名物　鶏白湯そば(小麦の星)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02022/5/19

  【小麦の星(大阪府大東市)】

  🏠大阪・南森町の【小麦生まれ、麺育ち】の

  セカンドブランドにあたる【小麦と生きる道】の

  FCとして’２１年１０月にオープンしたお店。

  🗓22.4.13

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  🍜名物　鶏白湯そば　¥880

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  🍥スープ

  《鶏ベース　醤油》

  淡☆☆☆★☆濃

  🍥麺

  細☆☆☆★☆太

  ‪🍥トッピング‬

  ・チャーシュー

  低温調理されたしっとりとした口当たりから

  肉の旨味を活かしたあっさりとした味わいに仕上げている

  ・とろり味玉

  ホクホクとトロリの中間の食感で

  適度に味を染み込ませた黄身から甘味のある旨味が広がる

  ・メンマ

  繊維質を感じるコリシャキとした歯応えから

  風味と程良い味わいが広がる

  ・白ネギ　・アーリーレッド　・芽ネギ

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  🐯寅レポ🐯

  気泡から香ばしい香りが上がるクリーミーなスープは

  肉質感じるザラ付いた舌触りから鶏のまろやかな旨味に、

  魚介の風味をやや控えめに効かせて

  香ばしさとコクを備えたかえしが全体を包み込んで、

  鶏の存在を残しつつ食べ始めは醤油のアクセントが前に、

  落ち着いてくると魚介の出汁感が上がってきます。

  艶々とした肌と仄かにそばの様な色合いをした麺は、

  縮れによるピロピロと滑る啜り心地と程良い絡みから

  絡みを助ける白髪ネギと共に

  スープの香りと旨味を取り込んでいき、

  グミッと弾く歯応えとみずみずしさによる口溶けの良さで

  麺の風味と味わいが広がると同時にスープと馴染み、

  食べ進める程に味に厚みが増していきます。

  かえしと鶏をしっかりと乳化させて質感を出したスープに

  力強いコシと絡みの良さで存在感を示す平打ち麺が、

  それぞれの味わいと香りを明確に伝えてくる泡系鶏白湯ラーメンを頂きました！

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  🏠#小麦の星 #小麦と生きる道

  🍜#鶏白湯ラーメン

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