煮干し黒醤油らーめん(二星らーめん ららら)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52019/12/19

  【二星らーめん　ららら(大阪府東大阪市)】

  🏠 【煮干しらーめん 玉五郎】ご出身の店主が大阪・布施にある商店街に15年2月にお店を構えられ、

  体に良い物やもっと美味しくなる様にと突き詰められる探究心とお人柄の良さで、

  食べていて屋号の様な気持ちになれるらーめんを作られています。

  date:19.12.8

  

  🍜煮干し黒醤油らーめん ¥‬850

  📢味玉子　¥100

  ※１２月限定

  

  ●スープ

  《醤油ベース　魚介》

  アニマルフリーにする事で、

  水出しされた風味がじわりと広がる昆布に長崎産の香り高い煮干しから抽出されたクリアな旨味がくっきりと引き立ち、

  色の割にスッキリとしたキレを備えたかえしの優しい丸みあるコクと、

  ソフトに効かせた煮干しオイルでふくよかな味わいに纏めています。

  

  ‪●麺

  《中細　角　ストレート》

  加水を高めの口溶けからスープに馴染んでいく自然な流れが出来上がったバランスを取って旨味を持ち上げてくれます。

  プリッとした口当たりでコシも適度にしっかり出ていて弾む歯応えで麺からも風味が広がりをみせます。

  艶やかな肌で絡みは適度で持ち上げた時に表面を纏う事で煮干しの風味を乗せてきます。

  

  ‪●トッピング‬

  ・低温調理バラチャーシュー

  しっとりとした口当たりで、

  蕩ける様な脂の甘みに赤身部分の自然な甘みも加味された、丁寧な味付けがされています。

  大ぶりで食べ応えもあります。

  

  ・味玉子

  ラグビーの聖地でもある東大阪のシンボルであるボールの焼印がされていて、

  黄身のまろやかで優しいコクを自然の味わいを丁寧に活かした味付けがされています。

  

  《その他》

  ・海苔　・かいわれ　・舞茸　・白ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  ほんのりと甘みが漂う中を丁寧に抽出された煮干しの旨味と風味が丸みのあるかえしのコクと動物レスにより、

  ストレートな味わいが伝わり、

  時間と共に溶け込んでいく香りを纏った煮干しオイルの厚みが加わった後に出汁感へシフトするスープを、

  絡みよりも程良く纏ってより煮干しの存在感を乗せてくる中細麺が黒醤油のコクも引き立てていく、

  染み渡る優しい味わいの煮干し醤油ラーメンを頂きましたっ！

  

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