十六番ラーメン(尾道ラーメン 十六番 本店 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02020/4/21

  【尾道ラーメン　十六番　本店(大阪府大阪市西区)】

  🏠'８７年創業の３４年の歴史を刻む老舗ラーメン店。

  date: 20.3.27

  

  🍜十六番ラーメン ¥‬970

  

  ●スープ

  《醤油ベース　鶏　魚介》

  鰹の様な甘みにを羅臼昆布のまろやかさで包み込む魚介出汁を、

  丸みのある鶏の旨味とじわりと伝わる醤油の優しいコクで合わせ、

  うどん出汁の様なクリアでスッキリとした味わいに纏めている

  ‪●麺

  《やや中太　平打ち　ストレート》

  尾道ラーメンで馴染みのある【はせべ製麺】製でスルスルと入る啜り心地から風味が乗り、

  序盤はサクリとした歯切れの食感ながらも食べ進める程にもっちり感へとシフトしていく

  ‪●トッピング‬

  ・豚バラ角煮

  和もち豚を使用しており、

  プリッと蕩ける甘い脂身と少しパサつきの見える赤身から染み込んだまろやかなタレが重なって、

  ホロトロ食感の食べ応えからジュワッと旨味が広がる

  ・ロースチャーシュー

  昔ながらのソフトなパサつき感が噛む程にあっさりとした素材の持つ旨味が溢れてくる

  ・メンマ

  シャキッとした食感から心地良い渋みとタレの仄かな甘みが重なってクセになる味わいに

  ・味玉

  素材の旨味を活かしたあっさりとした味わいに仕上げている

  《その他》

  ・青ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  あっさりとした味わいが先行しますが、

  粒状の背脂の甘みが溶け出す事でかえしのコクと魚介出汁の甘みに加えて角煮から溶け出す旨味によりじわじわと厚みが増すスープを、

  しなやかなコシを備えた綺麗な肌の麺が軽快な啜り心地と共に風味を運んでいきますが、

  じわじわとスープを吸って段階的に旨味を引き立ててバランス良く纏めてくれます。

  大阪で長く親しまれている昔ながらの味わいでありながら個性も感じさせる尾道ラーメンを頂きましたっ。

  

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