鯛ラーメン ぷるっと醤油(鯛ラーメン 銀次、ぷるっと。)の口コミ/評判
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レビュー一覧(7)
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mypace_tiger【鯛ラーメン 銀次、ぷるっと。(大阪府東大阪市)】
🍜ぷるっと 醤油 ¥850
●麺
中太 平打ち 縮れ 多加水
●スープ
醤油 魚介
●トッピング
小松菜
炙り鯛のほぐし身
紫玉ねぎ
ゴボウの天ぷら
●寅レポ
何度来ても『ぷるっと鯛』を見て微笑んで、
おひつの蓋を開けると広がる香りにうっとり…
そんな普段頂くラーメンと違ったワクワク感も健在。
昆布と塩から抽出した出汁と瀬戸内の鯛でしっかり炊き込まれた純白のスープは、
スッキリとした純粋な鯛の旨味がまんべんなく優しく広がってじんわりとした余韻を残す。
その余韻を堪能した後にいよいよお待ちかねのかえしにあたる、
鯛のコラーゲンのみで固めた『ぷるっと鯛』の登場でお皿からスープの海へと泳がせてあげるのだが、
上手に入れないと逆さ状態になる『くるっと鯛』になってしまうのでご注意を。
溶かしたスープは淡いキャラメル色に変化して香りも一段と食欲と共に増し、
鯛のアクセントが『ぷるっと鯛』の様に立体的となりコクのある醤油ダレの風味と重なっていく旨味が無化調とは思えない、
鯛だけにキックと言い鯛程のパンチを生み出している。
肌の綺麗なヘビーな縮れ具合の平打ち太麺は、
柔らかくモチッとした口当たりからスープと溶ける様な馴染みの良さで麺自体の旨さも上品に垣間見せる上に、
形状からサラリとしたスープを絡める持ち上げの良さも加わる事でより麺とスープと重なる美味さに拍車を掛けてくる。
トッピングも欠かせない存在ばかりで、
アーリーレッドは食感と爽やかな渋み、
ゴボウの天ぷらは香ばしさとヘルシーさを、
トドメは甘みの乗った炙られた鯛のほぐし身で、
それぞれが満足度を加速させていく。
店主さんと女将さんのラーメンへの想いが食べ手の心をぷるっと弾ませてくれる鯛ラーメンを頂きましたっ！！
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mypace_tiger【鯛ラーメン 銀次、ぷるっと。(大阪府東大阪市)】
🍜鯛ラーメン ぷるっと醤油 ¥850
●麺
中太 平打ち 縮れ 多加水
●スープ
醤油 魚介
●トッピング
小松菜
炙り鯛のほぐし身
紫玉ねぎ
ゴボウの天ぷら
●寅レポ
おひつの蓋をあけるとこちらから嗅がなくても湯気と共に広がる鯛の香りと、
綺麗に盛り付けられた鮮やかさでまず心を奪われる…
更に純白な美しさのスープをそのまま頂くと、
ど直球に飛び込む脂の甘さを纏ったクリアなあっさりとした鯛の旨味！
陰で支える昆布と塩で鯛を引き出すバランスの出汁でグビグビ飲めてしまう優しい味わいを醸し出す。
ここで遂にメインイベントの始まり始まり！
今回は可愛く象られた鯛のコラーゲンのみで固められたゼリー状のかえし、
醤油のぷるっと鯛を投入すると儚く溶けていく寂しさを感じつつも純白からキャラメル色に変化すると香りも変化し始める。
先程の寂しさから一転、
香ばしい醤油のコクが加わる事で鯛の旨味がぷるっとからグイッと厚みが加わり、
変化していく美味さに楽しささえ感じてしまう。
リフト時に感じるコシの強さを備えたややヘビーに縮れた中太平打ち麺は、
啜ると形状が示す通りにスープを乗せてしっかり入り込み、
ぷりっとした口当たりで加水高めならではの口溶けの良さと鯛の旨味をモチッと食感と共に伝えてくる。
おひつを開けて可愛さに思わず躊躇しそうになるぷるっと鯛を入れると、
産地の瀬戸内海を感じてしまう程に夢中にさせてくれる宝箱の様な１杯を頂きましたっ！！
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martinramen鯛の旨味がしっかりと出ているクリーミーな口あたり♪
臭みはまったく感じられない丁寧な仕上がりで(^ε^)
醤油ダレはコクのあるまろやかな優しさを感じます(///∇//)
上品ながらヒキを感じる かなりウミャイ スープﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
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oyabun本日は大阪に帰省中。
お店の名前は鯛ラーメン銀次、ぷるっと。こちらはぷるっと醤油に絶品鯛ごはん。
昨日の麺魚と比べるとスープは白湯系でややあっさりかな。下にあるコラーゲンを溶かすとやや味が濃くなって良い感じでした。
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