昆布出汁つけ麺(麺や 四つ葉)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/10/31

  【麺や　四つ葉(大阪府大阪狭山市)】

  🏠大阪・大阪狭山市にある【亀の甲ラーメン】が’２１年１０月にリニューアルオープンした、

  和の雰囲気漂うお店。

  date:21.10.19

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  🍜昆布出汁つけ麺　¥950

  📢味玉　¥100

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  ●麺

  細★☆☆☆☆太

  ●つけ汁

  《醤油ベース　鶏　豚》

  淡☆☆☆★☆濃

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  肉本来の旨味と脂身の仄かな甘みを丁寧に活かした味付けに纏めている

  ・鶏肉

  むねのあっさりとした味わいに仄かな塩味を纏わせてしっとりとした口当たりから旨味が広がる

  ・メンマ

  歯がスッと通る歯切れから柔らかくみずみずしさ溢れるソフトな風味と旨味が伝ってくる

  ・味玉

  やや熱の通ったホロトロ食感の黄身からまろやかなコクとタレによる塩味強めの味付けに仕上げている

  ・白ネギ　・海苔　・藻塩　・わさび

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  ●寅レポ

  『春よ恋』を使用した【村上朝日製麺所】から取り寄せているプリッとした張りのある肌の麺を、

  指南書通りにがごめ昆布の粘りを絡める様に泡立つ位にしっかりと混ぜ込んでから頂くと、

  藻塩では小麦の風味が優しく広がり、

  わさびではみずみずしさもあって刺身の様な食べ応えで麺の味わいも楽しめて、

  滑らかな啜り心地としなやかなコシが生む芯から弾む歯応えで力強い味わいを堪能出来ます。

  表面が油で艶やかに輝く猫舌殺しの熱々つけ汁は、

  口当たりはサラリとしていますが厚みのある香味油で粘度が付いており、

  香ばしい醤油のコクとふくよかな鶏の旨味をまろやかに包み込んでやや甘味の強い味わいに仕上げています。

  粘度のある昆布を纏った麺をつけ汁に付けると、

  厚みのある油分との温度差でしっかりと絡み付く、

  旨味と風味を取り込み纏まっていく昆布出汁つけ麺を頂きましたっ。

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