鴨醤油そば(そばる )の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
takahiro_mラーメン嫌いを虜にするラーメン🍜❗️
手打ち蕎麦屋さんの "鴨醤油そば"🦆
細麺のこし。鰹節の香り。鴨南蛮蕎麦の趣きで、優しいのにインパクトがあって、あっさりしてるのに濃厚な旨みがあって。しっかり焼いてトロトロの葱に綺麗な鴨肉と脂に芳しいスモークの香り🤤
掛け算の後に引き算をしているから、余計なものは何も無いのに、必要なものはすべてある😍
一般的な中年男性よりラーメン屋さんに行く頻度は極端に少ないと思います。
特に油ギトギト化学調味料たっぷりの足し算だらけのラーメンはノーサンキュー。👎
長く住んだけど横浜の家系なんてとんでもない。
しかし第三の故郷と思っている上海を思い出し、自宅では蘇州式や広東式や蘭州風のラーメンを度々作ります。
なので中華料理としてのラーメンは大好きです。
そんな私が唸ったラーメン。
美味しいなぁとしみじみ感じたラーメン
あくまでもナチュールエサンス。
二日酔いの胃袋にも入る、疲れている身体に染みる、朝から食べられるラーメン🍜。
私のラーメンチャンピオン。
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kazutan0264曜日により中華そば専門、日本蕎麦専門へと交互に切り替わる実力店。注文の「鴨醤油そば(中華)」は、いやあ、これは美味い、美味過ぎる！日本蕎麦の名品・鴨南蛮のノウハウを、巧みに中華そばへと落とし込む技術に脱帽。鴨風味の戦がせ方にも卓越したセンスを感じる。#ラーメン
ラーメンを超えたラーメン。🍜🦆
凄まじい一体感。レベルが違う。
尖らない塩味、鴨油のコク、香ばしさだけを感じさせ酸味を感じさせない醤油。
味醂で甘さを強調していないのに全体に漂う丸みと奥行き。
ピエモンテのタリオリーニと江戸前蕎麦を合わせたような歯応えと舌触りのストレート細麺。
スープと麺を交互に頂くとあっさりとした口当たりにコッテリとした余韻。あってり。
しかし後味は比較的早くに消えて、スッキリした余韻だけが口の中に残り、また箸が、レンゲが丼に伸びる。
卓上に置かれた原了郭の黒七味も嬉しい。
特段ラーメン好きじゃない者を唸らせ、虜にする圧倒的な旨さ。
繊細で力強く、エレガントでワイルド。
日本蕎麦と中華そばの融合として極めて優れた一杯。
傑作。
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