味玉醤油の旨味ソバ(Tombo)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(11)
- 4.02024/2/25merry_fish_db7
- 5.02022/6/18chad
Tombo(トンボ)@ #吉祥寺 ( #東京都 ) 味玉醤油の旨味ソバ1100円 旨味もさることながら香り高い醤油ラーメン。#ラーメン #醤油ラーメン #しょうゆラーメン
- 5.02017/12/20kazutan0264
スープは、別々の寸胴で鶏と豚から出汁を採り、シイタケ・昆布・サバ・カツオ・宗田節などから採った魚介出汁を合わせたもの。油も、淡麗系の定番である鶏油のほか、豚油・香味油を用いる。
再仕込み醤油と濃口醤油を店主の地元・静岡から取り寄せるなど、カエシにも全力を傾注。この1杯こそ、今年のベスト・ラーメンだ。
#ラーメン #醤油ラーメン
- 4.02017/12/15y_yamauchi
メニュー名からして地雷源イズムを感じますが、スープは意外にもスッキリしています。
もちろん動物系と魚介系の旨味が重ねられてはいるのですが、行き過ぎておらずバランスが良いので、最後の一滴を飲み干すまで、惹きつけられる優しい旨味が継続します。
しなやかな細ストレート麺は、柔らかめに茹でられていて、スープとの相性もバッチリ。
期待の新店。
- 4.52017/12/13oze_6
まずラーメン作りの所作から楽しむべき店である。分けて加えた油が、後々に効いてくるのだ。
出汁は鶏、豚などの動物出汁に昆布などの様々な素材が融合し、輻輳し、複層的になる深い味わい。
醤油ダレは上品に、その風味は十全に残しつつも出汁の魅力を最大限に活かす。三河屋製麺の細ストレート麺が優しく撓む。
#ラーメン #井の頭公園 #三鷹台