熟鮮玉子 まろやかな黄身のコクが適度に染み込んだタレによる塩味より広がる ・青ネギ　・柚子皮　・アーリーレッド ⁡ 🐯寅レポ🐯 クッキリとした線と描くみずみずしさが伝わる 肌が綺麗な自家製麺は、 滑る様に入り込む啜り心地としなやかながらも強いコシによる グミッと弾む歯応えから小麦の風味と麺自体の旨味が 見た目からも伝わる力強さで入り込み、 つけ汁との絡みも抜群に良く麺の味わいがより際立って存在感をアピールしてきます。 少し赤み掛かったサラリとトロリの中間の口当たりのつけ汁は 辛味噌のじんわりとくるコクと心地良いピリ辛を残しながら、 豚骨の濃厚な旨味と共存するバランスにシフトさせつつ 魚介の出汁感も主張させる事で濃厚さを控えめにさせて マイルドな味わいに纏め、 柚子皮やネギが際立てながら爽快感も与えています。 食べ応えのある歯応えと風味豊かな拘りが詰まった自家製麺と、 お店の看板である辛味噌とまろやかな豚骨が魚介と共に纏まるつけ汁で、 味わい深さと病み付き性をバランス良く融合させた辛味噌つけ麺を頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#辛味噌小二郎 🍜#つけ麺 🗺#なんば #大阪ラーメン #大阪グルメ 🍜#拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #豚骨つけ麺 #味噌つけ麺 #ramen #noodles

和食店が手がけるお店。 丸鶏＆ガラがベースのスープに魚介出汁をプラス。そのバランスがとてもよく、ミディアム濃度なのも相まってウマくて飲みやすいスープ❗拘りの醤油ダレも👍 大ぶりなチャーシューは肉の旨味がグイグイ来てウマし😍

【maren(大阪府大阪市都島区)】 🏠大阪・都島区にあった【創作和食 WATANABE】跡地にラーメン店として、 ’２０年１１月に新たにオープンされたお店。 date:21.8.6 ⁡ 🍜魚介白湯そば　¥850 ⁡ ●スープ 《鶏ベース　魚　醤油》 ガラとモミジの鶏出汁に魚介出汁と醤油ダレを合わせている ‪●麺 《中太　ストレート》 しっかりとしたコシと全粒粉を練り込んだ香ばしさを備えている ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 程良く効かせた塩味により栗豚の旨味を活かした味わいがしっとりとした口当たりから広がる ・メンマ ややしっかり目に味付けられており、 柔らかい食感からジュワッと旨味が優しい風味と共に溢れ出す 《その他》 ・三つ葉　・玉ねぎ ⁡ ●寅レポ 着丼と共に魚介の風味が湯気と共に上がってくるキャラメル色をしたスープは見た目よりサラリとしており、 丸みのある鶏の旨味と臭みのない魚介出汁の風味と旨味が厚みのあるボディとなって力強く主張して、 油分はやや控えめですが醤油の香ばしさとコクのあるかえしが素材を引き立てる様に馴染んでいます。 艶やかでムチッとした張りのある麩の粒が見える麺はリフトさせると程良くスープを纏って、 滑らかな啜り心地から魚介と醤油の香ばしさが鼻から抜けて、 弾む歯応えから小麦の香ばしさと麺の味わいがフワリと広がり、 馴染むというよりは麺の味わいを絡めたスープが引き立ててくれるバランスで食べ進められます。 鶏と魚と醤油それぞれがクリーミーなスープの中にしっかりと落とし込まれて、 濃度に負けない麺の味わいもしっかりと楽しめる、 魚介好きにはたまらない鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！ ⁡ #maren #鶏白湯ラーメン #都島 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #魚介白湯ラーメン #ramen #noodles

鶏ガラ牛骨の動物系の出汁はほんのりとした味わい♪ そこに魚介の旨味がバランスよく合わさってます (*>ω<*) エグみもない頂きやすさが好感度をさらに引き上げて (o^-')b 醤油ダレもコクを感じる かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

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土佐堀店では、独自メニューとして豚骨を使わない「魚介塩ラーメン」を提供。 魚介の旨味を十分に味わえるよう、鰹節、宗田鰹、鯖節、潤目鰯、真鰯片口鰯、あご、真昆布と８種類の魚介から摂った出汁のみを使用。 透き通ったスープは、小僧系の定番であるコッテリ感ゼロのアッサリ系。刻み白ネギ、極太メンマ、カイワレ、チャーシュー、ナルトと小僧が作る塩ラーメンとしてはシンプルな盛り付け。 麺はミネヤ食品謹製の特注中細麺を使用し、もっちりでプリプリとしたコシ感がありスープとよく絡みますが、とにかくアッサリとしたスープでクセがなく上品な味わい。スルスルッと箸を止めることなくスープの一滴まで完食できます。 #ラーメン #塩ラーメン #魚介スープ

見た目は、黒い醤油色ながら、一口スープを飲むと円やかな甘味がふわっと広がり、本来なら喧嘩しそうな四種の食材のいいところがバランスよく合わさった醤油ベースの出汁になっています。 麺は、麺屋棣鄂謹製の平打ち中太縮れ麺。モッチリした噛み応えで、シコシコで甘みもほんのり。スープとよく絡んで相性もバッチリ！！スープのコクと奥深い味わいがダイレクトに伝わって美味この上ない仕上がりのラーメン。 #ラーメン #醤油ラーメン

バー？が期間限定で提供しているラーメン。 スープがめちゃ美味い、麺とスープも良く合っていてかなりの完成度。 満足の一杯でした。 #スズメバチ #福岡 #福岡市中央区 #春吉 #ラーメン #醤油ラーメン #ランチ #ディナー #頑張れ飲食店

毎週水曜日はスズメバチ。 ラーメン3種は1巡。 2周目の1杯目は1番人気の魚介醤油。 やっぱ美味いわぁー。 ラーメン続けて欲しいなぁ #スズメバチ #福岡 #福岡市中央区 #春吉 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介醤油ラーメン #ランチ #頑張れ飲食店