鶏白湯ら〜めん　醤油(麺や 旭)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02020/6/2

  【麺や　旭(大阪府大阪市生野区)】

  🏠同区今里にあった【らー麺　つけ麺　旭】を現店舗へ屋号変更と共に'18年７月に移転オープンしたお店。

  date: 20.5.19

  

  🍜鳥白湯ら〜めん　醤油　¥‬800

  📢 味玉子　¥100

  

  ●スープ

  《鶏ベース　醤油》

  鶏の丸みとさらりとした口当たりの出汁にテロッとした油分による粘度が付いたボディを、

  コクのあるかえしと香味野菜で奥行きを出している

  ‪●麺

  《中細　ストレート》

  しなやかなコシと艶やかな肌で適度にスープを纏って鶏の旨味を持ち上げる自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  ホロトロの口当たりからしっかりとタレを染み込ませて肉の旨味と融合させた力強い味わい

  ・メンマ

  シャキッと繊維質を感じる軽やかな食感から染み込ませた旨味がじんわり優しく広がる

  ・味玉子

  濃厚な黄身のコクに濃い目の味付けでスープと良く合う味付け

  《その他》

  ・もやし　・ごま　・青ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  見た目よりはさらりとした口当たりの飲み易いスープは、

  仄かな甘みを纏った鶏のまろやかな旨味をソフトにカドを立たせたかえしが支えて、

  ニンニクと香味野菜の仄かなパンチと甘みにバターの様なマイルドな風味が余韻を残して味わいに幅を持たせています。

  艶やかな肌でチュルリとした滑りの良い啜り心地の自家製麺は、

  主役の鶏の風味や味わいを引き立てて濃度に頼らない程良いバランスで絡めて、

  モチッとした食感から麺の味わいと重なって醤油や油分で後口にインパクトを醸し出します。

  厚みがありながらもしつこさのなく食べ易い鶏白湯醤油ラーメンを頂きましたっ。

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