つけ麺(まつおぶし)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  akabaiku_tomozo

  3.52017/9/2

  つけ麺戴きました。

  麺は角中太ウェーブのエッジに尖りがある自家製麺で、気持ち硬茹でされているせいかモチっと感よりもゴアっと感の方が口内に広がり口当たりに抵抗があり喉ごしよりも噛み締めてしまうもう少し茹で時間があれば楽しめたかもしれない麺でした（麺量：茹で前１８０ｇ位で腹７分目といったところで、５０円刻みに９０ｇづつ増量できます）。

  つけ汁は酸味と辛味とオイリー感と粘度の全てが無い、カエシにマイルド豚骨を加え魚介出汁スープでまとめた魚介豚骨醤油味で、魚粉ではない魚介のザラザラした節系出汁が全面に出ている仕上がりになっています。

  具はメンマ４本と肩ロース叉焼の切り落とし数個とジェル状の黄身が愛おしい味玉半分と超薄切りナルト１枚と海苔１枚と長葱がつけ汁に押し込まれています。

  麺をつけ汁に浸して戴いてみると、強張った表面にこげ茶濁したつけ汁が微量に絡みズズルっと魚介出汁の風味を存分に感じながら啜れました。

  スープ割はブーメラン方式に魚介出汁スープが注がれ、陶器製の白い蓮華で魚介を満喫しながら戴けました。

  お店は東武東上線の中板橋駅の栄えていない方の南口商店街の一角に佇んでいて、カウンター６席のこじんまりした店内ですが、自家製麵の評判がいいのか数名の行列が絶えず形成されていました。

  自家製麵機はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/8938459.html