超贅沢な鶏白湯ラーメン　味玉付き(らーめん伊藝 玉出店)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  3.52021/1/16

  【らーめん　伊藝　玉出店(大阪府大阪市西成区)】

  🏠中華をはじめ東京・大阪のラーメン店で修行された店主が大阪・中津にある本店の2号店として'２０年１１月にオープンしたお店。

  date:20.11.13

  

  🍜贅沢な鶏白湯ラーメン　味玉付き　¥950

  

  ●スープ

  《鶏ベース　醤油　魚》

  赤どりの丸鶏の旨味を伊吹いりこと道産昆布の魚介出汁と醤油ダレで合わせている

  ‪●麺

  《細め　ストレート》

  低加水ならではの香ばしさと歯切れの良い本店製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・肩ロースチャーシュー

  ホロリと崩れる柔らかさでタレによる程良い塩味と脂の甘みが程良く乗って肉の旨味をしっかりと味わえる

  ・穂先メンマ

  みずみずしさ溢れるシャキッと食感から優しい味わいと風味が広がる

  ・味玉

  優しい黄身の自然な味わいを生かしたコクがまろやかに蕩ける

  《その他》

  ・白ネギ　・青ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  トッピングの下に埋もれた濃い目の色合いの丁寧に裏漉しされて舌触り滑らかでクリーミーなスープは、

  上品な甘みの効いたテロリとした油分を纏った濃度の高い丸みのある鶏の旨味を、

  カドが控えめな鶏の旨味を仄かに香るかえしのコクがさり気無く支えとなって、

  濃厚ながらもしつこさのない味わいで更にネギがスッキリとした風味と変化を与えてくれます。

  しなやかなコシで低い加水特有の香ばしさが広がる麺は軽やかな啜り心地で絡みも良く、

  リフトさせると自然と麺と麺の隙間をスープでしっかり埋めていき旨味を運んで口の中に広げ、

  軽やかでパッツリとした歯切れから小麦の香りが弾けて鶏の旨味と重なって味わいに厚みが加わり、

  濃厚なスープに負けない味わいを備えながらも自然と馴染んで纏っていきます。

  濃厚ながらもあっさりとした味わいで食べ応え十分の鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！

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