ラーメン(横浜家系ラーメン 戦国家 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52019/11/20

  【横浜家系ラーメン　戦国家(大阪府東大阪市)】

  🏠神奈川・横浜の【六角家】で修行の後、

  横浜で開業され、

  '１５年１１月に店主の地元で屋号も新たにオープンしたお店です。

  date:19.11.2

  

  🍜ラーメン(しょうゆ) ¥680

  📢濃さ・油・麺ALL = 普通

  📢キャベチャー　¥100

  📢ライス小　¥100

  📢タマゴ　¥100

  

  ●スープ

  《醤油ベース　豚　鶏》

  バターの様な黄色に近い色合いのスープは、

  飲み始めはさらりと入って直後にクリーミーでまろやかな口当たりにシフトして、

  重たさを感じさせない豚の旨味をキリッと締まったかえしのキレが適度な塩味で持ち上げ、

  鶏油が溶け込む様に馴染んでバターの様な風味と厚みが加わります。

  

  ‪●麺

  《中太　ストレート　やや加水高め》

  やや加水高めの酒井製麺製の中太麺はプリッと弾ける食感としなやかなコシを備えており、

  スープを適度に絡めて旨味を引き立てて風味もしっかり運んでくる上に、

  時間と共にスープが入り込んでモチッとした口溶けの良い食感でより味わいを際立たせてきます。

  

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  しっかりとした味付けとトロリと溶ける脂の甘味が相まって肉の旨味を引き出されていてホロッと崩れる柔らかさで食べ応えもあります。

  

  ・タマゴ

  黄身に味を良く染み込ませてある為、

  コクに塩味も加わってインパクトのある味わいに仕上げています。

  

  《その他》

  ・キャベチャー

  シャキッとした食感でみずみずしいキャベツにかえしを和えて、

  しっかりと味付けられたチャーシューが乗せられています。

  

  ・ほうれん草　・海苔　

  

  ●寅レポ ‬

  病み付きになるマイルドな鶏油が溶け込んだ豚骨の旨味とヒキを生む塩味を纏ったかえしのキレで厚みを持たせたスープを、

  絡みと吸い付きの良さに風味と味わいで力強い存在感を示す麺が全体を支える、

  【戦国家】のオリジナリティも落とし込まれた家系ラーメンを頂きましたっ！

  

  

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