醤油わんたん麺(Nippon Ramen 凛 KYOTO)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
mypace_tiger【Nippon Ramen 凛 KYOTO(京都府京都市中京区)】
🏠北海道の名店【Japanese Ramen Noodle Lab Q】の
平岡店主プロデュースの東京に続き2店舗目となる、
京都の【錦市場】近くに’２２年４月オープンのお店。
🗓'22.5.13
🍜醤油わんたん麺 ¥1550
🥚地鶏半熟卵 ¥200
🍥スープ
《醤油ベース 鶏》
淡☆☆☆★☆濃
🍥麺
細★★☆☆☆太
🍥トッピング
・チャーシュー
低温調理された肩ロースは燻製された風味と適度な味付けによる旨味が広がり、
バラはしっかり目に味付けられ脂の甘み乗る旨味が主張する
・鶏肉
ブロック状にカットされた胸肉は本来の旨味を活かした味付けがされている
・地鶏半熟卵
濃厚な黄身のコクにタレがしっかりと染み込んでいる
・ワンタン
チュルリとしたみずみずしい皮に味付けがしっかり伝わる鶏と、
甘味乗る豚の旨味が活きた餡がそれぞれ味わいを主張する
・メンマ
柔らかく炊かれて風味と程良い味付けによる旨味が噛む程に広がる
・木の芽 ・海苔
🐯寅レポ🐯
透明度の高いキャラメル色をしたスープは
爽やかなキレと仄かな酸味を効かせた深みのあるかえしが、
厚みを持たせ甘味のあるまろやかな鶏油を効かせた
ふくよかで丸みのある鶏のクリアな旨味を持ち上げ、
落ち着くと出汁感と醤油のコクが上がり、
風味を残すスッキリとした後口に纏まっていきます。
みずみずしい加水高めの艶やかでプリッとした麺は、
チュルリと滑る啜り心地と自然と纏う絡みと
喉越しの良さからスープの旨味と風味を程良く運び、
柔目ながらもパツリと入る歯切れとモチッとした食感が
麺自体の味わいが口溶けの良さから広がりをみせ、
食べ進める程に馴染んでいきます。
鶏や醤油の素材ひとつひとつの味わいの層を積み重ねたスープに
繊細で食感と味わいに香りを引き立てる麺を絡める事で、
拘りという問いかけから食べ手に答えを求めてくる深みのある醤油ラーメンを頂きましたっ！
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tienaka_bobbyスッキリとした鶏
コクのある豚
滑らかな麺
肉々しいワンタン
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スープは清湯の醤油味。
しっかりと効いた鶏油のコク・芳醇な香りの醤油ダレ・動物系のふくよかな出汁感が楽しめ、食後の心地よい余韻に浸れる。
麺は中細ストレート麺。
しなやかなコシがありツルッと喉越し良くスープに合っている。
トッピングは薄くスライスされた豚のチャーシューとその下に隠れた厚みのある鶏チャーシュー・ワンタン・海苔・メンマ・芽ネギ。 #京都 #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン