大阪府のつけ麺(コンブ)のメニュー一覧

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  zenzenzen

  ‪ほんのり椎茸の風味も感じるとろみのある昆布水に浸されたつるつるストレート麺に、まずは塩と山葵のみを付けて頂く…これが美味い！‬ ‪そして香ばしい吊るし焼きチャーシューがゴロゴロ入ったつけ汁につければ鶏の旨味と醤油のコクもプラスされこれもまた堪らない！‬ ‪最後は昆布水をスープ割にして〆。麺量は並(1.5玉)、スルッと完食！‬ #ラーメン #大阪ラーメン #つけ麺 #つけそば #昆布水つけ麺

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  kazu0320

  淡麗昆布水つけ麺【いかれたNOODLE Fishtons】@大阪市西区新町。濃厚豚骨を主軸としたラインナップの中で登場している同品は、関東の流れを汲んだものと思われる。瑞々しい多加水の中細麺は充分に茹で切って冷水で締めた後に昆布水に浸されおり、キリッと醤油の立ったつけ汁を漬けていただくと所謂、旨味の相乗効果で旨味爆発。麺はつけ汁以外にも塩や山葵でもいただけ、この食べ方も美味い。最後は残った昆布水をつけ汁に割りスープ代わりに入れて完食。添えられた炙りチャーシューも絶品だ。 #つけ麺 #昆布水つけ麺

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  tani4

  昆布の旨味を纏った淡麗つけ麺❗️ 味玉トッピングで🥚 #大阪 #ラーメン #つけ麺 #昆布水つけ麺 #煮卵 #味玉

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  tienaka_bobby

  ほぼ市販されていない、加熱や濾過をしていない特別な醤油 麺は昆布水に浸された麺 イノシン酸とグルタミン酸の化学 #ラーメン #つけ麺

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  tienaka_bobby

  スープ思いの外まろやか。 麺も美味しい。 麺量を少なめでお願いしたのが悔やまれるほど。 #つけ麺 #醤油つけ麺 #昆布水つけ麺 #ラーメン

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  takucho_r

  めちゃ食べたかった、このつけ麺🎶 つけ汁は生醤油がキリリと主張し、鶏の旨味が追随。鶏油の効き方もいいですね。 別皿のチャーシュー、これ激ウマ😍

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  amagasakiosaka

  くるっと、うどんのように盛り付けられた自家製太麺が目を引く一皿。 いや、テーブル一杯になる四皿か(笑) 鶏豚3種のチャーシュー、ワサビも適量。 つけ汁に、そして麺。 麺は昆布水から引き上げてそのまま食し、わさびをつけてさらに一口。 最初から麺の旨味を存分に楽しめる仕様になっています。 しっとりとした口当たりで、喉ごしよく、抜群の風味！ チャーシューは適度な塩分でどれもしっとり、シャクっとした歯応えで旨い。 そのまま半分、つけ汁に通して半分食べてみてチャーシューの旨味を堪能してほしい。 油分も適度なつけ汁は、生醤油の香ばしい風味がズキュンと鼻を抜けてたまらない！ つけ汁の中にも肉類やメンマも待ち受けてます^^ 一通り食べ終えたら昆布水の中につけ汁を入れて仕上げよう。 これが、また濃厚な旨みで最後まで最高です！ ぜひ、実食を！

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  mypace_tiger

  【金彩 〜Kin Iro〜(大阪府大阪市北区)】 ▲デフォから高い技術を駆使した限定やサイドに至るまで 多彩なメニューを揃えられている'１９年５月に 【天六きんせい】からリニューアル独立オープンしたお店 Date. '23.4.11 ⁡ ★昆布水　清湯魚介醤油つけ麺　¥1100 ⁡ ■麺 細☆★☆☆☆太 羅臼・ガゴメ両昆布に浸した艶やかな肌による啜り易さと 抜群の絡みに強いコシが生む歯応えから旨味と風味溢れる ⁡ ■つけ汁 淡☆☆★★☆濃 キレとコクのあるかえしが魚介の旨味と酸味とピリ辛感に 動物系の丸みのある旨味を引き出し鶏油で厚みを持たせる ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー しっとりとした口当たりでタレをバランス良く効かせて 肉の旨味を引き出して甘味のある味わいが噛む程に広がる ・メンマ 柔らかいシャキコリ食感で出汁感溢れるみずみずしさから 程良く味わいと風味が広がる ・ネギ　・背脂　・ナルト　・昆布水 ⁡ ◇寅レポ◇ 良く〆られてつるりとした口当たりで喉越しの良い麺と ヒキを生む酸味の効いたつけ汁が絡むと味わいが引き立ち 昆布が溶け込むに連れまろやかになり魚介の旨味が増す 淡麗でいて深みのあるつけ麺を頂きましたっ！！！ ⁡ 今までありがとうございました！ そしてお疲れ様でした。 ⁡ #金彩 #醤油つけ麺 #大阪ラーメン #大阪グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #つけ麺

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  funny_lamb_cd4

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  mypace_tiger

  【麺や　凛(大阪府池田市)】 🏠大阪の名店『きんせい』で修行された店主が、 '１９年１月オープンされたお店。 date:20.6.15  🍜昆布水の醤油つけ麺　1.5玉　¥950  ●つけ汁 《醤油ベース　鶏　魚介》 ‪●麺 《やや太め　ストレート》 ‪●トッピング‬ ・低温調理ロースチャーシュー 南国麦豚の脂の甘みと赤身の旨味が重なり合い、 食べ応えのある厚みでよりジューシーで肉肉しい味わいが口いっぱいに広がる ・低温調理鶏胸肉 滑らかな口当たりで素材の旨味を活かしたあっさりとした味付けで厚みもある ・穂先メンマ 軽やかな歯応えから染み込ませた出汁感溢れる旨味が一気に広がる 《その他》 ・ネギ　・かいわれ大根  ●寅レポ ‬ 自家製の平打ち太麺は弾む歯応えを備えたコシと引き締まったハリのある肌から、 滑らかな啜り心地を生み出して麸入りの小麦の香りを広げながら、 みずみずしさ溢れる口溶けで麺の味わいと共にしっかりと伝わってきます。 良く目にするつけ麺と比較してもやや少なめの昆布水は粘度も低めでサラリとしているのですが、 昆布の旨味がストレートに伝わる上に絡み過ぎないので、 つけ汁との味わいをバランス良く堪能出来ます。 つけ汁は店主が改良する中で力を入れた『百日鶏』のガラから抽出した厚みのある旨味がボディの軸となり、 その鶏２に対して1に調整した魚介の出汁感が余韻として伝わり、 鶏のインパクトに負けない醤油の香りと共に主張をするキレと素材を引き立てるコクを備えたかえしが全体を包み込んでいます。 それだけでなく引き締める酸味と唐辛子の射し込む辛さに加えて厚みを持たせた油分のアクセントで多角的な味わいも楽しめるます。 ネギとかいわれは彩りが良く、 麺と絡むと爽快感と口の中を自然とリセットさせて味覚を整える役割も担っています。 店主の探究心が食べ手を惹き付ける深みのある昆布水の醤油つけ麺を頂きましたっ！！  #麺や凛 #大阪ラーメン #昆布水のつけ麺 #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #つけ麺 #チャーシュー #ramen #noodles #ramennoodles

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  takucho_r

  昆布水を纏った麺は、そのまま食べてもウマい❗つけ汁に潜らせるとさらにウマい🎶 大ぶりな豚のレアチャーは脂身甘く旨味もすごい❗これは絶品。 〆は昆布水でスープ割り😍

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  tienaka_bobby

  昆布水はそんなに粘り気が無くサラッと #ラーメン #つけ麺 #醤油つけ麺

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  mypace_tiger

  🍥【日本橋　さか一(大阪府大阪市中央区)】 ▲大阪の名店を始めラーメン店で修行された店主が丁寧な 接客が伺えるラーメンを提供する’２２年９月開業のお店 Date. '23.9.9 ⁡ 🍜昆布水つけ麺　¥1100 ⁡ ■麺 細☆☆☆☆★太 コシの強さが生むモチッとした歯応えでみずみずしく 喉越しと絡みの良さで全粒粉の香りと味わいが共に広がる ⁡ ■つけ汁 淡☆☆☆★☆濃 油分厚めで鶏の丸みある旨味に醤油感溢れるコクとキレを 備えたかえしに酸味も加わり素材それぞれが強く主張する ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 燻製された香りと味わいが噛む程に肉の旨味と共に重なる ・鶏むね肉 優しく塩味を効かせむね肉のあっさりした旨味を引き出す ・ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ つるりと滑る喉越しの良い昆布水に浸かった麺が 鶏と醤油がバランス良く纏められたつけ汁を纏って 味わいに厚みと深みが増して山椒が良いアクセントを生む 昆布水つけ麺を頂きましたっ！！ ⁡ #日本橋さか一 #昆布水つけ麺 #大阪ラーメン #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #つけ麺

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  tienaka_bobby

  麺を鰹と昆布水に浸して #ラーメン #つけ麺 #醤油つけ麺#昆布水つけ麺

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  aerial

  #つけ麺 #ラーメン #醤油つけ麺 #大阪 #鶴橋 #春グルメ #ランチ #昆布水つけ麺 大盛り¥150

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  martinramen

  鶏豚骨の動物系の出汁に魚介テイストをプラス (σ・∀・)σ コクと旨味がしっかりとして弱さはまったくありません (*^.^*) クリーミーな口あたりですがしつこさもない上手い仕上がり♪ 刻みタマネギの甘みも感じる かなりウミャイ つけ麺で ヽ(*>∀<*)ﾉ

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  martinramen

  動物系ベースとされている出汁で p(^-^)q 酸味のある醤油ダレ優勢に仕上がっておりまして、 昆布水に浸かった麺を漬けると丁度ええ塩梅に　(///∇//) キリッとしたテイストの かなりウミャイ つけ麺です ヽ(*>∀<*)ﾉ

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  mypace_tiger

  【麺や　四つ葉(大阪府大阪狭山市)】 🏠大阪・大阪狭山市にある【亀の甲ラーメン】が’２１年１０月にリニューアルオープンした、 和の雰囲気漂うお店。 date:21.10.19 ⁡ 🍜昆布出汁つけ麺　¥950 📢味玉　¥100 ⁡ ●麺 細★☆☆☆☆太 ●つけ汁 《醤油ベース　鶏　豚》 淡☆☆☆★☆濃 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 肉本来の旨味と脂身の仄かな甘みを丁寧に活かした味付けに纏めている ・鶏肉 むねのあっさりとした味わいに仄かな塩味を纏わせてしっとりとした口当たりから旨味が広がる ・メンマ 歯がスッと通る歯切れから柔らかくみずみずしさ溢れるソフトな風味と旨味が伝ってくる ・味玉 やや熱の通ったホロトロ食感の黄身からまろやかなコクとタレによる塩味強めの味付けに仕上げている ・白ネギ　・海苔　・藻塩　・わさび ⁡ ●寅レポ 『春よ恋』を使用した【村上朝日製麺所】から取り寄せているプリッとした張りのある肌の麺を、 指南書通りにがごめ昆布の粘りを絡める様に泡立つ位にしっかりと混ぜ込んでから頂くと、 藻塩では小麦の風味が優しく広がり、 わさびではみずみずしさもあって刺身の様な食べ応えで麺の味わいも楽しめて、 滑らかな啜り心地としなやかなコシが生む芯から弾む歯応えで力強い味わいを堪能出来ます。 表面が油で艶やかに輝く猫舌殺しの熱々つけ汁は、 口当たりはサラリとしていますが厚みのある香味油で粘度が付いており、 香ばしい醤油のコクとふくよかな鶏の旨味をまろやかに包み込んでやや甘味の強い味わいに仕上げています。 粘度のある昆布を纏った麺をつけ汁に付けると、 厚みのある油分との温度差でしっかりと絡み付く、 旨味と風味を取り込み纏まっていく昆布出汁つけ麺を頂きましたっ。 ⁡ #麺や四つ葉 #昆布水つけ麺 #大阪狭山市 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #つけ麺 #ramen #noodles

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  29mitsu10feet

  鶏の旨味に煮干しオイルが効いた清湯のつけ汁はカエシの心地よく素材の旨味、風味を邪魔することのない酸味のバランスが良く、中には鶏軟骨入りのつくねが入っていてめっちゃ美味い‼︎麺は歯切れよく粘りの少ない昆布水を纏いチュルッと気持ちいい啜り心地で絶品‼︎

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  tani4

  限定メニュー魚介昆布水つけ麺。 つけダレは醤油ベースの魚介和風ダレ。 #大阪 #ラーメン #つけ麺 #昆布水つけ麺

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  user_01628404

  限定メニューじゃないですけどね。麺が浸かってるこんぶ汁が美味しい。 #つけ麺 #ラーメン #魚介つけ麺 #肥後橋 #大阪市

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  cafequeen

  つけ麺のトッピングはしっとりとしたレアチャーシューに鶏チャーシュー、さらに炙りチャーシューと種類の異なるチャーシューが三つそしてきゃびさをのせた鯛の切り身、さらにゴボウの素揚げでトッピングのゴージャス感に目を奪われます。 そして昆布から最大に旨味を抽出した 昆布水に浸した麺と鯛の濃厚つけ汁が絶妙なハーモニーを奏で、そこに煮干し特有のえぐ味を抑えながらも旨味と香りを引き出した出汁と特製煮干し坦々ソースで味変をたのしめる懐深き一杯です。 #つけ麺

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  tadashi_ohyama

  鯛推しのラーメン・担々麺・つけ麺のお店。 #つけ麺 #昆布水つけ麺 #肥後橋 #大阪

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  tadashi_ohyama

  鯛推しのラーメン・担々麺・つけ麺のお店。 #つけ麺 #昆布水つけ麺 #肥後橋 #大阪

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  pure_nuts_an6

  #大阪 #新大阪 #西中島南方#つけ麺 #昆布水つけ麺

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  men_colle_by92

  #大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺 #醤油ラーメン #つけ麺 定期的に開催されている百貨店8F催場の全国秋のうまいもの大会に初出店❣️岡山の新進気鋭の行列店ですね。 艶やかな極細麺に昆布水がねっとり絡みつき、あっさり系の醤油つけ汁と共にｽﾞﾎﾞﾊﾞﾊﾞと一気に啜り上げる💮 お肉2種と極太穂先メンマもこれまた秀逸ですね。2食連食されている人もちらほら👀 本日もご馳走様でした🙏

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  zenzenzen

  ‪コシがあって喉越しの良い自家製平打ち太麺をまずはあっさりめの昆布水だけで堪能。‬ ‪つけ汁は逆に濃いめの味付け、唐辛子も少し効いていて麺も全く違った味わいで楽しめる。‬ ‪お店の売りの一つとも言えるチャーシューは勿論ゴロゴロ入っていて、追加トッピングの味玉はビックリするくらいコクうま。‬ ‪最後はつけ汁を昆布水で割って飲んで満足の〆。 #ラーメン #つけ麺 #醤油つけ麺 #大阪ラーメン

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  good_meat_hc7

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  amagasakiosaka

  自家製の平打ち太麺が昆布水に浸かって登場です(^-^) 昆布水は常温ぐらいで割とサラッとしたもの。 ズドンとくる風味ではなくジワッと広がる風味(^-^) 相変わらずの旨いです(^o^) しっかりとしたハリもあるのに口当たり柔らかな弾力。 喉ごし抜群で、平打ちという存在感も口内で申し分なし。 つけ汁にはゴッロゴロ入ってるチャーシュー。 でかすぎて女子は食べにくいかも笑 いや、でも、マジありがてぇ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ 穂先メンマもしっかり隠れてます(^-^) ネギのカットの仕方もえーよね！ ぜひ、実食を！ #麺や凛 #つけ麺 #昆布水つけ麺 #池田市 #大阪ラーメン

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  zenzenzen

  ‪突発限定メニュー。 普段凛で数量限定で提供されている「昆布水の醤油つけ麺」の昆布水は昆布の旨味を出しつつとろみなくサラッとしているが、今回の昆布水はがごめ&羅臼昆布を使ってとろみを。‬ ‪でもドゥルドゥルではなく程良いとろとろ感で麺との絡みもいい感じ。‬ ‪出雲むらさき＋エビオイルのつけ汁は濃いめでコクと旨味があるけど、昆布水を纏った麺をくぐらせていくと更にコクが増す感じ。‬ ‪そしてつけ汁内のゴロゴロチャーシューに加えて麺には更に2種のチャーシューがデフォルトでトッピングされているのである意味肉盛りつけ麺。‬ ‪〆で昆布水をつけ汁に入れると、とろみ具合含めなかなか面白い味わいに！ #ラーメン #大阪ラーメン #つけ麺 #つけそば #昆布水つけ麺 #醤油つけ麺

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  tani4

  ブームの昆布水ってやつを体験したくて頼みました。旨味マシマシで昆布水スゲー！ #大阪 #ラーメン #つけ麺 #煮卵

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  great_okra_le9

  #大阪 #蒲生四丁目 #ラーメン #中華そば #つけ麺 #魚介 #限定メニュー #限定 #朝ラー #朝ラーメン

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  men_colle_by92

  #大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺 #醤油ラーメン #限定 #つけ麺 #京小麦の収穫祭 約15食との京小麦の収穫祭限定を求め、開店20分前に8番目(2巡2番目確定)に連結〜待つ事45分ようやくの店内へ。 寒さでちびりそう😭 オーダーは外待ち事に聞かれており、座って待つのみ。 昆布水に浸かる艶かしき京小麦100%麺200g❣️備えの塩だけで食べても旨し💮 濃い目の醤油スープの中にはブロックヒレチャーシューがゴロゴロと、別皿にもお肉2種盛り🤗 スープ割りにて〆完食⭕️ 本日もご馳走様でした🙏

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  men_colle_by92

  #大阪ランチ #中華そば #大阪 #麺 #限定 #つけ麺 裏鶴橋。店名由来は「パパしゅき(好き)」から❣️ 巷で大評判の期間限定狙い打ち➡︎酸味の効いた清湯つけ汁は具沢山=チュルンチュルンのワンタン2ケ、ホロホロチャーシュー、サイコロチャーシュー、葱で麺が浸からない程❣️ 流行りの昆布水に浸かった艶かしき平打ち太麺はそのままでもイケる💮 昨年の openから随分と進化を遂げましたね⭕️ 本日もご馳走様でした🙏

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  men_colle_by92

  #大阪 #大阪ランチ #中華そば #麺 #限定 #つけ麺 #石橋阪大前ランチ #京小麦の収穫祭 昨年の収穫祭以来1年ぶりの訪問。今年も寒い中、Open15分前到着、先客外待ちの3人に接続し暫し待機。 目指すは皆同じ、限定麺❣️ 艶かしき艶々の麺がニュルニュルの昆布水に浸かる❣️ 備え付けの塩だけで啜るだけでも旨し🤗 酸味のある醤油スープには、ゴロゴロとステーキのようなチャーシューが浮かび、食欲をそそる😋更には別皿もこれでもかの肉攻め🍖 本日も腹パン、ご馳走様でした🙏

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  tadashi_ohyama

  鰹昆布水つけ麺 極 #梅田 #つけ麺 #昆布水つけ麺

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  inuikazuki

  煮干し担々麺専門店ふたつぼし (谷町九丁目 大阪上本町) ふたつぼし限定 1日10食限定 昆布水つけ麺 鯛出汁&煮干担コラボ 抱きしめ鯛とふたつぼしコラボ 昆布水のまま つけ汁で つけ汁+昆布水 つけ汁に煮干し担々ソース 4度味変楽しめた〜^_^ #谷町九丁目 #大阪上本町 #ラーメン #つけ麺

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  bbaa2020

  #ラーメン#つけ麺#そば 魚介昆布水つけsoba 限定20食

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  user_37921819

  はるゆたか100%の自家製麺に地鶏と魚介の旨味スープ。

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  user_37921819

  別皿で有明海苔にジューシーな炭火焼きチャーシュー。 #つけ麺

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  user_37921819

  麺には300円で超羅臼昆布水トッピング。 天然羅臼昆布1等100%。 #つけ麺

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  user_37921819

  自家製一味がいい味だしますよ。 #つけ麺

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  user_37921819

  分厚い塩釜ちゃーしゅー食べ応え抜群。 #つけ麺

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  user_37921819

  昆布水につかった自家製のもちもち麺。 #つけ麺

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  mypace_tiger

  【丸山製麺所(大阪府堺市美原区)】 🏠大阪・藤井寺市にある【麺屋　一刃】の セカンドブランドとして’１９年８月にオープンした、 麺の卸し等も兼ねて営業されているお店。 🗓'22.6.7 ⁡ 🍜春よ恋　昆布水つけ麺　¥1080 📢麺=200g ⁡ 🍥麺 細☆☆★★☆太 🍥つけ汁 《醤油ベース　鶏》 淡☆☆★☆☆濃 ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー 肉本来の旨味を活かした優しい味付けで 仄かな甘味を帯びた旨味が広がっていく ・塩　・わさび　・ネギ　・豆苗　・酢橘 ⁡ 🐯寅レポ🐯 ⁡つけ麺にしてはやや細めのエッジの立った麺は、 艶やかな肌でつるりと滑る啜り心地から 小麦の風味が広がり、 コシの強さが生むグミッとソフトに弾む歯応えと みずみずしい口溶けの良さから 昆布水の旨味と麺自体の味わいが広がりをみせ、 更に塩とわさびで違った味わいを醸し出します。 醤油の香ばしさが香る猫舌殺しの熱々つけ汁は、 たまり醤油によるまろやかで深みのあるコクのかえしに 細切れにしたロースチャーシューから溶け込んだ甘味と ふくよかな鶏による動物系の旨味で厚みを持たせ、 適度な油分と酸味でアクセントをつけています。 歯応えと風味が味わいと共に存在感を示す絡みの良い麺に かえしと動物系の旨味が主張し合うつけ汁と昆布水で マイルドな味わいへとシフトしていく 力強さと繊細さが交差する昆布水つけ麺を頂きました♬ 🏠#丸山製麺所 🍜#昆布水つけ麺 🗾#大阪ラーメン #大阪グルメ ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #つけ麺 📝‪#ramen #noodles #ramennoodles

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  user_37921819

  もちろんそのまま昆布水で食べてもうまいよ。 #つけ麺

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  user_37921819

  300gのもちもち麺もあっという間。 #つけ麺

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