鴨醤油そば(そばる)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  takahiro_m

  5.02024/9/7

  ラーメンを超えたラーメン🍜🦆 レベルが違う。モノが違う。

  #そばる さん

  「鴨醤油そば」¥1,000

  他に比類なき素晴らしい一杯。

  二刀流であることの意味がこの一杯を食べたらわかる。

  尖らない塩味、鴨油のコク、香ばしさだけを感じさせ酸味を感じさせない醤油。

  味醂で甘さを強調していないのに全体に漂う丸みと奥行き。

  ピエモンテのタリオリーニと江戸前蕎麦を合わせたような歯応えと舌触りのストレート細麺。

  スープと麺を交互に頂くとあっさりとした口当たりにコッテリとした余韻。あってり。

  しかし後味は比較的早くに消えて、スッキリした余韻だけが口の中に残り、また箸が、レンゲが丼に伸びる。

  味が濃いのに喉が渇かない。

  本枯節、焼きあご、煮干、鯵、昆布。

  味が濃いのは出汁の奥行きが深いから。

  原了郭の黒七味も嬉しい。

  特段ラーメン好きじゃない者を唸らせ、虜にする圧倒的な旨さ。

  繊細で力強く、エレガントでワイルド。

  日本蕎麦と中華そばの融合として極めて優れた傑作。

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