中華そば(今心 （コンシン）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52021/4/26

  【中華そば　今心(和歌山県和歌山市)】

  🏠 和歌山ラーメンの名店【うらしま】で修業を積まれた店主が、

  '１５年８月にオープンしたお店。

  date:21.2.4

  

  🍜中華そば　¥650

  

  ●スープ

  《豚骨ベース　醤油》

  豚骨の旨味に醤油ダレを合わせている

  ‪●麺

  《細め　ストレート》

  しなやかなコシと低加水で香ばしさを備えている

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  肉の旨味を活かして心地良いしょっぱさを纏ったしっかり目の味付けで食べ応えがある

  ・メンマ

  程良い歯応えから風味と旨味が広がる

  《その他》

  ・青ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  豚骨好きには堪らない香りを放つスープは心地良い骨粉のザラ付いた舌触りで、

  テロリとした油分の厚みと丸みのある豚骨の旨味を優しく立たせたカドのかえしのコクがしっかりと馴染んで、

  サラリとした飲み口から豚と醤油が強く主張するバランスを上手く保っています。

  細めながらも程良くスープが絡めてくる麺は軽やかな食感から香ばしい小麦の風味が広がって、

  スープを纏わせる程に麺の味わいが引き立つので啜る頻度も上がり、

  細切れのチャーシューと青ネギを絡めると加えて病み付き度も増してきます。

  以前より濃度が下がって濃さで喰わせるタイプからサラリと入る飲み易さも備えたバランスにシフトしたスープを、

  絡みが少し落ちた分だけ麺の味わいが濃度に負けじと支えている印象を受けました。

  濃厚なスープに麺とトッピングで味わいに幅を持たせてくる濃厚和歌山ラーメンを頂きましたっ！

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