中華そば 醤油(中華そば 餃子酒場 つち家)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
martinramen初口、ふわっと生姜の風味が広がりまして (*^o^*)
鶏ガラで取られた動物系に魚介を合わせた出汁で♪
醤油ダレは香りのあるナイスなテイストで、塩分濃度など
バランスもええ具合 ε- (´ー`*)
安心の味わい かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
#ラーメン #中華そば #醤油ラーメン
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martinramen初口、ふわっと生姜の風味が広がりまして (*^o^*)
鶏ガラで取られた動物系に魚介を合わせた出汁で♪
醤油ダレは香りのあるナイスなテイストで、塩分濃度など
バランスもええ具合 ε- (´ー`*)
安心の味わい かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
#ラーメン #中華そば #醤油ラーメン
【中華そば 餃子酒場 つち家(大阪府東大阪市)】
🍜中華そば 醤油 ¥750
●スープ
《醤油 鶏 魚介》
かえしは【麺屋 一刃】製でまろやかなコクを備えている。
スープは魚介のほんのりとした風味に、
鶏ガラから取られた出汁に甘みある旨味が印象的。
●麺
《中細 ストレート 平打ち 多加水 麺屋一刃製》
全粒粉の襖が練り込まれ薄っすらと蕎麦の様な色合い。
艶やかで滑らかな啜り心地良い麺肌。
多加水ならではのプリッとした食感と口溶け。
●トッピング
修行先を思わせる白髪ねぎ
良く味がしゅんだシャキッとした歯応えのメンマ
しっとりとした口当たりの低温調理肩ロースチャーシュー
旨味凝縮させたバラチャーシュー
●寅レポ
見た目は【麺屋 一刃】の『鶏清湯 醤油』に似ているが一口スープを飲むと違いがハッキリと出ている。
鶏のまろやかでクリアな旨味に寄り添うかえしの全体を包み込むコクでバランスを取っている口当たりは雰囲気は出ているものの、
油分は控えめに効かせて甘みを押し出してふっくらとした飲み口に仕上げられている。
徐々に冷めてくると素材が馴染んだかえしのコクと魚介のほんのり香ばしい風味がふわりと伝わってくる。
スープのチューンに合わせて加水を上げた平打ち中細麺は、
スープの吸い付きが良く風味が啜り始めは鶏で魚介の風味が余韻として、
プリッとした食感で馴染みも良くスープの旨味と共に運んでくる。
修行先との差別化を図っているので別メニューの違いも気になる所。
親しみやすい雰囲気を醸し出す店作りが反映された中華そばを頂きましたっ！
#醤油ラーメン
#らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #チャーシュー #🍜 #ラーメン