南紀勝浦の生マグロらーめん！(至高の出汁と麺 たかや)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  3.52023/8/15

  🍥【至高の出汁と麺　たかや(大阪府大阪市住之江区)】

  ▲和歌山・新宮市で営業されていた和歌山出身の店主が

  ’２３年４月に移転オープンされたお店

  Date. '23.6.14

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  🍜南紀勝浦の生マグロらーめん！　¥1000

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  ■スープ

  淡☆☆☆★☆濃

  マグロの風味溢れる旨味を落とし込み甘味のある油分で

  厚みを出してベースの塩ダレのカドとコクでヒキを生む

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  ■麺

  細☆★★☆☆太

  スルリと滑る啜り心地とモチッと食感で芯から風味を広げ

  絡みも程良くスープの旨味を明確に伝えて来る

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  ‪□トッピング‬

  ・チャーシュー

  食べ応えのある厚みと大きさで焼き目の香ばしさと共に

  程良く効かせたタレによる脂の甘味帯びた旨味が広がる

  ・メンマ

  軽やかな歯応えからみずみずしさと共に仄かな甘味感じる

  本来の味わいを活かした味わいが広がる

  ・味玉

  ホクトロ食感の黄身のまろやかなコクに

  タレを適度に効かせて塩味を帯びた味わいが広がる

  ・ネギ　・海苔

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  ◇寅レポ◇

  かえしと鮪出汁がバランス良く纏められているスープを

  程良く絡めて味わいを引き立てる麺が徐々に馴染んでいき

  落ち着くと鮪の甘味が上がって出汁感溢れる

  魚介出汁塩ラーメンを頂きましたっ！

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