味玉鶏豚骨魚介らーめん(麺創 麺魂 江坂本店)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger【麺創 麺魂 江坂本店(大阪府吹田市)】
🏠動物系と魚介のスープが売りで創作系の限定やサイドも充実したメニューを取り揃えている、
’１２年４月にオープンしたお店。
date:20.12.15
🍜味玉鶏豚骨魚介らーめん ¥850
●スープ
《醤油ベース 豚 魚 鶏》
豚骨をメインとした動物系スープと魚介出汁を合わせ、
醤油ダレで纏めている
●麺
《中細 ストレート》
コシの強さと歯応えのある力強い麺
●トッピング
・バラチャーシュー
ホロリとした柔らかい食感から優しい味付けで肉本来の旨味を引き出している
・味玉
仄かな甘みの乗った優しい味わいの黄身のコクが広がる
・メンマ
シャキッとした柔らかい食感から優しい味わいが溢れる
《その他》
・海苔 ・ネギ
●寅レポ
クリーミーな色合いの湯気からも伝わる魚介の香り漂う見た目よりあっさりとしたスープは、
煮干しの香ばしさとしっかりと抽出された出汁感と野菜の様な染み込む優しい甘味に、
重たさのない豚骨を軸とした動物系の旨味と素材を引き立てる柔らかいインパクトのコクのかえしで纏め、
素材の持つ個性をひとつひとつ丁寧に引き出した飲み易さに仕上げています。
軽やかな啜りで滑りの良い肌のしっかりとしたコシを備えた麺は弾力のあるモチッと跳ね返る歯応えで、
絡みはあまりないものの繊細なスープの風味を程良く運んで麺自体の風味と共に広がり、
麺自体の味わいと煮干しや豚それぞれの旨味が主張していく中で自然と纏まっていき、
素材ひとつひとつをバランス良く繊細に引き立ててくれます。
まろやかで優しく染み渡る味わいに仕上げた醤油ラーメンを頂きましたっ。
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