手打ち醤油(超多加水純手打ち麺 仁しむら)の口コミ/評判
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レビュー一覧(14)
user_37921819手揉みの極太手打ち麺に豚清湯の醤油スープ。
豚バラ肉の厚切りロールチャーシューのせ。
#ラーメン
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kazu0320手打ち醤油【超多加水純手打ち麺 仁しむら】@ 大阪府東大阪市長堂。銘店『天神旗』系列の『親富孝』からの派生。豚×魚介の半濁清湯は、仄かな酸味と生姜を効かせた独特な味わい。不揃いで不規則に捻れた平打ちの手打ち麺はそれぞれで微妙な食感が異なり、しっかりとした歯応えで美味く特筆ものにして個性的な一杯だ。
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tienaka_bobby手打ちのモチモチ麺が楽しい
#ラーメン #醤油ラーメン#手打ち麺
kazutan0264オープンは、2020年12月16日。店主は、実力店『天神旗』系列店の出身。仄かに塩っぱく舌上でうま味が伸び上がるスープに、自家製手打ち多加水麺の組合せ。麺の水準の高さは文句なし。チャーシューから染み出す動物系エキスの働きも躍如だ。美味い！#ラーメン
men_colle_by92#中華そば #醤油ラーメン #大阪ランチ #大阪 #麺 #高井田系
'20/12に天神旗支店の大鶴製麺処謹製親富孝の店長さんが独立開業。この辺り高井田系の元祖と言われる"光洋軒"さんや"住吉"さんの近く。
店名の通りモチモチの極太縮れ麺、油か覆う清湯醤油ｽｰﾌﾟ💮3種トッピングの全部増しは¥350も🉐
本日もご馳走様でした🙏
tienaka_bobby生姜が広がるスープ
#ラーメン #醤油ラーメン
martinramen豚骨の動物系の清湯とされておりまして (＾◇＾)b
煮干しの軽い味わいもミックスされております ( ´_ゝ`)ﾉ
醤油ダレはコクの深みのある見た目に比例した風味豊かなもので♪
以前より若干、生姜を抑えられたテイストはワシの感想ですがｗ
より中華そば感が強くなったような仕上がりです！
麺との相性も考えられた かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
takucho_r
スープは豚骨＆魚介の出汁が冴え、多目の油分でコクがある。醤油由来の酸味と仄かな生姜フレーバーもいい❗
自家製の手打ち極太麺は不規則な食感とその弾力が素晴らしい💗
チャーシューは肉の旨味がワイルド😍
mypace_tiger【超多加水純手打ち麺 仁しむら(大阪府東大阪市)】
🏠【博多とんこつ 天神旗】さんの系列店【大鶴製麺処 謹製 親富孝】で修行された店主が、
’２０年１２月にオープンしたお店。
date:20.12.16
🍜手打ち醤油 ¥750
📢玉子 ¥100
●スープ
《醤油ベース 豚 魚》
豚骨の澄んだ旨味と魚介を合わせた出汁に醤油ダレを合わせている
●麺
《太め 縮れ》
強いコシが生む歯応えと風味がしっかりと伝わる自家製手揉み麺
●トッピング
・バラチャーシュー
食べ応えのある厚みでホロリと崩れる食感から、
程良く染み込ませたタレの仄かな塩味が噛む程に脂の優しい甘みと共に溢れ出す
・メンマ
しっかりとした繊維質を感じさせるコリシャキ食感から風味と程良い味わいが広がる
・玉子
程良い塩味が効いたまろやかな黄身のコクがスープと馴染んで良く合う
《その他》
・青ネギ
●寅レポ
場所柄から高井田系に似たビジュアルですが湯気から立ち込める香りから違いを感じさせるスープは、
丸みのある透き通った豚骨の優しい甘みが乗った旨味に香ばしさと雑味のない煮干しの染み渡る出汁に、
スッキリとした香ばしさと素材の旨味を引き立てるコクのかえしを合わせて、
甘みを帯びた優しい味わいに纏まる中で落ち着いてくるとかえしのキレが現れます。
手揉み特有の不規則な太さと縮れたプリンと張る肌の麺はリフトさせるだけでも伝わってくる強いコシが、
跳ね返る弾力の噛み応えから麺自体の味わいと風味がアグレッシブに主張しつつ、
ヘビーに縮れた形状と滑り良い啜り心地からスープを絡めて煮干しと醤油の香りと豚骨の旨味を引き立て、
然程馴染みはないものの食べ進める程にそれぞれの味わいを楽しめます。
独特な啜り心地と食べ応えの力強い麺と優しい味わいのスープの柔と剛が融合した醤油ラーメンを頂きましたっ！
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martinramen豚骨清湯に煮干しで取られた出汁とされてまして (･∀･)/
バランス重視のクセのない頂きやすい味わい (^-^)ノ
醤油ダレもコクのあるもので (-^□^-)
香味野菜のほんのり効いた かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
超多加水純手打ち麺の醤油。
#ラーメン