とんこつラーメン(俺の名はJ)の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
rare_beet_zm1#ラーメン #チャーシュー #とんこつラーメン
ライトな塩とんこつ
#ラーメン #豚骨ラーメン
mypace_tiger【俺の名はJ(大阪府大阪市住之江区)】
🏠大阪で数店の修行を経て'２０年５月にオープンしたお店。
date:20.5.31
🍜とんこつラーメン ¥790
●スープ
《豚骨ベース 醤油》
油分を効かせている割にあっさりとした数種の豚骨から抽出した旨味を、
醤油のほんのりと立たせたカドで全体を引き締めている
●麺
《やや中細 ストレート》
プリッとした口当たりでみずみずしさから口溶けも良く、
麺自体の味わいもしっかり主張する【花房製麺】製の麺
●トッピング
・低温調理ロースチャーシュー
素材を活かした少し塩味を効かせた味付けでしっとりとした口当たりから旨味がジワリと伝わる
・バラチャーシュー
しっかりとした味付けで脂の甘みと炙られた香ばしさと重なって旨味が広がりをみせる
・メンマ
シャキッとした柔らかい食感で仄かな甘みを帯びている
《その他》
・水菜 ・スプラウト ・白ネギ
●寅レポ
綺麗な白さとプカプカと浮かび上がる油がキラキラ光るスープは、
さらりとした口当たりで力強さは備えているものの重たさを微塵も感じさせないクリーミーでバターの様な風味を纏ったあっさりとした豚骨の旨味が、
主張し過ぎないかえしのコクと少しキリッと入り込むカドと根菜かと思われる仄かな甘みで奥行きを出しています。
スープと同調する白い肌の麺は、
細めながらしっかりとスープを絡めてくるので啜る度にしっかり入り込んで優しい豚骨の旨味と風味を取り込んで、
パツッと心地良い軽やかな歯応えから麺の風味がふわりと広がり、
馴染みの良いみずみずしさからスープの味わいを取り込んで豚骨を更に際立てていきます。
クリアでストレートに豚骨の旨味を伝えてくる丁寧な作り込みとバランスが取られたライト豚骨ラーメンを頂きましたっ！
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martinramenまろやかでクリーミーな口あたりのよい豚骨の出汁で♪
しっかり特徴を引き出された味わい (｡･ω･)ﾉ
臭みやクセのない頂きやすさの仕上がりの良さで (^-^)ノ
君の名は。俺の名はJ かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
ただ単に書きたかっただけです (・∀・)
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ラーメンサーキット21&らぁ祭3軒目❣️
大阪メトロ四ツ橋線北加賀屋駅近くのこちら、2年振りの訪問。
未食のデフォメニュー、臭みの無いクリーミーなスープ、特典の煮卵も旨し⭕️
本日もご馳走様でした🙏