熟成豚骨醤油　並(「支那そば」 灯が花 幸奴)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/11/28

  【支那そば　灯が花　幸奴(大阪府東大阪市)】

  🏠美容室とラーメンとカレーの二毛作営業をされており、

  メディア等にも取り上げられている、

  ’１８年１月にオープンされたお店。

  date:21.11.23

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  🍜熟成豚骨醤油　並　¥750

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  ●スープ

  《豚ベース　醤油》

  淡☆☆☆★☆濃

  ●麺

  細★☆☆☆☆太

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー(肩ロース)

  脂身のまろやかな甘味と染み込んだタレにより、

  柔らかい歯応えから旨味が溢れ出す

  ・チャーシュー(バラ)

  ホロリとした口当たりで柔らかく、

  脂身と赤身の旨味がバランス良く重なっていく

  ・メンマ

  みずみずしさ溢れるシャキシャキ食感から、

  甘味と塩味を帯びた旨味が広がる

  ・青ネギ　・生卵

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  ●寅レポ

  半濁でミルキーな醤油色をした少しとろみの付いた滑らかな舌触りのスープは、

  まろやかで甘みを帯びた豚骨の旨味の重たさを感じさせない適度な油分で厚みを持たせて、

  丸みのあるコクとヒキを生む心地良いカドを立たせたかえしが支えとなり、

  味噌の様な芳醇な風味と共に旨味が広がりをみせます。

  クッキリとした線を描く張りのある肌の麺はチュルリと滑る啜り心地で程良くスープを運び、

  モチッとした食感から麺自体の味わいが主張してくると共に小麦の風味が優しく広がり、

  纏ったスープの旨味が馴染んでいくに連れて徐々に味わいに厚みが増していきます。

  適度な濃厚さの豚骨の旨味をかえしと麺に加えて、

  溶かし込む生卵が全てを包み込んで際立てていく、

  適度な濃厚さと見た目より重たさのない豚骨醤油ラーメンを頂きましたっ！

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