濃厚とんこつ(ミスター天津飯)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02019/1/20

  【ミスター 天津飯(大阪府堺市)】

  ‪

  🍜濃厚とんこつ ¥‬800

  

  ●麺‬

  細め ストレート やや低加水 麺屋一刃製

  ‪●スープ‬

  豚骨 醤油 魚介

  ‪●トッピング‬

  きくらげ

  青ネギ

  バラチャーシュー

  メンマ

  ‪

  ●寅レポ ‬

  グツグツと寸胴で炊いている豚骨スープの動画にそそられて訪問w

  着丼と共に先行する香りは魚介と豚骨で動画でイメージしてたのと濃厚というワードとのギャップに戸惑うが定石通りにまずスープを飲むと、

  鰹の節感強めの香ばしい風味と鰹独特の甘みの効いた出汁感が、

  まろやかで臭みが一切ないさらりとした口当たりの濃厚ながらも豚骨の優しい旨味と重ねさせ、

  魚介にも豚骨にもちょうど良い旨味の引き出し方をするヒキの良いソフトなしょっぱさも活かした醤油ダレのさり気無いサポートで美味さの層を作り出す。

  【麺屋 一刃】製の綺麗な直線を描くやや加水低めの細麺は、

  程良い絡みと吸着力で序盤は小麦の風味を感じさせながらじわじわとスープの旨味を抱き込んで、

  香ばしさからひと纏まりしていく味わいへシフトさせてくる。

  とろりとした脂身の乗ったチャーシューの食べ応えに、

  定番トピの木耳などもしっかりと作り込まれている。

  美味しくて多彩なメニューを楽しめるお店にして、

  しっかり食べたい方やお酒の後の締めにも対応出来る満足度の高い豚骨ラーメンを頂きましたっ！

  

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