醤油ら〜めん(極汁美麺 umami)の口コミ/評判

レビュー一覧(11)

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  chelsea_5

  4.52019/8/30

  #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン

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  sour_honey_qw1

  5.02019/7/28

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  user_72715473

  4.02019/4/14

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  men_colle_by92

  4.02019/3/2

  #醤油ラーメン #鶏ラーメン #大阪ランチ #中華そば

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  jidai

  3.02018/8/31

  スープは地鶏をベースにした醤油味、芳醇で豊かな鶏の旨みが口の中に広がります。スープを入れる前に骨ごと砕いた鶏ミンチ肉を入れていて、この肉がいい出汁を出ています。地鶏じゃないとここまで芳醇な香りがでないんだと思います。平打ちの自家製ストレート麺は小麦の風味を微かに感じます。モチモチしていて歯切れがよく、スープがよく絡んで美味です。少量を箸で掴むと若干滑りますが、スルスルっと入ってきて喉越しがいいです。チャーシューはやや大きめなものが２枚入っていました。しっとりしていて口の中で脂が溶けます。脂がしつこくなくてかなり美味しい。このチャーシューでご飯が何杯もいけそう・・・。ものすごく丁寧な仕事を感じます。合唱。その他具材として菊菜が入っていましたが、これはスープに浸して食べてくださいとのことだったのでおっしゃる通りにいただきました。スープとの相性がGOOD！自信をもっておすすめできるラーメンです。ぜひ。

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  hitomitoujyo

  5.02018/2/21

  鶏の旨味溢れる、自家製麺の歯切れも素晴らしい一杯です。

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  takucho_r

  5.02017/12/9

  鶏の旨味が前面に出た一杯。チー油の効かせ方が東京ライクな感じ。

  菊菜のインパクトがあり、レアチャーも秀逸！

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  kazu0320

  4.52017/12/7

  大阪は東大阪市の石切で居酒屋さんを間借りしていた「麺屋 一」が3年の時を得て、移転&屋号を改め復活オープンしたのが、昨年の7月27日のこと。同店店主は過去に「たんたん亭」@浜田山で経験を積んでおられた生粋の元ラーメンフリークさん。30kgのスープを摂るのに、36kgもの鶏ガラや丸鶏を使用した屋号に負けないumamiのあるスープで、分厚い鶏の旨味に、キレのある醤油のカエシと鶏油を効かせた、無化調ながらもその線の細さを全く感じさせない輪郭のくっきりとしたスープです。エッジィで麺線の綺麗な低加水のストレート細麺は、しなやかなコシと歯切れの良さが兼備した小麦の風味豊かな北海道産の内麦100%を使用した、拘りある自家製麺です。具材は、低温調理の肩ロース肉のチャーシュー・木耳・菊菜・刻み葱です。しっとりと柔らかく肉質の良いチャーシューは肉の旨味が詰まったもので、スープに浸してから戴く菊菜が程良い苦味で良い箸休めになります。

  無化調ながらも分厚い旨味のある鶏清湯。このスープにこの麺ありきなジャストの自家製麺。ひとつひとつに丁寧な仕事を施された具材。大阪でこれだけハイレベルな一杯に出会え、気持ちが躍動しました。

  #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン #醤油麺

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  29mitsu10feet

  4.02017/7/28

  極汁美麺umami

  『醤油ら〜めん 炭火焼チャーシュー』

  クリアで雑味のない少し甘みのある醤油ベースのスープは膨よかな鶏の旨味が口の中いっぱいに広がりあっさりやけど厚みとインパクトが凄くかなり美味い‼︎自家製麺も小麦の風味と歯切れが良くスープとの相性バッチリ‼︎チャーシューも絶品

  #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン #醤油麺

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  mypace_tiger

  4.02017/4/28

  【極汁美麺 umami(大阪・東大阪市)】

  醤油ら〜めん ¥780

  ●表面が鶏油輝く以前に増して香りと鶏の旨味が分厚い醤油の程良いコクがキレと円やかさを醸し出すスープに、やや加水高めの麺線綺麗な噛む程に旨味増す中細ストレート麺がバチッと纏まったトピも含め拘りが詰まった充実の一杯！

  #ラーメン #醤油ラーメン #鶏ラーメン #醤油麺

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  mypace_tiger

  3.52016/12/15

  【極汁美麺 umami(大阪・東大阪市)】

  濃厚鶏だし清湯 醤油ら〜めん ¥780

  ●鶏の厚みある旨味が広がる中で醤油のキレと微かな魚介の風味がクリアなのに深み感じるスープに、滑らかな口当たりの多加水ストレート自家製細麺がプリッとした抜群にマッチした見た目鮮やかな極みの１杯！

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