小麦の贈物　辛味噌魚介つけ麺(並250g)(辛味噌小二郎 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02022/3/12

  【辛味噌小二郎(大阪府大阪市浪速区)】

  🏠大阪・難波にある【清麺屋】の新ブランドとして

  豚骨と自家製麺に拘ったラーメンを提供されている、

  ’２０年１２月にオープンしたお店。

  🗓22.3.3

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  🍜小麦の贈物　辛味噌魚介つけ麺(並250g)　¥900

  🥚添える熟鮮玉子　¥100

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  🍥麺

  細☆☆☆★☆太

  🍥つけ汁

  《豚ベース　味噌　魚》

  淡☆☆☆★☆濃

  ‪🍥トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  厚めのスライスと棒状にカットされており、

  脂の甘みが乗る旨味を程良い味付けにより纏めている

  ・メンマ

  繊維感じるコリッと食感から仄かな甘みを帯びた旨味が広がる

  ・添える熟鮮玉子

  まろやかな黄身のコクが適度に染み込んだタレによる塩味より広がる

  ・青ネギ　・柚子皮　・アーリーレッド

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  🐯寅レポ🐯

  クッキリとした線と描くみずみずしさが伝わる

  肌が綺麗な自家製麺は、

  滑る様に入り込む啜り心地としなやかながらも強いコシによる

  グミッと弾む歯応えから小麦の風味と麺自体の旨味が

  見た目からも伝わる力強さで入り込み、

  つけ汁との絡みも抜群に良く麺の味わいがより際立って存在感をアピールしてきます。

  少し赤み掛かったサラリとトロリの中間の口当たりのつけ汁は

  辛味噌のじんわりとくるコクと心地良いピリ辛を残しながら、

  豚骨の濃厚な旨味と共存するバランスにシフトさせつつ

  魚介の出汁感も主張させる事で濃厚さを控えめにさせて

  マイルドな味わいに纏め、

  柚子皮やネギが際立てながら爽快感も与えています。

  食べ応えのある歯応えと風味豊かな拘りが詰まった自家製麺と、

  お店の看板である辛味噌とまろやかな豚骨が魚介と共に纏まるつけ汁で、

  味わい深さと病み付き性をバランス良く融合させた辛味噌つけ麺を頂きましたっ！！

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