和歌山県のおすすめ人気グルメランキング(3ページ目)

噛めば噛むほどに旨味がお口の中に広がります(^_^) #焼肉

カルビとハラミ🥩 焼けたお肉にタレを付けてライスにバウンドさせていただきます❤️ 美味しくないわけがない😊 . . #和歌山#和歌山市 #和歌山市グルメ #焼肉#カルビ#ハラミ#オンザライス #ディナー #美味しい

これぞ和歌山ラーメンという味です。見た目は濃厚そうですが、すっきりしています。

#ラーメン #中華そば

和歌山ラーメン！！ 独特のコクがあるスープ！

2020.06.05 ㊗️#新店オープンおめでとうございます🍛🤩🎉 #麺屋丈六 #キーノ和歌山 #中華そば(並) #味付半熟煮玉子トッピング

#中華そば #麺 #醤油ラーメン #らぁ祭 #百名店 #和歌山ラーメン 意を決してらぁ祭和歌山ｴﾘｱ参戦。 南海電車和歌山市駅改札前に威風堂々❣️ 御大将は朝、麺の状態を確認後の難波店へとの事でまさしく🚃入れ違い💦 限定も昨日で終わりとの事で、デフォの高井田系中華そば(並)+味付半熟煮玉子(特典カード使用)を。 本店と変わらぬメニューとグレードの高さは流石ですね💮 本日もご馳走様でした🙏

スープの一口目、鶏と醤油のぐぐっとくるインパクトは丈六さんならではの醍醐味。 醤油色に染まった麺もウマいし、スープの沁みた薄切りなモモ肉も抜群😍 ご馳走さまでした～😊

1日5人前限定の厚切り牛タンネギ包み。 タンのボリューム、溢れる肉汁とネギの香りがたまりません！ . . #牛タン #和歌山市グルメ #和歌山グルメ #焼肉 #ねぎタン塩 #美味しい #ディナー

【げんまん(和歌山県和歌山市)】 🐷豚まん　¥300 噛むと肉と継ぎ足されたタレによる旨味が凝縮された角煮は、 歯に挟まらないほろりと崩れる肉質とトロリと蕩ける脂身のコントラストを楽しめて、 包み込んでいる皮だけでも味わいしっかりでタレと肉と食べると美味さが跳ね上がる絶品豚まんっ！ #豚まん #げんまん #和歌山 #グルメ

【げんまん(和歌山県和歌山市)】 🐷豚丼　¥500 拘り抜いたバラ肉が濃厚な秘伝のタレとそれをしっかりと吸い込んで赤身と脂身の旨味を格段に上げている角煮を、 ホクホクご飯と合わせて食べると病み付き度が増していき、 小松菜は味わいの余韻を明確に伝え、 味玉は角煮と違った旨味が凝縮されている #どんぶり #豚丼 #ごはん #ご飯 #豚肉

【こってり和歌山らーめん 清乃 近鉄店(和歌山県和歌山市)】 🍜紀州鶏白湯らーめん ¥‬900  ●スープ 《塩 鶏 魚介》 クリアで動物系にある重みを感じさせないマイルドな鶏の旨味を抽出。 魚介出汁は鯛を前面に押し出しているが臭みは一切なく鶏に負けないインパクト。 かえしはギリギリまでカドを抑えて旨味をしっかりと引き出してまろやかに纏めてくる。  ‪●麺 《やや中太 縮れ 平打ち やや低加水 自家製》 一気に啜れる短さで風味をしっかりと捉えられる。 ウェーブがかった形状によりスープを絡めて麺の味わいと共に楽しめる。 加水低めで小麦の風味が濃度のあるスープの中でもしっかり広がりをみせる。  ‪●トッピング‬ 白いスープに緑が映える青ネギとスプラウト 黄身がスープと馴染むと旨味増す味玉 軽やかな食感とさっぱりとした風味で全体を引き締める刻み玉ねぎ 下味を良く染み込ませたメンマ 蕩ける口当たりで旨味が凝縮されたバラチャーシュー 鮮やかな色と刺激でパンチを加えるピンクペッパー  ●寅レポ ‬ 攪拌させてカプチーノの様に浮き上がった泡が弾けると鶏と鯛がふわりと香る事で先ず嗅覚が、 そして純白でシルキーな舌触り滑らかさのクリーミースープが青ネギの緑とピンクペッパーの赤を鮮やかに見せる視覚が、 留めは序盤にグッと押し上げてくる風味豊かで丁寧に抽出された鯛の旨味からふっくらとした鶏の旨味にシフトし、 中盤からかえしが鶏と鯛を包み込んで融合させて油分控えめながらも分厚い旨味を引き出して最終的には味覚までもが支配されていく。 いやいや、 それだけでは終われない。 ウェーブがかった平打ち麺をリフトさせてガッチリスープを掴んだ所を啜ると麺自体の旨さがを格段に上げて『(๑•̀ㅂ•́)و✧YES！』と心の中で叫ばずにはいられなくなる。 【清乃】さんで『鶏白湯』をやる事があれば逃さず食べて頂きたいと思える貴重な１杯を頂きましたっ！！！   #和歌山 #和歌山ラーメン #鶏白湯ラーメン #自家製麺 #鯛 #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #チャーシュー #🍜 #ラーメン

【和 dining 清乃(和歌山・有田市)】 羅臼昆布と3種の本枯れ節小麦sobanoodles ¥900 ●節感が香ばしく広がりを見せ昆布の出汁が優しく全体を包み込むスープに、蕎麦の様な麺が啜る度に蕎麦の風味がスープの風味と重なり、別添えのネギで味変する、驚く程奥深い極み蕎麦！ #ラーメン #醤油ラーメン #そば

【和 dining 清乃(和歌山・有田市)】 角長しょうゆ『匠』 ¥800 ●魚介や昆布等の旨味・出汁が何層にも重なり合う美味さの厚みを角長の醤油がソフトに素材全てを受け入れ鶏油が全てを包み込むスープと、徐々に馴染む加水低めの風味豊かな平打ち麺が美味の競演を成す究極の1杯っ！ #そば

【和 dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】 🏠ミシュランガイド和歌山2022に選出された、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を使用したラーメンを看板とした本店にあたる全国屈指の名店で、 和歌山をはじめ大阪にもFC展開されている。 date:21.12.16 ⁡ ●サイドメニュー ・まぐろの漬け丼　¥400 しっとりとした口当たりの旨みぎっしりのまぐろを丁寧に漬け込んで、 醤油要らずの塩梅でご飯が進む勢いが止められない絶品丼。 ⁡ #和dining清乃 #塩ラーメン #有田市 #和歌山ラーメン #和歌山グルメ #丼 #まぐろ動画 #海鮮丼 #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #ミシュランガイド和歌山 #ラーメンインスタグラマー #ラーメン大好き‬ #麺インスタグラム #関西ラーメン #ラーメンブログ #ramen #noodles #noodlelove #gourmet #foodporn #yummy #delicious #instafollow #instagoods #instafoodie #instanoodle

【和 dining　清乃本店(和歌山県有田市)】 🏠ミシュランガイド和歌山2022に選出され、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の 醤油を使用したラーメンを看板とした全国屈指の名店。 🗓'22.7.15 ⁡ 🍜冷たい角長匠　¥900 ⁡ 🍥スープ 《醤油ベース　魚　動物系》 淡☆☆★☆☆濃 🍥麺 細★☆☆☆☆太 ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー しっとりとしつつホロリとした食感で噛む程に 丁寧な味付けによる肉本来の旨味を引き出している ・メンマ 心地良い歯応えのコリシャキ食感で優しい味付けによる メンマのジワリとくる旨味が広がる ・味玉 黄身本来の味わいを活かした適度な味付けによる スープとのバランスも取れた味わいに纏めている ・茗荷　・ネギ　・紅芯大根　・レモン ⁡ 🐯寅レポ🐯 醤油と茗荷の香りが食欲を煽るキンと冷えたスープは、 鰹の香ばしさが鼻から抜けるクリアな魚介出汁が先行して 程良い酸味と軽やかでシャープなキレに ジワリと伝わるコクのかえしと やや控えめな動物系出汁にまろやかな油分で厚みを出し、 素材ひとつひとつが深みとなって構築させています。 細身ながらも強いコシを備えた張りのある肌の自家製麺は 滑り良い啜り心地で更にスープを良く纏って、 風味と旨味を際立たせて鮮明に伝えてくると共に パツリと入る歯切れから麺自体の香りと風味を取り込み、 時折絡む茗荷等が食感と風味に変化を与えてくれます。 透明感の奥にある深みがジワジワと伝わってくるスープを 歯応えと味わいに風味豊かなムチッとした麺が運んで、 看板商品の角長しょうゆ「匠」に冷たさと清涼感を加えた 淡麗冷やし醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ 🏠#和dining清乃 🍜#冷やしラーメン #醤油ラーメン 🗾#和歌山ラーメン #和歌山グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles

【観音山フルーツパーラー(和歌山県紀の川市)】 🍧和歌山県産びわパフェ　¥1980 ジュワッとジューシーで甘味溢れる完熟びわが丸っと乗っていて、 ソフトクリームと生クリームにグラノーラが更に至福の甘味へと昇華する、 贅沢中の贅沢パフェ！ #パフェ #スイーツ #びわ #ソフトクリーム #生クリーム #フルーツ #和歌山 #観音山フルーツパーラー #紀の川市 #アイスクリーム

【中華そば専門店 正善(和歌山・和歌山市)】 中華そば ¥650 ●井出系の豚骨臭はしながらも醤油のコク押しの油分もほんのり効かせた豚骨の一歩控えめな旨味が円やかに伝わるスープに、やや加水高めのモチッとした啜り心地良いスープに馴染んだクセになる美味さの王道の和歌山ラーメン！ #ラーメン #中華そば #豚骨醤油ラーメン

スープをひとすすり！熱い、そしてうまい♪麺はストレートの細めの麺です♪ほのかに香る豚骨の香りがまたいいですねー♪

店内に入った途端に香る匂いが堪らなくいい感じで、若干の豚骨臭さが残るスープはいい感じの旨味とクセがあり醤油がやや強めながらそれがまたいいバランスで、茹で加減抜群の中細麺が相性抜群！チャーシューにもスープが良く合っていてこれまた美味しい

【和dining 清乃(和歌山県有田市)】 🏠和食ご出身の店主がラーメン職人へ転向されて全国屈指の名店として有名となり、 2号店にあたる【近鉄和歌山店】にプロデュース店の【なんばラーメン一座店】【堂山】に長浜ラーメンがメインメニューの【博多元祖長浜ラーメン 清乃】と展開。 date: 20.3.14  🍜角長しょうゆ「匠」 ¥‬900  ●スープ 《醤油ベース　鶏　魚介》 ・魚介の風味と醤油ダレをスッキリとした味わいで纏めて動物系の丸みをソフトに効かせている ‪●麺 《太め　平打ち　ストレート　多加水》 ・麺の味わいと風味を主張させるコシの強さと滑らかな肌による啜り心地の良さが特徴の自家製 ‪●トッピング‬ ・ロースチャーシュー しっとりとした口当たりで丁寧な味付けによって肉本来の旨味を味わえる ・メンマ シャキッとした歯切れの良さからしっかり目の味わいが広がる ・味玉 玉子本来の味わいとスープのバランスが良く合う 《その他》 ・紅芯大根　・青ネギ  ●寅レポ ‬ いつもながら同じ品名なのに驚く程の変化をみせ続けるスープは、 昆布と煮干し等から抽出された豊かな香りと雑味の一切ない魚介出汁の風味と、 和歌山を代表する醤油処【角長】の『匠』の深みと染み渡るコクのWの透明度の高い味わいを放って、 鶏をメインとした動物系の旨味が優しくまろやかに全体を包み込んでいます。 やや幅が広めの自家製平打ち麺は、 ソフトに縮れた形状が見事にスープを運んで魚介と醤油に鶏油のふわりと広がる香りが鼻から抜け、 ソフトに反発する弾力の歯応えと滑りの良い啜り心地から麺の旨味が小麦の香ばしさと共に重なって、 口溶けの良さからスープの旨味を吸っていく事で段階的に押し上げてきます。 『四重奏SP(オールトッピング)』ではトッピングから染み込んでいく旨味からの変化が凄まじく、 こちらの『ノーマル』ではスープや麺のクオリティを堪能出来ます。 通えば通う程に変化と進化の虜になる五感で楽しめる醤油ラーメンを頂きましたっ！！！  #清乃 #醤油ラーメン #自家製麺 ‪#ramen #らーめん #麺 #味玉 #チャーシュー #ラーメン #拉麺

角長しょうゆ匠 ワンタンTP【和dining清乃】@和歌山県有田市野。久々に戴いたが、その頭にしっかりと焼き付いた印象は未だ色褪せておらず、緻密に足し算引き算がされた渾然一体の一杯が実直に美味いと思った。ワンタンは挽肉に少し荒々しさがあった方が好みかな。 #ラーメン #醤油ラーメン #ランチ

【和 dining 清乃　本店(和歌山県有田市)】 🏠ミシュランガイド和歌山2022に選出され、 和食出身の店主が拘る地元老舗醤油処【角長】の醤油を使用したラーメンを看板とした本店にあたり、 和歌山をはじめ大阪にもFC展開されている全国屈指の名店。 date:21.12.16 ⁡ 🍜角長しょうゆ「匠」　¥900 ⁡ ●スープ 《醤油ベース　魚　動物系》 淡☆☆☆★☆濃 ●麺 細☆☆☆★★太 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー しっとりと柔らかい口当たりで肉の旨味と程良く効かせたタレがバランス良く馴染んでいる ・メンマ 繊維質感じる柔らかシャキッと食感から風味と出汁感が溢れ出す ・味玉 黄身の自然なコクを活かした優しくまろやかな味わいが広がる ・青ネギ　・紅芯大根 ⁡ ●寅レポ 油の輪が黄金色に輝くスープは湯気と共に上がってくる香り高い節と煮干しの旨味を強めに効かせて、 【角長】「匠」の個性を活かしたかえしの優しいキレと深みのあるコクにヒキを生む酸味が支えとなり、 ふくよかな鶏を軸とした動物系出汁とまろやかな油分で旨味に厚みを加えています。 ヘビーに縮れたやや幅が広めのみずみずしさが伝わる艶々とした肌の自家製平打ち麺はプリンとした口当たりで、 滑りの良い啜り心地が魚介の香りを運びつつ、 しなやかなコシが生むモッチリとした歯応えが小麦香る味わいが広がり、 絡みと高めの加水による口溶けの良さからスープの旨味を引き立てながら取り込んで馴染んでいきます。 素材それぞれの個性が強いインパクトを放つスープを 力強い自家製麺が吸う事で旨味に厚みが加わり、 落ち着くと油分も溶け込んで醤油感強めの余韻を残す、 老舗の醤油を「匠」に操る 本店でしか味わえない醤油ラーメンを頂きましたっ！！！ ⁡ #清乃 #醤油ラーメン #有田市 #和歌山ラーメン #和歌山グルメ #ビブグルマン #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #和dining清乃 #ramen #noodles

ラーメンも美味しかったけど、一品メニューやご飯ものも気になりました。

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醤油発祥の地とされている和歌山県湯浅町の醤油を使った「紀州湯浅吟醸醤油ラーメン¥740」に生卵+¥90をトッピング！ ラーメンスープは見た目真っ黒でめっちゃ濃そうです。でも一口飲んでびっくり！！全然濃くない！いや、濃いことは濃いんだけど、嫌な濃さじゃないのかな。醤油のキレがめちゃ良いですね。歯切れの良い麺にもよく合っています。着丼すぐに追い香りでシュっとしてくれる演出も心憎い。香りがたっていて食欲が増しますw 焦がしタマネギや辛味噌、メンマの上の粉鰹でそれぞれ味変ができるのも面白いね。トッピングで生卵を注文して正解でした。最後まで味変が楽しめますよw チャーシューは味を主張しないけど、肉の深い旨味が醤油に負けていない。スープが濃い醤油だからこそのチャーシューって感じがします。一緒に食べると相乗効果で抜群に美味い。これはトッピングに追加案件ですw #和歌山市グルメ #大阪府外グルメ #麺屋ひしお #ひしお #麺屋ひしお和歌山駅前店 #紀州湯浅吟醸醤油ラーメン #醤油ラーメン #ラーメン #和歌山市 #和歌山県 #和歌山

みかん畑に囲まれた和歌山カフェ。 洋風と和風の2種類のパンケーキがあります。 洋風は、バニラ風味の生地にベリーソース、梅メイプル、バニラアイス、フルーツの構成。 通常、生地は3枚ですが、2人での訪問という事で、取り分けしやすいように分量は同じで4枚にして頂くなど、とても配慮の効いた接客も心地よいです。 #パンケーキ

五周年記念特別メニュー。シャモロック、紀州うめどり、湯浅醤油、レアチャーシュー、ワンタン、黒トリュフを使った特製限定の中華そばのみが待っていました。 #中華そば #ラーメン #醤油ラーメン

お肉が美味しい～～！ いろんな薬味がついていて、いろんな味が楽しめます！！！ 焼き加減も自分のお好みで🐮

牛カツ定食Ｍサイズ、切り方も薄切りと厚切りが選べて、揚げ方も選べます。レアなので自分で好みの感じに焼いて食べれます。タレも3、4種類ついてるので飽きません。美味しかったです♡

ピスタチオ限定 ジェラートの店というのもあって味わい深いジェラートと完熟桃との相性抜群でした。 また行きたいと思える店でした。 #スイーツ

🏠【藤桃庵　藪本畑下農園(和歌山県紀の川市)】 🍑濃厚ピスタチオとまるごと桃パフェ　¥2180 🐯ピスタチオの濃い味わいがバニラベースの甘味と重なるアイスに、 玄米パフにミントレモンソースと桃ジャムにフランボワ等、 食べ進めるとフレッシュな桃を軸に味わいが変化する絶品桃パフェッ！ #パフェ #スイーツ #アイスクリーム #桃 #デザート #和歌山県 #紀の川市 #藪本畑下農園 #藤桃庵 #夏のひとさら #和歌山スイーツ

車庫前系。 豚骨がガツンではなくてミディアム濃度だから重たくなく、さらっと食べられる一杯。 チャーシューは和歌山ラーメンではお馴染みのパサッとした仕上がりながらウマい。 焼飯と一緒に啜るのがマスト😉

醤油ベースの豚骨という仕様になってまして (o^-')b 比較的すっきりとして頂きやすい口あたり (｡´･∀･)ﾉ 油分でまろやかな味わいに醤油のコクを感じまして♪ これぞ車庫前という かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

【元車庫前　○宮中華そば　紀三井寺本店(和歌山県和歌山市)】 🏠１９４９年創業の屋台から始まった和歌山を代表する老舗店で、 １９７３年に現店舗へ移り現在3代目が引き継がれている。 date:20.10.25  🍜中華そば　¥650  ●スープ 《醤油ベース　豚》 豚のげんこつと背骨から抽出した旨味をまろやかな醤油ダレで纏めている ‪●麺 《細め　ストレート》 程良い絡みと口溶けの良い風味豊かな国産小麦を使用した自家製麺 ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー 脂の乗った肉の旨味を低温調理で丁寧に味付けられ、 しっとりとした口当たりから仄かな甘みある味わいが広がる ・メンマ 柔らかい食感から風味が広がり、 優しい味わいをしっかりと染み込ませている 《その他》 ・青ネギ  ●寅レポ ‬ カフェオレの様なミルキーな印象を受けるスープはサラッとしつつもテロリとしたまろやかな口当たりで、 臭みや重たさを感じさせないながらも厚みのある豚骨の旨味が優しく広がりをみせ、 豚骨のマイルドな味わいを引き立てて主張し過ぎない一歩手前に控えさせたコクのかえしがバランスを取り、 クリーミーな濃度とサラリとした清湯の中間の口当たりと味わいに仕上げています。 和歌山ラーメンでは珍しい細めでしなやかなコシを備えた自家製麺は、 リフトさせるとしっかりとスープを持ち上げてくれるので、 プリッっとした心地良い滑りをみせる啜り心地からスープの風味と旨味を伝え、 みずみずしさを感じるモチッとした食感で口溶けの良さから麺自体の旨味を広げ、 スープの旨味も引き立てながら馴染んで味わいに幅を持たせてくれます。 懐かしさは残しながらも新しさを取り入れて進化し続ける和歌山ラーメンを頂きましたっ！！  #○宮中華そば #和歌山ラーメン #元書庫前 #車庫前系 #丸宮中華そば #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

中華そば@丸田屋

中華そば丸田屋 岩出本店 『特製中華そば』 着丼した途端に独特な豚骨臭が周りに漂うスープは粘度は少なく少し塩気が強く濃いめの醤油の風味の後に豚骨の旨味と少しの臭みが伝わるが、これがまたクセになる美味しさ‼︎やや加水低めで柔らかめの食感の細ストレート麺がスープに合っている‼︎ #ラーメン #醤油ラーメン #豚骨ラーメン #中華そば

#ラーメン

漆黒のスープは醤油がシャープに主張しまさに高井田系！ 多めの油分、粗挽き胡椒、ニンニクでワイルドな味わい。背脂のコクもいい。 極太麺はスープを吸って醤油色。もっちりした剛麺(^^)

スープはカエシ強めで豚骨の旨みがやんわり。豚骨のザラつきもなく、粘度も低めですね。後味あっさり系の和歌山ラーメン。 メンマが多めでチャーシューは薄めで小ぶりなのが3枚。どっちも美味しい(^^)

#ラーメン 到着11時すぐに座れました。直ぐに満席です。濃厚な豚骨醤油と味のある昔ながらの柔らかいチャーシュー。麺は 柔らかいですね。

和歌山ラーメンって関東の人は食う機会あるんですかね？ #ラーメン #中華そば #和歌山 #和歌山ラーメン

駐車場利用サービスのワンタン追加🎶 着丼すると立ち上る煮干しの香り。豚骨と煮干しのバランスが絶妙で、豚骨はマイルドながら旨味すごい❗ 鶏＆2種の豚チャーシュー、ワンタンはどれもウマい😍

和歌山市加太にある海が見えるカフェレストラン「アルゴ」の自家製ガトーショコラ。 ランチが人気の同店ですが、実はデザートのガトーショコラも絶品。 濃厚なチョコレートが楽しめるガトーショコラが、420円というリーズナブルな価格で楽しめるのもグッド！ #チョコレート #ケーキ #チョコレートケーキ #ガトーショコラ

めちゃくちゃ美味しい豚まん 大きな豚の角煮が入っており、外の生地はモチモチでパーフェクトな逸品！！ #豚まん

しっとりふっくら生地にタレをしっかり染み込ませた豚バラを包み込んで、 一体感のある味わいに纏まる贅沢豚まんっ！ #げんまん #豚まん #元気メシ #和歌山グルメ

【げんまん(和歌山県和歌山市)】 🍽豚まん　¥300 ゴロリと入った角煮はホロトロ食感からしっかりと染み込んだタレが肉の旨味を引き出して、 口溶けの良い皮が包み込んでより味わい深くなる、 和歌山市内へ来たら必食の看板メニュー！ #豚まん #饅頭 #げんまん #和歌山 #和歌山市 #和歌山グルメ

こちらのスープは一見こってりに見えるが浮いた油の下は澄んだ醤油スープである麺は同じくストレート麺　スープはコクがあるがあっさり系で飲んだあとでもばっちりだ。

アロチ本家 丸高 『中華そば』 濃厚な味わいながら粘度はなく口当たりが優しいスープはコクと少しのキレを感じる醤油の風味が先行し、後から豚骨特有の臭み無く、旨味がしっかり伝わり美味しい‼︎麺は加水高めで少し柔らかめの細ストレート麺はツルシコ‼︎小ぶりのチャーシューはとても柔らかい #ラーメン #醤油ラーメン #豚骨ラーメン #中華そば

#ラーメン #中華そば #豚骨醤油ラーメン #和歌山ラーメン

丸鶏の持つ旨味を、 カドと丸みを落とし込んだキリッとした塩ダレ、 ペッパーの引き締めるWの刺激でグイグイと引き出し、 やや多めながら油っこさや重たさを微塵も感じさせない鶏油のアクセントで全体と包み込み、 厚みのある旨味を放つスープに、 歯応えが弾ける圧がかかる程のグミっと感が印象的な中太平打ち自家製麺が、 麺そのものの美味さがスープの厚みあるボディーに対抗し風味もしっかり駆け抜けていきます！ 更に絡みも良く、 時間経過と共に馴染んでいくこのピンポイントのバランスのとり方が、 スープの変化に対応して深みに幅を与え、 食べ終えた余韻まで楽しめる記憶に残る１杯っ！ #ラーメン #塩ラーメン #鶏ラーメン

少し濁りのあるスープはひと口目から丸鶏の旨味のインパクトがすごく、程よい丸みのある塩ダレにブラックペッパーの刺激的な味わいのバランスが素晴らしく、小麦の風味・啜り心地良くモチっとした弾力のある全粒粉入りの自家製麺がスープとの相性抜群‼︎食後の余韻が鶏鶏鶏 #ラーメン #塩ラーメン #鶏ラーメン

角長醤油に鶏油を合わせた冷たい和えそばスタイルの1杯は3種類の針薬味のシャキシャキとした心地よい食感に柔らかいチャーシューも噛めば噛むほど旨味が増していき、直に醤油と鶏油の風味が伝わるタレに冷水で締められた自家製の手揉み麺に良く絡み絶品‼︎ #まぜそば

【和 dining 清乃(和歌山県有田市)】  🍜角長しょうゆ「匠」冷たい和え麺 ¥‬900  ●スープ 《醤油 鶏 魚介》 ・クリアでコクのあるシャープなかえしは素材やトッピングに麺の旨味をしっかりと引き出す ・鶏の旨味に和え麺に必要な絡みを甘みの乗った鶏油で粘度と厚みを加える ・ほのかな香ばしさの魚介の風味が隠し味的なアクセントを生む  ‪●麺 《中太 平打ち やや縮れ 低加水 自家製麺》 ・弾力のあるグミッとした食感でよく〆られる事で食べ応えのあるコシを生む ・絶妙な絡み具合を生む形状によりトッピングをしっかりホールドする ・噛む程に広がる小麦の風味はかえしに負けない存在感を示す  ‪●トッピング‬ ・清涼感を醸し出す千切りされたミョウガ・白ネギ・きゅうり ・シンボル的なトッピングの紅芯大根 ・棒状にカットされた肉の旨味が詰まったチャーシュー ・丁寧な味付けとシャキッと食感のメンマ ・タレに馴染む黄身のコクが病み付きになる味玉 ・時折飛び込む刺激的な風味で変化を付けたフライオニオン  ●寅レポ ‬ 少し混ぜるのを躊躇しそうになるがとろみのついたタレと麺を、 途中トッピングをほぐしながら混ぜていくと醤油と鶏の香りが鼻前をかすめてくる。 タレは鶏油を纏って甘み先行で直後に角長の匠の深みあるコクとシャープなキレを活かした醤油の存在感をくっきりと余韻として残す。 絡みを計算したウェーブがかった平打ち自家製麺は、 これだけでもしっかり味わえる旨味を放ち、 低加水ならではの小麦の香ばしさも広がりをみせる。 しかもこの麺を絡めたフライオニオン・ミョウガ・きゅうり・白ネギはそれぞれのアクセントを主張し出し、 チャーシューは旨味を更に引き立てて常に違った味わいを演出してくる。 これを繰り返している内に気付けばほとんど食べ終えてしまうという淡麗な作りにして病み度の高さも備えている。 味の引き出しの多さで食べ手を夢中にさせる、 他では味わえない清涼感溢れる和え麺を頂きましたっ！！！  #醤油ラーメン #冷やしラーメン #自家製麺 #らーめん #拉麺 #麺 #和え麺 #チャーシュー #🍜 #ラーメン