塩らぁめん(らぁめん一悶屋)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/3/7

  【らぁめん　一悶屋(大阪府大阪市西成区)】

  🏠’１０年に大阪・中崎町にオープンした後に、

  ’１２年１１月に現店舗へ移転オープンされたお店。

  date:21.2.16

  

  🍜塩らぁめん　¥710

  📢味玉　¥120

  

  ●スープ

  《鶏ベース　塩》

  鶏ガラから抽出した旨味を天然岩塩で作られた塩ダレで纏めている

  ‪●麺

  《中細　縮れ》

  捻れた様に縮れた国産小麦100%の麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  ホロリとした口当たりから炙られた香ばしさに加えて、

  適度に染み込んだタレによって脂身の甘みと赤身の旨味が溢れ出す

  ・味玉

  マイルドな黄身のコクと染み込ませたタレが相まって甘みのある味わいがスープと良く合う

  ※デフォ半玉付

  ・メンマ

  コリッとした歯応えから風味と甘みのある味わいが広がる

  《その他》

  ・ネギ　・もやし　・フライオニオン　・糸唐辛子　・白ゴマ

  

  ●寅レポ ‬

  白ゴマが一面に浮かんでネギの緑が映える白濁したスープは、

  スッキリとつつもトロリと伝わる雑味のない鶏の旨味に香ばしさと甘みの効いた香味油で厚みを持たせ、

  岩塩特有のまろやかさのかえしのコクは白湯の厚みをソフトなキレは清湯の様な繊細な味わいを引き出し、

  鶏と塩のバランスが取られて重たさのない飲み易さに仕上げています。

  プリッとした艶やかな肌が光る麺は波打つ形状から適度な絡みでスープを乗せて、

  しなやかなコシが生むプツリと入る歯切れの良さで噛む程に麺の味わいが広がり、

  それぞれの味わいと食感に食べ応えのある多めの量で存在感を示して、

  フライオニオンにネギや糸唐辛子と白ゴマも絡んで多彩な風味と食感で味わいの幅が広がります。

  清湯の様な繊細さも兼ね備えた鶏塩白湯ラーメンを頂きましたっ。

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