特製つけ麺(麺屋坂本)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mecha_genmen

  4.02021/7/1

  【ツヤピカ細麺×出汁香る清湯。関西では、ありそうで意外と少ない】

  鶏×魚介のスープに細麺スタイル。

  濃厚魚介スープ×極太麺に比してファーストインパクトは地味ながら滋味溢れる味わい。

  麺は関西では悪魔そば＠西中島、なんだっ亭＠新京極くらいしか無いと思われる浅草開化楼製。

  瑞々しさ溢れるストレート中細麺は喉越しよく、細めなので啜りながらつい咀嚼もほどほどに飲み込みがちだが、噛むほどに溶け出すような甘みと風味が感じ取れる。

  鶏と昆布を土台にした魚介主軸のスープは煮干のビターがガツンではなく、潮が満ちる様な品格あるうまさ。

  3種のチャーシューとみじん切り玉ねぎは、別皿具材でありながら味変要素を担う。清湯×玉ねぎは、八王子ラーメンのイメージだろうか。これを入れるとシャクシャク食感が良いアクセントを与える。

  つけ汁の器が以前の黒から白いものへ変更されています。やはり清湯系スープの器は白い方が美味しそうに見えますね。