彩りそば(彩りsoba 九兵衛)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52021/1/18

  【彩りsoba 九兵衛(大阪府東大阪市)】

  🏠大阪・東大阪市に本店を構える【中華そば　九兵衛】のフランチャイズ店として、

  近鉄布施駅近くにオープンしたお店。

  date:21.1.15

  

  🍜彩りそば　¥1200

  

  ●スープ

  《醤油ベース　塩　鶏　魚》

  京地鶏・名古屋コーチン・親鶏の旨味を香川県小豆島産醤油に飛魚と煮干しに昆布を合わせたタレと、

  モンゴル岩塩と鰹節にいたや貝の旨味を合わせている

  ‪●麺

  《やや中細　ストレート》

  北海道産はるゆたかと三重県産の伊勢の響きの小麦にロイヤルストーン入り全粒粉をブレンドした自家製平打ち麺

  ‪●トッピング‬

  ・ロースチャーシュー

  スチームコンベクションで低温調理されたもち豚を使用した、

  しっとりとした口当たりからあっさりとした肉本来の味わいを活かした味わいが広がる

   ・穂先メンマ

  みずみずしさ溢れる柔らかい食感から風味としっかりと詰め込んだ旨味が染み込ませている

  ・味玉

  トロミの付いたまろやかな黄身のしっかりと味付けされたコクが広がる

  《その他》

  ・三つ葉　・アーリーレッド　・白ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  鶏油がプカプカと輪が浮かび上がるスープは醤油の香りが鼻から抜けて、

  クリアでスッキリとした鶏の旨味に魚介の風味と旨味を昆布で丸みを出した出汁に、

  塩ダレとコクのある醤油ダレをメインに合わせたWのかえしに甘みの乗った鶏油で厚みを持たせ、

  ジワジワと溶け出す油かすの甘みを帯びた味わいが落ち着くと上がってくる鶏の旨味と共に層を重ねていきます。

  艶やかでプリッと張る肌が光る麺は勢いの付く滑らかな啜り心地から全粒粉の香ばしさに、

  力のあるコシが生むモチッとした弾力のある歯応えから仄かな甘みを帯びた麺自体の旨味が重なって、

  油分と共に程良く絡めたスープの香りを取り込んで旨味を引き立てて、

  アーリレッドに白ネギや三つ葉の風味が見た目だけでなく味わいにも変化を付けてくれます。

  本店から引き継がれた中華そばにトッピングで彩りを添えていく醤油ラーメンを頂きましたっ！

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