ワンタンメン(かみなり中華そば店)の口コミ/評判
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kazu0320ワンタンメン【かみなり中華そば店】@大阪府大阪市住吉区長居東。我が地元の地に根を張る人気店『中華そば 閃』がセカンドブランドとして5月22日に長居にオープンし、もう1年が経つ。ガラに肉を使った豚清湯を軸に魚介を合わせた昔懐かしの中華そばテイストは、東京は永福町大勝軒をインスパイアしたもので、オープン当初より見違えるほど進化しており、凄く美味しい。本場の永福町大勝軒同様、生卵を頼んでつけ麺の様に卵を絡めて食べる流れもそのまま取り入れており、この食べ方もおススメ。
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29mitsu10feet食欲をそそる香りを放つやや色の濃いスープは煮干しや節などの魚介系の風味に豚の旨味、油分も程よく効いていてキレのあるやや甘めのカエシの風味のバランスが良く、ザクッとした歯切れの中細麺がスープをよく絡める‼︎ #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #豚肉ラーメン
mypace_tiger●麺
中細ストレート 三河屋製麺製 中多加水
●スープ
豚ガラ 豚肉 根菜系 煮干し 節
●トッピング
ネギ
モチっと厚みある皮と肉の旨味凝縮ワンタン
甘み感じる優しい味わいのメンマ
豚本来の旨味が閉じ込められたモモチャーシュー
ナルト
🐯レポ
あざやかなキャラメル色のスープは、
透き通った奥に次々と湧き上がる旨味がてんこ盛り。
玉ねぎやジャガイモの根菜系のジワリとくる味わいに豚特有の甘みと旨みがガッチリ合致し、
香ばしい煮干しや節の出汁が後からふわりと追いかけてくる。
本店同様の三河屋製麺の中細ストレートの麺は、
持ち上げるとクッと引っ張りを感じるコシに噛むと優しく弾む歯応えから小麦の風味に噛む程に旨味が伝わり、
啜ると適度に絡めてスープの長所を拾い上げてくる。
本店と変わらない丁寧に作り込まれた拘りいっぱいの豚清湯中華そばを頂きましたっ！
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豚ガラ、豚肉、玉ねぎ、じゃがいもから煮だされた豚清湯スープに、煮干、節類がふんだんに使われた独特なスープ。
トッピングは、餡が小さめで、生姜味が楽しめるプリッ、ツルッとした食感がたまらない皮のワンタンが器の半分を覆い、豚モモ肉のチャーシュー、メンマ、刻みネギ、なるとといったシンプルな盛り付け。
一口飲むだけで、煮干しの風味が立つ和風スープ。パツンとした歯切れとコシがありつつ、いわゆるツルシコの食感の中加水麺にからむ魚粉の味わいは、いわゆる王道の中華そばの進化系を感じます。
豚モモ肉のチャーシューは、今流行りのレアタイプとは対称的で、しっかりタレで煮込んだ薄目の固め。噛みしめると旨味が溢れ出ます。食べた後の煮干しの香りが口の中に残る余韻はクセになるのもうなずけます。
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