つけ麺(柳屋銀次郎)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  akabaiku_tomozo

  4.02019/1/5

  つけ麺戴きました。

  麺は角中太ウェーブのエッジに丸みを帯びた三河屋製麺製で、モチツル感と喉ごしが同時に楽しめるこれぞ三河屋製麵といった代表的な麺です(麺量：茹で前２００ｇ位で腹７.５分目といったところで、ランチタイムには半ライスサービスもあります)。

  つけ汁は酸味と辛味とオイリー感が無い粘度微アリな魚粉が支配する魚介濃厚鶏醤油味で、濃厚鶏白湯にカエシの尖り（塩味）が喉元を突き刺す様な刺激が襲ってくる醤油味に仕上がっています。

  具は穂先メンマ１本と炙りの入ったバラ叉焼３枚と雲丹トゲ刻み海苔が麺の上に並べられ、切り落とし叉焼数個と水菜とW葱（白髪葱・微塵玉葱）と形が丸く成型されている業務用揚げ玉がつけ汁に浮遊しています。

  麺をつけ汁に浸して戴いてみると、塩味（エンミ）の効いたつけ汁が麺に絡み揚げ玉や微塵玉葱と共にズル・ズルズルっとテンポよく啜れました。

  お口直しのジャスミン茶でサッパリさせ塩味（エンミ）を飛ばしました。

  スープ割はブーメラン方式に魚介出汁スープが注がれ、ちょっと変わった深みのある陶器製の白い蓮華で揚げ玉と脂身の多い切り落とし叉焼を避けながら戴けました。

  店主さんの実家は平塚で呉服店を営んでいるそうで、フロアーの女性店員さんもお着物を着ていました。

  ジャスミン茶はこちら⇨ http://blog.livedoor.jp/d52001037/archives/9248042.html