特製濃厚鶏Soba 塩(鶏Soba Toraや)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  3.52021/2/24

  【鶏Soba Toraや(大阪府大阪市西成区)】

  🏠大阪メトロ【花園駅】近くに'１９年３月にオープンした、

  地鶏を使った白湯と清湯のラーメンを提供されるお店。

  date:21.2.16

  

  🍜特製濃厚鶏Soba　塩　¥900

  

  ●スープ

  《鶏ベース　塩》

  地鶏から抽出した出汁と塩ダレを合わせている

  ‪●麺

  《中細　ストレート》

  しなやかなコシと艶やかな肌の【ミネヤ食品】製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  低温調理された肉本来の旨味を活かしたバランスの取れた味付けに仕上げている

  ・メンマ

  一口サイズにカットされて柔らかい食感から風味と共に甘みを帯びたしっかりとした味わいが広がる

  ・味玉

  黄身の優しいコクを活かした味付けでスープと良く馴染む

  《その他》

  ・五色あられ　・青ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  綺麗に澄んでトッピングが映える白色が一面に広がるスープはソフトな粘度のあるサラリとした口当たりで、

  スッキリとしたクリアで丸みのある鶏の旨味が染み渡る様な優しいインパクトで広がり、

  全体をキュッと引き締めてくるキレと鶏の旨味を押し上げるコクを備えたかえしが軸となって、

  落ち着いてくると鶏の甘みと塩味が上がってスッキリとした後口で味わいに深みが加わってきます。

  スープと合わせた様な綺麗な白の艶と張りのある肌の麺はスープを程良く乗せて、

  モチッとした食感から仄かな甘みと風味がみずみずしい口溶けの良さから広がり、

  鶏の旨味を自然と取り込んでかえしの塩味が煽りを掛けて厚みを持たせ、

  青ネギの爽やかさと五色あられの香ばしさも絡んで徐々に纏まっていきます。

  丁寧に作り込まれた白湯の力強さと繊細さが融合した鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！

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