舌平目とアサリのアクアパッツァ(イタリアンバール ミーオ 野田店)の口コミ/評判メニュー情報0食べたい3.1¥1,380イタリアンバール ミーオ 野田店ディナーアクアパッツァ煮込みアサリシタビラメレビュー一覧(1)suna84.02023/9/3【アクアパッツァ】アクアパッツァ(伊: acqua pazza) 、ペシェ・アッラックア・パッツァ(伊: pesce all'acqua pazza、「魚のアックア・パッツァ風」)は、魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだナポリ料理である。ブイヨンなどを用いず、水とトマトだけ、あるいは白ワインを加えて煮込んだ魚のスープである。最も古典的なアクアパッツァにはトマトが入らない一方で、海水、少量の白ワイン、オリーブオイル、ニンニク、イタリアンパセリは必ず使われる。魚はタイ、スズキ、タラ、カサゴ、メバル、メダマヒメジなどの白身魚やサバのような青魚が、貝類はアサリやムール貝などがよく用いられる。骨から良い出汁が出るので、切り身よりも尾頭のついた小型の魚が好まれる。選んだ素材により、リストランテなどでは、「カレイとアサリのアクアパッツァ」といった表記でメニューに登場する。(Wikipediaより抜粋引用)#イタリアン #バール #イタリア料理 #舌平目とアサリのアクアパッツァ#舌平目 #あさり #アクアパッツァ #リピートしてるお店 #大阪 #野田 #野田阪神店舗情報イタリアンバール ミーオ 野田店大阪府大阪市福島区吉野3丁目1-4今日17:30~00:00野田 / 海老江 / 野田阪神0664647333
【アクアパッツァ】
アクアパッツァ(伊: acqua pazza) 、ペシェ・アッラックア・パッツァ(伊: pesce all'acqua pazza、「魚のアックア・パッツァ風」)は、魚介類をトマトとオリーブオイルなどとともに煮込んだナポリ料理である。
ブイヨンなどを用いず、水とトマトだけ、あるいは白ワインを加えて煮込んだ魚のスープである。最も古典的なアクアパッツァにはトマトが入らない一方で、海水、少量の白ワイン、オリーブオイル、ニンニク、イタリアンパセリは必ず使われる。
魚はタイ、スズキ、タラ、カサゴ、メバル、メダマヒメジなどの白身魚やサバのような青魚が、貝類はアサリやムール貝などがよく用いられる。骨から良い出汁が出るので、切り身よりも尾頭のついた小型の魚が好まれる。選んだ素材により、リストランテなどでは、「カレイとアサリのアクアパッツァ」といった表記でメニューに登場する。
(Wikipediaより抜粋引用)
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