中華そば(紀乃国屋マルナカ)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(4)
cozy_cozy#ラーメン#和歌山ラーメン
kazutan0264店主は、車庫前系和歌山ラーメンの名店『丸高』で修業。風味高い醤油ダレで食べさせるスタイルは、まさに修業先を彷彿とさせるもの。麺とスープとの相性も、極めて良好だ。価格は、デフォルトの「中華そば」で600円。立地を考えると、破格のCPだ。#ラーメン
mypace_tiger【紀州中華そば 紀乃国屋 ○中(大阪府大阪市住吉区)】
🏠和歌山ラーメンの名店【本家アロチ 丸髙中華そば】で修行された店主が、
’０２年２月にオープンされたおでんも頂けるお店。
date:21.2.21
🍜中華そば ¥600
●スープ
《醤油ベース 豚》
豚骨の旨味と醤油を合わせた無化調のスープ
●麺
《中細 ストレート》
修行先と同じ【三善製麺】製の麺を使用
●トッピング
・チャーシュー
染み込んだ醤油と仄かな甘みのある旨味が程良い歯応えから噛む程に広がっていく
・メンマ
しっかりとしたゴリジャキ食感から心地良い塩味の効いた濃い目の味わいが広がる
《その他》
・青ネギ ・かまぼこ
●寅レポ
『車庫前系』発祥とされる名店仕込みの油分控えめで口当たりがサラリとしたスープは、
スッキリとしながらもまろやかで豚骨の染み渡る様な深みのある旨味を、
主張し過ぎないバランスで効かせたかえしのシャープなキレが支えとなり、
優しい味わいの中で胡椒の適度な刺激が単調にさせないアクセントとなっています。
やや加水高めでしなやかなコシを備えた麺は少し柔らかめに茹でられており、
艶やかな肌で滑らかな啜り心地であまり絡みはないものの風味を程良く纏って、
モチッとした食感が麺自体の味わいを広げてスープの旨味と馴染んでいき、
ネギやメンマと絡めたり追い胡椒でアクセントを付けると味わいに幅が広がります。
大阪で味わえる本場仕込みの無化調和歌山ラーメンを頂きましたっ！
#○中 #大阪ラーメン #和歌山ラーメン #長居 #大阪グルメ
#らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #丸高中華そば #チャーシュー #醤油ラーメン
#ramen #noodles #ramennoodles
