大阪府の中華そば(煮干し)のメニュー一覧(2ページ目)

初口から煮干しのガツンとくるパンチあるインパクト！ しっかりと、しかしながらエグみはうまく処理されてます (^O^)/ 醤油ダレもコクの深い、塩分濃度高めの設定♪ 東京ぽさのある（知らんけど）ｗ かなりウミャイッ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ

2021年４月22日にオープンした『麺や福はら@今里』の３rdブランド。大量のイリコを惜しげもなく用いたスープに煮干油を合わせ、明快なうま味を創り出す手腕は流石。スープを存分に絡め取り口元へと運び込む、しなやかな細麺も好印象だ。うん、これは美味い。#ラーメン

#大阪グルメ #行列の出来る #ラーメン #中華そば #塩ラーメン #ランチ #大阪の名店 ご馳走様です🙏

煮干しと水 少しの鶏清湯 そして煮干し… 四段仕込み なのに淡麗でスッキリした味 #ラーメン #煮干しラーメン #中華そば

🍥【淡路島バーガープラス/らーめんゆるり(大阪府八尾市)】 ▲ハンバーガーをはじめ本格的なラーメンから 多彩な料理等も提供する’２１年６月にオープンしたお店 Date. '23.7.29 ⁡ 🍜二段仕込み長崎県産焼きあご煮干し冷やししょうゆラーメン　¥1200 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★★濃 牡蠣・煮干し・昆布を片上醤油で構成したかえしに強めの オイルと出汁にあごを使用してアグレッシブに纏めている ⁡ ■麺 細☆☆★★☆太 多加水でみずみずしく柔目でモチッとした食感でつるりと 滑る啜り心地と抜群の絡みと喉越しも備えている ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 食べ応えのある厚みと枚数でしっとりとした口当たりから 適度に効かせたタレと肉の旨味が噛む程に重なっていく ・ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ あごを2段重ねでビターでパンチある旨味溢れるスープに こんにゃくの様な透明感のある【村上朝日製麺】の麺が 抜群の絡みと馴染みの良さで一体感のある味わいを生む アグレッシブな冷やし醤油ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #らーめんゆるり #冷やしラーメン #醤油ラーメン #大阪ラーメン #大阪エリア #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #淡路島バーガープラス

想像以上に煮干しの旨味がぐいぐい来るスープ。醤油もいい感じに主張し煮干し由来の塩分控え目なのもいい。 ほんのりレアなチャーシューは肉の旨味が十分で、麺もスープと合ってウマい❗

スープは魚介ベースの醤油味。麺はややウェーブのかかった中太ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシューネギ刻みタマネギ煮玉子を使用。煮干・秋刀魚節・昆布等からとったスープに多めの背脂で甘みと厚みをもたせ、薫り立つ醤油タレの旨みが広がる味わいで、魚介のコクと旨みをうまく合わせた仕上がりになっています。麺は池村製麺所を使用し、もっちりとした食感でワシワシと頂けます。大判のレアチャーシューが2枚入っていて食べ応えがあり、しっとりとした食感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

煮干と醤油の旨味をざっくりと粗っぽく演出し、食い応えのある太麺がそのスープにとてもよく合っている。お店の看板メニューで繊細な演出の「ふく流ラーメン」とは対照的な一杯だ。 #ラーメン

#ラーメン #煮干しラーメン #醤油ラーメン #大阪市グルメ #大阪グルメ

着丼時にフワッと煮干しのいい香りが漂い、ひと口飲めば口の中に苦味やエグ味といったネガな部分がないスッキリとした煮干の旨味がじんわりと広がるあっさりとしながら深い味わいのスープ。よく食べる淡麗系・濃厚系といった煮干しのラーメンのような派手さやインパクトはないがとてもシンプルで懐かしさのあるバランスが良い1杯。麺は加水高めのモッチリとして適度にコシがあり、風味が良くスープをしっかり乗せて口の中に運んでくれるような相性抜群のピロピロの平打ち麺。トッピングもシンプル。

#大阪ランチ #中華そば #醤油ラーメン #煮干しラーメン

もっちり太麺にからむ煮干しスープ。 #ラーメン

これは、ガツンとくる煮干がかなり濃くなってヽ(*'0'*)ﾂ 豚骨、鶏の動物系ですがバランス的に煮干重視です！ 塩分濃度もしっかりと効いており、ビターなテイストでとにかく余韻まで煮干を楽しめる かなりウミャイ スープ♪ #ラーメン #中華そば

2種類のチャーシューのうち、ひとつがレアで珍しいです。 麺もは幅広と平たいのと2種類。 おいしいです。

煮干し強め&平打ち麺

#大阪ランチ #中華そば #醤油ラーメン #大阪 #麺 #煮干しラーメン 久々デフォを醤油で。伊吹イリコsoupに平打ち太麺、一旦木綿、肉2種、ワカメ旨し❣️東京の本店は先週9周年イベントで師匠の凪さんとのコラボされたんですね。本日もご馳走様でした🙏

待ってる間から漂う煮干しの香りがたまらない😍 スープは絶妙な煮干し感。そこへ合わされるパツン麺。この組み合わせ王道❗ 肉肉しいチャーシューも💯

濃厚より淡麗が好きな年齢 スープの優しさ #ラーメン #塩ラーメン #ワンタン麺

#私のお気に入り #大阪グルメ #美味すぎ #行列の出来る #ランチ #出汁が優しい #ラーメン #あっさり系 #中華そば #かけうどん #ワンタン麺 #塩ラーメン 何時も醤油ラーメンがメインやけど新メニューと聞いたら、食べるしかない👍 めちゃくちゃ優しい味やのにシッカリと出汁に素材の味が染み出てるスープ めちゃくちゃ美味しかった😋

#ラーメン #ワンタン麺 #塩ラーメン

🍥【麺や　一想(大阪府八尾市)】 ▲大阪の有名店で修行した店主が鶏白湯や夏の名物となる 冷やしラーメンを提供する’１６年５月にオープンしたお店 Date. '23.7.29 ⁡ 🍜煮干しじみ　¥950 ⁡ ■スープ 淡☆☆★★☆濃 ジワリと伝わるしじみの貝特有の旨味とビターな煮干しの 香ばしい旨味をまろやかなかえしが包み込んでいる ⁡ ■麺 細☆☆★★☆太 プリッと張る肌による啜り心地の良さにパツリと入る 歯切れと芯から弾む歯応えから小麦の風味が広がる ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー しっとりとした口当たりで食べ応えのある厚みもあり 肉の旨味を活かした甘味乗る味わいが広がる ・大葉　・バラ海苔　・酢橘　・ネギ　 ⁡ ◇寅レポ◇ 貝と煮干しが力強く存在感をアピールするスープを 風味と旨味を程良い絡みから引き出していく麺が馴染み バラ海苔や大葉で更に風味を重ねていく 味わい深い冷やしラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #麺や一想 #塩ラーメン #大葉ラーメン #八尾市 #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #冷やしラーメン #久宝寺

#大阪 #新大阪 #ラーメン #元気メシ #中華そば #しおラーメン #塩ラーメン #冷やし #冷やしラーメン ようやく「ココカラサキゑ」さんの冷やしにありつくことができました。 写真は大盛（＋100円）、九条ネギ（＋100円） 店員さんから今日の冷やしは塩の方が良いみたいと言われ、塩を注文。 あっさりスープにイリコのスープが効いていて本当に美味しい！

#大阪 #大阪ランチ #中華そば #麺 #醤油ラーメン #限定 #煮干しラーメン #冷やしラーメン かねてよりの宿題店。以前の中崎町のお店には、閉店する間際に行ったきり。 大阪メトロ谷町線四天王寺夕陽ヶ丘駅から少し歩くと、そこはJUNK支店跡地。 豚骨x煮干しx肉がコンセプトの此方、 メニュー番号でコールし代引方式。 で裏メニューの⑤番で。 その名の通り見栄えも楽しい一杯が着丼。 煮干し薫る醤油スープに鶏ﾁｬｰｼｭｰ、茗荷、潤菜など身体に良いものばかり❣️ キュッと〆た細麺も美味しい事💮 次回はお勧め3点ｾｯﾄ(醤油らぁ麺+ちゅるちゅる皮ﾜﾝﾀﾝﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ+塩昆布玉子がけご飯)をリピ🤗 本日もご馳走様でした🙏

#ラーメン #煮干しラーメン#ジュンサイ #みょうが #すだち #冷やしラーメン

昨日3軒目は中締めでラーメンを食べようと新しくオープンされた浜堂大阪本店へ。 こちらは香川にあるはまんどが大阪出店されたお店です。 今回は煮干し中華そばを注文。 細麺、平打ち麺が選べたので平打ち麺でお願いしました。 提供されたのを見るとシンプルでさらっと食べられそうなビジュアルです。 まずはスープを飲んでみるといりこの効いたあっさりスープ。あんまり豚などは感じられないです。インパクトは少ないかな。 平打ち麺はプリッとしてなかなか良かった。 チャーシューは薄い目で微妙かな。 こちらは朝ラーを提供されてるので出勤前にサクッと食べるなどできそうでした。 #ラーメン #中華そば #醤油ラーメン

エグみを感じない穏やかな味わいの煮干しの出汁 ヽ(ﾟ∀ﾟヽ 繊細で優しい口あたりが魅力です　(*^o^*) 醤油ダレもまろやかで、確かに朝一でももたれないライトさ♪ さすがは讃岐の出汁ラーメン かなりウミャイ スープ ヽ(*>∀<*)ﾉ

🍥【至高の出汁と麺　たかや(大阪府大阪市住之江区)】 ▲和歌山・新宮市で営業されていた和歌山出身の店主が ’２３年４月に移転オープンされたお店 Date. '23.8.16 ⁡ 🍜京サワラ煮干しの冷やしらーめん　¥1000 ⁡ ■スープ 淡☆☆★★☆濃 クリアで香ばしく旨味溢れる煮干しの旨味にまろやかな 昆布にコクのあるかえしがバランス良く纏められている ⁡ ■麺 細☆☆☆★★太 蒟蒻の様な透き通る肌から伺えるみずみずしさで柔めに 茹でられたモチッと粘る歯応えで絡みの良さも備えている ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー(荒木畜産・京都ポーク) ホロホロ食感から香ばしさと凝縮された旨味が広がる ・味玉 トロリとした食感で黄身のコクに塩味を効かせている ・メンマ シャキッと食感で出汁の効いたまろやかな甘みが広がる ・ネギ　・アーリーレッド　・ぶどう　・キウイ　・昆布 ⁡ 🍽️サイドメニュー ・マグロ丼　¥300 ホロホロとした口当たりで甘辛く味付けられた鮪の旨味がホクホクご飯と食べる事で溢れ出す ⁡ ◇寅レポ◇ サワラの風味が香ばしく広がるクリアで深みあるスープに みずみずしい口当たりの麺が馴染んで旨味を取り込み トッピングそれぞれが味わいに変化を与えてくれる 出汁感溢れる冷やしラーメンを頂きましたっ！ ⁡ #至高の出汁と麺たかや #塩ラーメン #冷やしラーメン #大阪ラーメン #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば

🍥【煮干し中華そば　高麗乃飛翔(大阪府大阪市中央区)】 ▲煮干しを使用した中華そばをメインに提供されている ’１８年５月にオープンした客足の絶えないお店 Date. '23.8.9 ⁡ 🍜煮干し中華そば　¥830 ⁡ ■スープ 淡☆☆★★☆濃 ふくよかな鶏の旨味に風味とソフトにビターな味わいの 煮干しの旨味とオイルにまろやかなかえしを合わせている ⁡ ■麺 細★★☆☆☆太 つるりと滑る啜り心地と瑞々しくモチッとした歯応えで 喉越しと絡み程良くスープと馴染んで纏めていく ⁡ ‪□トッピング‬ ・バラチャーシュー ホロホロ食感で肉の旨味を活かした味付けに仕上げている ・ロースチャーシュー タレを適度に効かせて甘味乗る肉の旨味を引き出している ・メンマ 程良い味付けによる出汁感溢れる旨味が溢れ出す ・ネギ　・玉ねぎ　・海苔 ⁡ ◇寅レポ◇ 鶏の旨味とかえしがクリアな煮干しを引き出すスープに 艶やかな口当たりの麺が旨味を吸って味わい深くなり 玉ねぎの食感と風味でより煮干しが際立つ 煮干し中華そばを頂きましたっ！ ⁡ #煮干し中華そば #高麗乃飛翔 #醤油ラーメン #煮干しラーメン #大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

【二星らーめん　ららら(大阪府東大阪市)】 🏠 【煮干しらーめん 玉五郎】ご出身の店主が大阪・布施にある商店街に15年2月にお店を構えられ、 体に良い物やもっと美味しくなる様にと突き詰められる探究心とお人柄の良さで、 食べていて屋号の様な気持ちになれるらーめんを作られています。 date:19.12.8  🍜煮干し黒醤油らーめん ¥‬850 📢味玉子　¥100 ※１２月限定  ●スープ 《醤油ベース　魚介》 アニマルフリーにする事で、 水出しされた風味がじわりと広がる昆布に長崎産の香り高い煮干しから抽出されたクリアな旨味がくっきりと引き立ち、 色の割にスッキリとしたキレを備えたかえしの優しい丸みあるコクと、 ソフトに効かせた煮干しオイルでふくよかな味わいに纏めています。  ‪●麺 《中細　角　ストレート》 加水を高めの口溶けからスープに馴染んでいく自然な流れが出来上がったバランスを取って旨味を持ち上げてくれます。 プリッとした口当たりでコシも適度にしっかり出ていて弾む歯応えで麺からも風味が広がりをみせます。 艶やかな肌で絡みは適度で持ち上げた時に表面を纏う事で煮干しの風味を乗せてきます。  ‪●トッピング‬ ・低温調理バラチャーシュー しっとりとした口当たりで、 蕩ける様な脂の甘みに赤身部分の自然な甘みも加味された、丁寧な味付けがされています。 大ぶりで食べ応えもあります。  ・味玉子 ラグビーの聖地でもある東大阪のシンボルであるボールの焼印がされていて、 黄身のまろやかで優しいコクを自然の味わいを丁寧に活かした味付けがされています。  《その他》 ・海苔　・かいわれ　・舞茸　・白ネギ  ●寅レポ ‬ ほんのりと甘みが漂う中を丁寧に抽出された煮干しの旨味と風味が丸みのあるかえしのコクと動物レスにより、 ストレートな味わいが伝わり、 時間と共に溶け込んでいく香りを纏った煮干しオイルの厚みが加わった後に出汁感へシフトするスープを、 絡みよりも程良く纏ってより煮干しの存在感を乗せてくる中細麺が黒醤油のコクも引き立てていく、 染み渡る優しい味わいの煮干し醤油ラーメンを頂きましたっ！  #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #醤油ラーメン #チャーシュー #🍜 #ラーメン

#大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺 #限定 #煮干しラーメン これぞ唯一無二10年掛けて辿り着いたという煮干と塩だけのスープに特注極細麺を合わせる💮 渾身の逸杯で至福の時間を頂きました🙏

#大阪

朝メニューのかけラーメン。 塩煮干そばとのことで、クリアなスープですが煮干しの風味ガツンときます👍 具はシンプルに刻み玉ねぎとナルトのみ🍥 #大阪 #ラーメン #中華そば #煮干しそば #モーニング #朝ラーメン

あっさり中華そばながら煮干しの風味がパンチが効いた美味しい #ラーメン #中華そば

#ラーメン #うまい #煮干し中華そば なんでしょう！麺がうまいんですよ。 皆さんにも経験して欲しい。

少しシャバめというつけ汁だが手を滑らせて大量にぶち込まれた濃厚で塩分濃度・苦味が程よく残っている煮干しの凝縮された旨味が溢れていてニボニボ度MAXで、ツルモチっとした小麦の風味のいい麺がしっかりつけ汁を絡めていてめっちゃニボ美味い‼︎ #つけ麺 #煮干しつけ麺

【小麦蕎麦処 四天王寺 五常(大阪・天王寺区)】 (写真は半熟味玉+¥120) つまみによくあるアテの煮干しとピーナツから生まれた発想を具現化したスープは、 Wの香ばしさが広がる煮干しとナッツオイルで構成され、 一瞬、 味噌かと思い込む程のまろやかなコクと甘みが分厚い旨味を醸し出します。 弾力のある歯応えとリフトさせると伝わるコシの強さでしっかりスープを捉える中細自家製麺が、 啜るとふわっと優しく小麦の風味と麺の旨味がスープと相まって層となり厚みを生みます。 アイデアがいっぱい詰まった創作系煮干しそばですっ！ #ラーメン #醤油ラーメン #つけ麺 #中華そば #塩ラーメン #鶏ラーメン #魚介ラーメン #鶏白湯 #豚骨ラーメン #鶏白湯ラーメン #味噌ラーメン #豚骨醤油ラーメン #まぜそば #サラダ #唐揚げ #アイスクリーム #明太子 #ちゃんぽん #前菜 #もつ鍋 #焼き餃子 #醤油つけ麺 #酢モツ

【かっぱ寿司】 『武蔵家×長尾中華そば』 🍜マシマシ煮干しとんこつ醤油らーめん　¥590 食べはじめは家系で煮干しパウダーを溶かし込むと煮干し中華そばへと変化する。 トピも充実していて、 追いしゃり(¥100)と残したトピでどんぶり完成させて、 最後まで楽しめます♬ #かっぱ寿司　#武蔵家　#長尾中華そば　#家系　#煮干し　#中華そば　#味玉　#チャーシュー　#らーめん #拉麺 #ラーメン #麺　

#煮干し醤油ラーメン

デフォでチャーシュー4枚（ロース、バラ、肩、肩ロース？）味玉ついてます。これで950円がまず安いなと感じました。 スープは煮干しを使用したあっさり仕立て、麺は全粒粉平打ち麺でするするとすすることができます。味わいはややあっさりしすぎている印象ですがうまみはしっかりと感じられました。 ＃ラーメン＃醤油ラーメン＃中華そば＃チャーシュー＃煮卵＃南森町＃大阪市北区＃大阪

#茨木 #茨木市 #ラーメン #元気メシ #中華そば #煮干しラーメン 写真は大盛（＋100円） 久しぶりにお店に行ったら限定の冷やしを発見。即決で選択。 煮干し風味がしっかりしています。 味変には、すだちと柚子胡椒。 楽しかったです。

#茨木市 #茨木 #ラーメン #元気メシ #煮干しラーメン #冷やしラーメン #冷やし 写真は大盛（＋100円） 久々の16。でも暑かったので今日も「冷やし」をいただきました。 煮干しが香る、さっぱり冷やしです。

#大阪 #大阪ランチ #中華そば #麺 #限定 #醤油ラーメン #煮干しラーメン #冷やしラーメン #百名店 #らぁ祭 らぁ祭大阪北エリアcomplete❣️ 阪急電車京都線高槻駅下車直ぐ。 開店直前先客2名、限定3種の内、1品を味玉トッピングにて。 さすがの百名店、しっかり煮干感の残る醤油スープに艶々の自家製平打ち麺が良く合う事💮 2個目の丼と特典カードをゲットし、兵庫エリアに参戦するとしよう。 本日もご馳走様でした🙏

【麺屋 一刃(大阪府藤井寺市)】 ‪ 🍜四種の煮干しそば ¥‬850  ●麺‬ 細麺 中〜やや多加水 ストレート 自家製 ‪●スープ‬ 魚介 醤油 ‪●トッピング‬ メンマ 七草 低温調理チャーシュー  ●寅レポ ‬ 着丼と共に顔を覆う湯気からふわ〜っと香りがいきなり🚀ニボーシ！ 色合いを見るとかなりソフトなのかと思うスープは、 乾物特有の香ばしさ広がる風味から、 良いアクセントとなっているエグミ・苦味をギリギリまで控えさせた中で香川産伊吹いりこを軸としたそれぞれの個性を活かしてブレンドされた旨味が昆布などの出汁感と共にジンワリじんわりと染み込んで、 丁寧に抽出した優しい味わいに被らない様にスッキリとした醤油のコクで甘みも引き出して厚みを持たせて飲み続けたくなるヒキを生んでいる。 リフトさせると点々とと襖が練りこまれているストレートの自家製細麺は、 プリッとした食感から小麦の香りが広がると同時に麺の旨さが噛む度に伝わり、 ピンポイントであわせてきた中加水程のバランスで煮干しの旨味を立たせながら麺の風味も重なってスープが冷めていく程に厚みが加わる。 七草で時期的な風情を感じさせる配慮と、 丁寧な味付けの低温調理チャーシューの旨味とスープに広がるアクセントなど、 シンプルに見える中で無駄を省き主役をしっかり際立たている淡麗煮干しそばを頂きましたっ！  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #まぜそば #麺活 #らーめん #ラー写 #麺スタグラム #yummy #ラー活 #ラーメンインスタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンパトロール #ラーメン部 #ramennoodles #instagood #instafood #food #ラーメン巡り #ラーメン倶楽部 #sarah_gourmet #汁麺人愛家族‬ #大阪ラーメン #麺屋一刃 #四種の煮干しそば #自家製麺

#大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺 #つけ麺 #煮干しラーメン #ラーメンサーキット #百名店 ラーメンサーキット20&らぁ祭大阪南ｴﾘｱ2軒目❣️ 2年半振り11:00開店時8番目に連結。流石の百名店、即🈵席外待ち。 「煮干つけ麺並盛200g」+味玉(特典) 自家製太麺、低温調理の分厚いチャーシュー、味玉も旨し💮 かなり濃厚な煮干つけ汁は、そのままだと塩辛いので、スープ割りがお勧めです。 本日もご馳走様でした🙏

#新福島 #大阪 #大阪ランチ #中華そば #麺 #限定 #魚介ラーメン #煮干しラーメン 本日ゴールデンウィーク明けの久々の出社。 ラーメン飢餓状態だったので、お昼休みに歩いてこちらへ。 11:50着、珍しく外待ちは無いものの、1巡目で満席、2巡目中待ちの3番手で待機。 壁に貼り出した数量限定2種の内、"貝出汁progress"は売り切れ、もうひとつのこちらを☝️ 見事なまでにセメント色の熱々スープに極細麺を合わせる❣️ トッピングのホロホロ肉厚チャーシューはもちろんの事、太ねぎ、刻み玉ねぎ、ほうれん草？も良い感じ💮 ザラザラスープ最高⤴️〆飯欲に駆られながらも全汁完食😜 本日もご馳走様でした🙏