特製らぁめん(らぁめん山と樹)の口コミ/評判
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レビュー一覧(14)
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nabe134#東京 #高円寺 #東高円寺 #ラーメン #中華そば
apricotmint#☆5 #ラーメン #高円寺
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user_37921819環七通るたびに気になってた高円寺の行列店。
自家製太めのちぢれ麺スープは丁寧に作られていてとても美味しかった。
#ラーメン
nagoya_lunch高円寺No.1の呼び声高いお店。
行列も納得の美味しさでした。
#ラーメン #醤油ラーメン
oyabunこの日は人気ラーメン店訪問。
杉並区のらぁめん山と樹に行きました。
今回は特製らぁめんと焦がしバターのしらす丼を注文。
ローストビーフ丼も気になったけど売り切れてました。
さて特製らぁめん。
たくさんのチャーシュー、煮卵、海苔、メンマ。
縮れの麺は最近たまに見るけど好きな感じです。
スープは色合いよりもあっさりとして最初は
ちょい物足りなさを感じました。
ただ、鶏豚野菜などの清湯はじわっと口の中に旨みが広がる感じで美味しくなってきました。
チャーシューは赤みメインで好きなタイプ。
柔らかくてスープにもよくあって美味しかったです。
定期的に限定も出されてるようでまた訪問してみたいです。
#ラーメン #醤油ラーメン
★特製らぁめん（1,000円）
トッピングはチャーシュー４枚分、味玉、メンマ、海苔３枚、ネギ…
スープを一口…ホント旨いなぁ。
かえし醤油は弱め。鶏ガラと豚骨で脂由来の旨味を表現し、これに魚介（魚節、昆布…？）を加えて全体を巧く纏めています。
パンチは控えめ、特定の出汁が出しゃばらない優しめのスープですが、動物系の繊細な旨味とまったりとしたコクを味わえます。
良くできてるわ、これ。
これに煮干を多めに加えれば、確かに煮干の旨味がグンと前に出てくるでしょうね。
次回は「煮干しらぁめん」だな(^O^)
ここは自家製のピロピロ麺が最大の魅力。もちっとした食感としっかりした噛み応えを両立した優れものです。スープの絡みも上々で喉越し最高！
チャーシューは部位で言うと、バラチャーシュー２枚に、豚トロのような脂身中心のチャーシュー２枚。
どちらも柔らかくホロホロと崩れやすいタイプ、その下味は癖がなく好みど真ん中でした。
味玉はトップ級ですな。
癖がない玉子の自然な旨味と甘さを活かした味付け、味の濃さもちょうど良いです。
#ラーメン #醤油ラーメン
スープを一口。えぐみや臭みとは無縁のキラキラのスープ。メインの出汁は動物系か。鶏と豚から上品に出汁を取り、魚介を適度に加えている感じ。コクをしっかりと感じながら優しい味わい。何故かネギが良く合います。美味しい！
麺は平打ちウエーブ、手打ちらしく、形がちょい不規則なのはご愛嬌。モチモチ感に適度な噛みこたえ、噛むと卵の風味をわずかに感じます。スープの絡みも良く喉越し最高！
チャーシューは脂身を適度に含んだ小サイズ２枚、脂身少なめの大１枚。どちらも口の中でホロホロと崩れる大好きなタイプ！下味も丁度良い塩梅。味玉も優れもの！味付けは濃すぎず薄すぎず、上品な旨味が口いっぱいに広がります。 #ラーメン #醤油ラーメン
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