トリパイタン 塩(ラーメン ロケットキッチン )の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger【ラーメン ロケットキッチン(大阪府堺市)】
🏠イタリアンと大阪・堺の名店【龍旗信】で修行された店主が’１１年２月に大阪府立大前にオープンの後、
’１６年３月に現店舗へ移転されたお店。
date:21.5.12
🍜トリパイタン 塩 ¥900
📢半熟煮玉子 ¥100
●スープ
《鶏ベース 塩 魚》
鶏出汁と魚介に塩ダレを合わせている
●麺
《中太 ストレート》
強いコシと艶やかな肌の平打ち麺
●トッピング
・チャーシュー
ホロリと崩れる柔らかさで丁寧に染み込ませたタレにより、
肉の旨味活かした優しい味わいが広がる
・メンマ
ジャキとくるしっかりとした歯応えで、
強い味付けによるパンチのある風味としょっぱさが効いている
・半熟味玉子
優しい味付けにより自然な黄身のまろやかなコクが広がる
《その他》
・水菜 ・スプラウト ・白ネギ
●寅レポ
テロリとした口当たりを生む油の輪がプカプカと浮かぶ白く半濁したスープは、
丸みのあるコラーゲンたっぷりの鶏の濃厚な旨味をスキッと差し込むカドを立たせたかえしが支えとなり、
ジワリとくる魚介の旨味とまろやかな油分で厚みを持たせています。
リフトさせると自然とスープを絡めていく麺は滑りの良い啜り心地から鶏の風味と旨味が入り込み、
芯からモチッとくる弾力のある歯応えから小麦の香ばしさと味わいがスープに負けじと上がって、
それぞれの味わいが主張しつつも食べ進める内に纏まっていきます。
野菜類を絡めると濃厚さの中に爽やかな変化が生まれて、
落ち着くとクッキリとしたカドが食べ進めたくなるヒキを生みます。
濃厚な味わいと淡麗な味わいが交差する深みのある鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！
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