特製ラーメン 醤油(comorebi RAMEN HOUSE)の口コミ/評判
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kazu0320特製らーめん「醤油」【comorebi Ramen house】@ 京都市下京区綾小路通新町西入矢田町。滋賀県彦根市の人気店『ラーメン にっこう』で経験した方が、今年2月にオープンしたばかりの期待の超新星。鶏ガラに魚介が下支えとなり、すーっと身体に沁み入る上品で繊細なスープ。しなやかなコシと啜り心地の良い中細麺。鶉卵のトッピングも可愛らしく、具材の細部にまで新店とは思えない程の完成度の高さだ。
#ラーメン #ランチ #醤油ラーメン
【komorebi RAMEN HOUSE(京都府京都市下京区)】
🏠木の温かみを感じさせるお洒落なカフェの様な雰囲気の、
’２１年２月にオープンしたお店。
date:21.7.2
🍜特製らーめん「醤油」 ¥800
📢うずらの味玉増し ¥100
●スープ
《醤油ベース 鶏 魚》
醤油ダレに鶏の旨味と魚介の風味を合わせている
●麺
《中細 ストレート》
しなやかなコシと香ばしさを備えている
●トッピング
・チャーシュー
素材活かした優しい味付けにより仄かな甘味を帯びた旨味が広がる
・鶏肉
しっとりとした口当たりで、
胸肉のあっさりとした味わいを活かした味付けに仕上げている
・うずらの味玉
小ぶりで可愛らしいサイズながらもタレを程良く効かせた黄身のコクが病み付きになる味わいを醸し出す
・メンマ
柔らか目のコリシャキ食感から仄かな酸味を効かせた味わいが広がる
《その他》
・小松菜 ・白ネギ
●寅レポ
屋号の様な温かみを感じる色合いのスープはふっくらとした鶏の旨味がじんわりと広がりをみせ、
魚介と思われる仄かな風味とまろやかなかえしのコクが支えとなって後から優しく差し込むキレがヒキを生み、
クリアな鶏の旨味が無くなると醤油の風味がふわりと優しく余韻を残します。
ムチッとした肌でつるりと滑る啜り心地の麺はソフトに纏う程度の絡みから風味を運んでいき、
やや低めの加水による小麦の香ばしさが芯から優しく広がっていき、
スープの旨味によって麺自体も引き立てられてそれぞれの味わいを楽しめるバランスが取られています。
小松菜や白ネギで優しいスープの味わいに幅が広がり、
麺を絡める事で更に変化しつつも纏まっていく、
丁寧な作り込みがほっこりとした気持ちにさせてくれる醤油ラーメンを頂きましたっ！
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