味玉醤油ラーメン(麺屋 大羽 住之江店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/11/8

  【麺屋　大羽　住之江店(大阪府大阪市住之江区)】

  🏠【丸亀製麺】等を手掛ける(株)トリドールホールディングスが、

  ラーメン店で展開されている【丸醤屋】を’２０年１０月にリニューアルオープンされたお店。

  date:21.11.7

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  🍜味玉醤油ラーメン　¥790

  📢麺=太麺　背脂=多め

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  ●スープ

  《醤油ベース　鶏　魚》

  淡☆☆☆★☆濃

  ●麺

  細☆☆☆★★太

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  バラの脂乗りが良くて強い甘味に染み込んだタレにより適度な歯応えから旨味が広がる

  ・メンマ

  濃いめで甘味しっかりの味付けで柔らかい歯応えからジュワッと味わいが溢れ出す

  ・味玉

  ねっとりとした舌触りのマイルドな黄身のコクを活かした優しい味付けに仕上げている

  ・青ネギ　・背脂

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  ●寅レポ

  一面に背脂がプカプカと浮かぶ優しいキャラメル色をしたスープは売りの煮干しの香ばしい香りを放ち、

  ふくよかな鶏の旨味と溶け出す背脂の甘味に、

  拘りの伊吹いりこの風味が染み渡る出汁感と共に広がり、

  カドのないまろやかでじんわりと染み渡るコクのかえしが優しく全体を包み込んでいます。

  店内で製麺されているしなやかに伸びるコシの強い軽やかな啜り心地の自家製縮れ太麺は絡みはあまりないものの、

  グミッと弾む歯応えから麺の小麦の香ばしさと味わいが優しく広がっていき、

  自然と運ばれていく背脂やネギが絡む事でスープの風味と旨味も取り込んで味わいを引き立てています。

  食べ始めから終わるまで存在する伊吹いりこの香りと味わいを

  風味豊かな麺と背脂がスープの素材達が支えている、

  煮干し好きの心を擽る醤油ラーメンを頂きましたっ。

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