粕汁(酒麹 びしを)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  rare_nuts_sk5

  3.52023/7/30

  麹やひしお（醤）と呼ばれる発酵調味料で印象を変える料理が中心のお店。

  テーブルに置いてある自家製ひしお（米・麦・豆）をアテや味変にしながらお酒や料理を楽しむことができます。（これがうまい！）

  先付けは麹に付け込んで焼いた鶏肉や、ひしおを少しのせたたこと青菜など、細かいところでも発酵調味料が使われています。

  お刺身は魚醤、焼き魚もお肉もやはり発酵調味料で仕込まれています。

  どれも素材の旨味を引き出したり、香りが良くなったり、柔らかくなったりと、普段食べている素材とは大きく異なる味わいが楽しめました。

  日本酒好きの方に特におすすめのお店です。

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