中華そば(丸美商店 )の口コミ/評判
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mypace_tiger【和歌山中華そば 丸美商店(和歌山県和歌山市)】
🏠和歌山MIO地下一階にある豚骨と鶏ガラを炊き込んだ和歌山ラーメンを提供される’１１年１１月オープンのお店。
date:21.5.30
🍜中華そば ¥730
●スープ
《豚・鶏ベース 醤油》
動物系スープに醤油ダレを合わせている
●麺
《細め ストレート》
香ばしい風味としなやかなコシを備えている
●トッピング
・チャーシュー
ホロリと崩れる柔らか食感からしっかりと染み込んだタレで味付けされている
・メンマ
心地良いコリシャキ食感から仄かな塩味を効かせた味わいが広がる
《その他》
・ナルト ・青ネギ
●寅レポ
ミルキーな色合いの程良く乳化したスープはやや濃いめのコクがヒキを生むかえしが、
適度に効かせた油分と濃度の割にややあっさりとした甘みを感じる豚骨と丸みのある鶏の旨味を支えて、
サラリと入る口当たりからクセのない飲みやすい味わいに纏めています。
モチッとした食感から芯から低めの加水による小麦の香ばしさが広がる麺は、
軽やかな啜り心地で絡みはあまりないもののスープの風味を程良く運んで、
麺の味わいが伝わると共にスープの旨味を引き立てていきます。
店によっては強い豚骨臭や独特なクセがありますが
そのあたりを幅広い方に受け入れられる様に仕上げている、
力強さと味わい易さのバランスが取られた和歌山ラーメンを頂きましたっ。
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