大阪市中央区で食べられるラーメンのランキング(8ページ目)

スープは名古屋コーチン、徳島産の阿波どりと鹿児島産豚から取ったスープに牛テールスープを隠し味に加えた麺を覆うほどの泡が特長。味は濃厚でクリーミー。白髪葱がいいアクセントになっています。 赤身と脂身のバランスの良い豚バラのチャーシューは、創業当時から継ぎ足した秘伝のタレで4時間煮込んだ上、まる一日漬け込んだ逸品。ホロホロと柔らかくクリーミーな鶏豚白湯スープとベストマッチしています。 材木メンマも柔らかく、味玉も美味。途中から紅生姜を加えることでさっぱりした味変も楽しめます。 #ラーメン #鶏豚白湯 #チャーシュー大盛り

📍【Ramenアゲイン(大阪府大阪市中央区)】 📖【らーめんstyleJUNKSTORY】【人類みな麺類】で 修行された店主が’２４年９月にオープンしたお店 Date. '24.10.23 ⁡ 🍜塩らーめん　¥1000 🥚味付け半熟煮卵　¥150 🍥スープ　 淡☆☆★★☆濃 🍥麺 細☆☆★★☆太 ‪🍖トッピング‬ ・チャーシュー タレを程良く効かせて２種の部位の個性を活かした 味わいが広がる ・味付け半熟煮卵 かなり甘味と酸味の効いた濃いめの味付けで濃厚な黄身の 旨味に溶け込ませている ・メンマ 出汁感の広がるやや優しい味付けでコリシャキ食感から 味わいが広がる ・ネギ　・玉ねぎ ‬ ‬ 🐯寅レポ 豚骨と豚肉のクリアでまろやかな旨味に風味豊かな 魚介出汁をバランス良く合わせてカドをスッキリと 立たせたコクのあるかえしがバランスを担うスープに、 スルスルと入る啜り心地と瑞々しくモチッとした食感から 風味が広がる『ツルミ製麺所』製のプリッとした口当たりの 麺が程良く絡んでスープの旨味を取り込んで馴染み、 ネギと玉ねぎが素材の旨味を引き立ててくれる 淡麗塩ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ 📝寅のつぶやき かえしのコクが『奇跡の湖塩』によって主張し過ぎず 程良い存在感を示す事でバランス良く合わせられた 豚と魚の旨味が引き立つ丁寧な作り込みを感じました。 醤油も気になる… ⁡ 🏠#Ramenアゲイン 🍜#塩ラーメン #塩らーめん 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ #関西ラーメン #大阪 #北浜 ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

稼働寸胴1本。2160分煮込むそうで1.5日か。熟成感、旨味、臭みのある豚骨。骨粉は無いけど濃度は高くて！何となく「片岡製作所」を思い出した。あと、店主？のラーメン作り、会計時の動作のキレが鋭すぎて思わず見入ってしまった！ #ラーメン

真鯛ラーメン丸木で真鯛ラーメン赤だしを食べました。濃厚でコクがあり、真鯛ラーメンの味噌ラーメン風といった感じの味わいです。塩も良いですが、この赤だしも最高でした。 #ラーメン

まぜそばには、黄卵が載った自家製の台湾ミンチ（鷹の爪とニンニクを効かせた醤油味のピリ辛ミンチ）、ニラ、白ネギ、サイコロメンマ、刻み海苔などの具材がどっさり。DXには、豚トロ風な豚バラ、豚肩ロースがそれぞれ3枚、水餃子2個が加わり、まさにDXな台湾まぜそばになっています。 器の底にたまっているカエシの醤油ダレは、鶏出汁等を加えた粘度低めで辛みもそこそこあって、香味油とともに箸で混ぜながら絡めていただきます。麺は「ミネヤ食品工業」謹製の平打ちの中多加水平打ち中太麺を使用。モチモチ食感の麺と少しシビれる辛さにやみつきになります。 途中で、昆布酢を回しかけてみるとさっぱりした味変に。〆に仕上げ飯をダイブさせ、1度で2度美味しいジャンキーな台湾まぜそばが堪能できます。 #台湾まぜそば #まぜそば

豚骨、魚介出汁からとったスープに背脂を加えつつ芳醇でまろやかな味噌の風味とほのかな柚子と白ネギ、紫玉ねぎが合わさった上に、和山椒がいっぱいトッピングされた一杯。和風でさっぱりした味わいを堪能できる和風ピリ辛味噌ラーメンです。 麺は、全粒粉配合の手打式熟成手揉みの自家製麺を使用。その麺は、一見、蕎麦のような色合いでかなり縮れているものの、もっちりとしたコシ感がありちょっと粘度の高いスープをしっかり持ち上げながらワシワシと頂けます。 トッピングは、霧島山麓ポークを使った中ぶりのチャーシューが2枚、レア風な食感が特徴で食べ応えがあります。濃厚な味付けのメンマ、味玉とどんぶりの表面を覆うように、和山椒がいっぱいふりかけてあり、表面がもえぎいろに染まっています。 卓上には「辛八房」なる唐辛子も置いてあって、さらにピリッとした味変も味わえるだけでなく、スープに混ざっている柚子やレモンの皮、紫玉ねぎのみじん切りがほどよいアクセントと小気味良い食感となって最後まで飽きさせない極上の創作味噌ラーメンをいただけました。 #味噌ラーメン #和山椒 #創作ラーメン

麹味噌のコク #ラーメン #味噌ラーメン

博多風の麺と、あっさりだけど、こってりのスープが絡んでおいしかったです！

⭐︎めんたい煮こみつけ麺⁣ 流れるような美しい所作で頂くために お盆が縦で、麺が奥、つけ汁が手前の考えられた配置。 10種類以上の野菜と明太子を贅沢に使用した旨辛スープに、弾力ある自家製中太ストレート麺。 後入れの辛味を適宜投入し、自分好みの辛さに仕上げます。 モチモチの麺はしっかりとした歯応えで、小麦の香りが口一杯に。⁣ ⁣ コクと旨味のかたまりである自家製明太子を丸1本と10種類以上の野菜をふんだんに使用したスープは素材の旨みを最大限に引き出すためにじっくりと煮こみ、頗る濃厚。 もちもちの太麺につぶつぶの明太子が絡み、はじけるように旨みが広がります。 #ラーメン #つけ麺

名古屋コーチンなど丸鶏ベースに煮干し・昆布などの魚介をプラスしたスープ。鶏油のコクも加わり絶品❗ パツンと歯切れのいい麺はスープと相性良く、低温調理されたチャーシューは上品な味わい。 メチャウマ❗ご馳走さまでした～😊

#担々麺 #辛麺

【山麺(大阪府大阪市中央区)】 🏠'13年11月にオープンした自家製麺と個性的なライスメニューが気になる、 大阪市中央区釣鐘町で評判のお店です。  ‪🍜魚だしの中華そば ¥‬750  ●麺‬ 中細 ストレート やや加水高め 自家製 ‪●スープ‬ 魚介 醤油  ‪●トッピング‬ ザクッと食感の青ネギ ソフトに魚介の風味を引き立てるカイワレと白ネギ 磯香りが更にアクセントを生む海苔 スープに良く合うシャキッと食感の青梗菜 バーナーで炙られた脂身の乗った大ぶりの柔らかバラチャーシュー  🐯レポ ‬ 香ばしさが食欲をそそるスープは、 独特な甘みを持つサバに、 あっさりとした旨味を放つうるめ、 上品な味わいが広がるイリコに、 鰹の香ばしさがパンチを生むメジカといった魚介類をじんわりと伝わる昆布の風味で旨味を引き出した厚みある出汁で纏め、 まろやかで甘みとコクがクリアでダイレクトに伝わるかえしと合わせて引きの強い甘みが先行した後にブラックペッパーの心地良い刺激と共に魚介の力強い風味が押し寄せてきます。 加水高めで張りのある肌の中細ストレートの自家製麺は、 啜り心地の良い張りのある肌と程良い弾力の歯応えを備えたコシで存在感を発揮するだけでなく、 序盤はスープを纏って素材の個性を引き立てながら風味を押し上げ、 終盤にかけてじわじわと吸っていく中で麺の持つ旨みとスープの旨味を融合させていきます。 青梗菜やカイワレなどで魚介の風味に合った爽やかな風味と彩りを添え、 うどんつゆと近い素材を使用した事もあって違和感なく自然と受け入れられた甘みたっぷりのサツマイモの天ぷらに、 炙られた香ばしさに脂身の甘みとホロリと崩れる肉の旨味を活かした味わいの赤身の大ぶりのインパクトあるバラチャーシューとトッピング等、 バラエティに富んだ満足感を得られます。 多種の素材をひとつひとつ丁寧に作り込まれた見た目とコスパも抜群の中華そばを頂きましたっ！  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #つけ麺 #らーめん #チャーシュー #sarah_gourmet ‬ #大阪ラーメン #山麺 #魚だしの中華そば #自家製麺

鶏ガラ魚介のさっぱりとした出汁で (〃∇〃) チーズに絡めて麺を頂くと、イタリアンなテイストに　( ﾟдﾟ)ﾉ ラーメンでありながら、かなり洋風寄りのテイストとなります♪ ワシ的チーズは好みなんで、この味わいははまりそうで (*^.^*) ゴルゴンゾーラ入り かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ #ラーメン #塩ラーメン #生ハム #フロマージュ

これぞライト豚骨！！と言わしめる一杯は、厚く切った自慢のチャーシューが3枚。もやしとザク切りされた青ねぎとシンプルな盛り付けも変わらず、この後に打合せがあったためニンニクは遠慮させてもらいましたが、ニンニクを加えることでさらにガツン！！とくるのは間違いないなと思いつつ、太陽製麺所謹製の中太麺を持ち上げていただきました。 こだわりのスープは、豚の頭とげんこつ、鶏のもみじとをを炊き込んで、５時間～６時間炊いたもの。丁寧にアクを抜いているため雑味が無く、また野菜は一切入れていない豚骨のみのスープというのが特長で、まさにライトな味わいは、飲んだ後の〆にオススメの一杯です。

ニンニク背脂なラーメンです ＃天満橋#ラーメン #中華そば

#旨い #ラーメン #美味しい #チャーシュー #今日のひとさら #豚骨ラーメン #ニラ #キムチ #ご飯 #食べ放題 #金龍ラーメン #大阪 #難波 #近鉄日本橋 #スタミナラーメン

豚骨魚介の出汁とされておりまして♪ 味噌の味わいも濃厚な仕上がりになっております　（≧∇≦） 背脂で厚みある甘さと、まったりした口あたりの粘度 (*^▽^*) 食べ応え十分の かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

#堺筋本町 #大阪 #大阪ランチ #中華そば #麺 #醤油ラーメン 今年9月に"香澄"さんから独立openされたこちら。ようやくの訪問。 本町通りを東へ谷四方面に向かう途中、12時過ぎに到着。 産地に拘る無化調スープがウリ。 名古屋ｺｰﾁﾝと黄金ｼｬﾓ丸鶏、伊吹ｲﾘｺ、羅臼昆布、湯浅醤油。 醤油が勝ちすぎて鶏感はさほど感じず。 レアチャーシュー、味玉、穂先メンマは良き仕事❣️ 中細麺は啜り心地良い⭕️ 本日もご馳走様でした🙏

カエシは珍しい鶏醤。 鶏豚魚介のトリプルスープ。 濃厚だが、クドさの無い美味しさ。 #ラーメン #魚介ラーメン #鶏ラーメン #鶏そば

冬の限定メニュー「黒醤ネギらーめん」は、数種類の醤油を独自にブレンドし、大量のザク切りネギがたっぷり使用したネギ好きにはたまらないガツンとくる醤油味の一杯。 麺は、小麦の香りが漂う厳選された小麦を使用。小麦の香り、麺のコシ、喉越しをとことん追求した中太麺。厚切りのチャーシューは、肩ロースを秘伝のタレに丸二日間浸け込んでいるので芳醇な味わいで美味。味玉は、京都と兵庫から厳選して仕入れ一日浸け込んだもので、食材へのこだわりが詰まった一杯に仕上がっていて、美味しくいただきました。 味変に最適な、幻の七味と言われる京都原了郭の「黒七味」。元禄16年（1703）創業以来、一子相伝による秘伝の製法を受け継がれ、すべての工程に手間ひま惜しむことなく作られ続けている逸品を加えることで、よりピリッとした味変が楽しめます。

地鶏出汁に節・昆布など魚介を合わせたスープ。日本一醤油を用いたカエシもぐぐっときてウマい🎶 多目の鶏油でウマさの奥行きあり。そして、チャーシューがメチャウマい🎶ほんのりレアでしっとり柔らかく肉の旨味が最高😍

蓮根はさみ揚げ、菜の花、焼豚、イチゴがトッピングされた、清湯スープの塩ラーメンが爽やかに春を待ちます。 #ラーメン #塩ラーメン #ももいろ

#ラーメン #醤油ラーメン

しっかりとした豚骨ベースの出汁 (^-^)ノ 多めの背脂やニンニクでダイナミックな味わいと　ヾ(o´Ｃ_｀o)ﾉﾞ カラメの醤油ダレは、ワシ的そっち系ではよくチョイスのパターンで♪ さすがに全汁はやめときました ウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

#ラーメン #冷やしラーメン #ビブグルマン #百名店

2013年3月にオープンして、瞬く間に、関西の行列ができるラーメン店として人気のお店。脂身が少なく炙った巻きチャーシューに、白髪ねぎと青ねぎの2種類のねぎトッピング。穂先メンマと鮮烈な赤い味玉。すべて計算し尽くされたバランスの良い上品で絶品な塩ラーメンです。 #ラーメン #塩そば #焼豚

麺細めの小麦系。 しっかりマッチングするようにつけ汁の粘度もやや抑え 程よいしっとり感

ヤサイ、アブラ、魚粉マシ #まぜそば #ラーメン

白湯好きなので鶏豚白湯ラーメンに煮卵をトッピングして800円です。 チャーシューは濃い目の味付けでとても美味しいです。 白湯スープにもよく合います。 全粒粉を使っている様で麺も香り良く伸びにくくて猫舌な人でも最後まで美味しくたべられそうです。