淡竹（ハチク）(麺屋優光)の口コミ/評判
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レビュー一覧(7)
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kazutan0264『麺屋聖kiyo@一乗寺(既訪)』を２号店として擁する「優光グループ」の１号店。BGMやメニューリストから、両店の関係に気付く方もいるだろう。注文の「淡竹」は、貝の旨み成分・コハク酸をビシッと利かせたダシ感豊かなスープが好印象。主張が強い太麺の喉越しも良好だ。惜しむらくは、スタッフのオペレーションにやや乱れがあったこと。もう少し落ち着いて作業すれば良いのにと感じた。#ラーメン
mitsuyoshiko京都のラーメンでは、ここが一番自分好み❤
「人類みな麺類」出身の店長がふるまう大人気ラーメン店🍜
メニューは、
貝の旨さが優しい優しい系「淡竹」、鰹と昆布の出汁を合わせた懐かし系「真竹」、濃い口醤油のパンチが効いた濃いめ「黒竹」
の3本柱で構成。
3種類はすべて鶏ガラのみで作る「清湯×醤油」の組み合わせ、魚介やフルーツ入りのかえしで異なる味わいを実現してます。
○淡竹(はちく)800円
京都・澤井醤油など数種の醤油、牡蠣、アサリ、シジミのかえしでコクをプラス。貝系の透き通ったスープは、後味に"海"を満喫でき、水筒にいれて持ち歩きたい旨さ(笑)
足踏みで仕上げる、独特な舌触りの自家製中太ストレート麺が繊細なスープを引き立て、大きなレアチャーシューやハイレベル( ; ゜Д゜)
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本日2杯目。13:00着で待ち無し。メニュー構成もBGMも"人類みな麺類"を彷彿させる。一推しの貝系(牡蠣/鯏/蜆)のあっさり醤油を⭕️低温調理された焼豚もたっぷりでコスパ💯
本日もご馳走様でした🙏
#SARAHはじめました