大阪市福島区で食べられる煮込みのランキング

鶏のガラ等をじっくり煮込んだ濃度高めの白濁スープは、とろみがあって鶏の凝縮した旨味。醤油による塩分はしっかりめ。この濃厚そうなスープ、ドロッと系にありがちな臭みはほとんどなくて飲み続けるとクリーミーな口当たりのスープに感じます。

鶏の旨味がたっぷりです。ストレートに鶏の味がします。

クリーミーなスープです。麺はもちっとしていて、かなり美味しいです。

塩気が少し強めのスープですが、後味すっきり。鶏の細かいお肉とスープと太麺がよく絡んでおいしい。

もっちり太麺とコクのあるスープ。スープ割りもできて大満足です。

福島の超人気店の１つ。チャーチューがしっとりでぶ厚いのがポイント高し。

鶏白湯と醤油の濃厚なスープでとろみのあるこってり系うま～い！ チャーシューも肩ロースとばら肉と２種類あって食べごたえがあります 自家製麺とスープとの絡まり具合もよく美味しくいただきました

#ラーメン #チャーシュー麺 ここのラーメンはかなり美味しいです。スープは、鶏の味がしっかりと出ているのに、臭みは殆どないので、病みつきになる美味しさです。

大阪福島のラーメン屋さん😊 濃厚こってりな鶏そば😋 久しぶりだけど、変わらない美味しさ✨ #ランチ #ラーメン #福島 #頑張れ飲食店

ラーメン人生JET(ラーメン人生ジェット)福島本店＠福島(大阪府) 鶏煮込みそば850円、半熟味付玉子100円　日曜13:30で24人行列。食券先買い式。 40分並んで着席。4分で提供。高粘度鶏白湯はざらつきを残した迫力ある仕上げ。中太麺、薄切りチャーシュー2枚、細切りメンマ、水菜、なると、葱、オプションの味玉はねっとりとした半熟。 #ラーメン #鶏白湯ラーメン #味玉

#ディナー #アクアパッツァ

周年の週末限定メニュー。 いつもよりさらに濃厚な鶏の深み。 味が濃いと言うより鶏が濃い🐓 よく麺に絡んで旨いですねー #大阪 #ラーメン #鶏そば

外は揚げられていてカリカリ、中はジューーシーなアツアツ大根♪

#ラーメン #鶏白湯 #福島

8月限定マンスリーのホットドッグチリコンカンをハンバーガーにアレンジしたスペシャル❗パティにソーセージとスパイシーなチリコンカンがよく合ってます #ハンバーガー #ホットドッグ #チリコンカン

#ランチ #スジの煮込み #スジ煮込み #スジ焼き #すじ肉

#アヒージョ #ディナー #牡蠣のアヒージョ

#ディナー #アヒージョ

#煮込み #牛ほほ肉

#ディナー #アヒージョ

#大阪 #福島 #ラーメン #中華そば #鶏白湯 #鶏白湯ラーメン

■仔羊のスパイシーな自家製ソーセージ(メルゲーズ) レンズ豆の煮込み添え 「相変わらず長い料理名ですなぁ。まあ、この“メルゲーズ”と書かれていても分からないので、こう書いているとは思うけど」 『そうなんです。“メルゲーズ”と聞いて、ああアレだなって、料理を思い浮かべられる人は、日本にどれだけいるか、って話です』 シェフはここぞとばかりに、かなり得意そうな顔をして嬉しそうに話してくれる。伊達に1ヶ月半もイタリア旅行をしていない感じ。その間、半島の北から南まで食べ歩いたらしい。だから、そういう裏付けがあっての自信なのだろう。でも、決して上から目線にはなっておらず、会話は対等、いや、腰を低くしてコミュニケーションをしてくれる。私のくだらない話も真剣に聞いてくれるのだ #。 「じゃあ、今度はこのメルゲーズをください」 『ソーセージは2本なのですが、1本を(グランドメニューにある)ポークウインナーにして、食べ比べできる形にしましょうか？』 「いいですねぇ。それでお願い。あと、この料理に合う白ワインってあるかな？」 『ソーセージに合うイタリアの白ワインをお出ししますね。イタリア料理にはイタリアのワインが合うと思いますので』 #イタリアン #イタリア料理 #仔羊 #スパイシー #自家製 #ソーセージ #大阪 #福島区 #野田阪神

#ビストロ #食堂 #バル #スペインバル #肉料理 #肉 #牛すじ煮込み #牛スジ #煮込み #ワインに合う #ワインがすすむ #大阪 #海老江 #野田阪神 この店の特徴を二つ、挙げておく。一つはオリジナルのスペインバル風に、床に落花生の殻を捨てる、と言う点。チャージとして200円の落花生が出てくるが、その殻は床に捨てるのが、この店のルール。なので、床は常に落花生の殻でいっぱい。最初は戸惑うが、やがて自然に捨てる(落とす)ことが出来るようになり、そのうち快感(と言うとちょっと大げさか)になってしまうのだ。 このルールを知った後客のサラリーマン(おそらく一見)は、『ルンバを置けばいいのに』と言っていたが「それって意味がないよね」、とツッコミさせてもらったが。店長も笑っていた。 もう一つの特徴は、2Ｆが貸切だと言うこと。まあ、それだけなら普通っぽいが、最大20名まで対応できる部屋を、わずか3人から利用できる。これは、かなり画期的で、少人数でも予約さえ出来れば、2Ｆで他人に気兼ねすることなく盛り上がることが可能だと言うこと。 店長に「なんで3人からなの？」と聞くと、予想外の答えが返ってきた。『二人だと別の目的に使われそうなので』。確かに、スタッフは追加オーダーなどで客に呼ばれない限りは2Ｆに上がることもないだろうから、妖しげなことも出来そう。「でも3◯だってあり得るでしょう？」とツッコむと『確かにそうだけど、今の所ないので』と、実績が出来たら対策するようだ。(どんな会話だ？) という、ちょっとユニークなお店。

#豚バラ #黒オリーブオイル #トマト煮込み #フランス料理 #食堂 #家庭料理 #ビストロ #商店街 #メイン(肉) #大阪 #海老江 #野田阪神 そしてワインのアテになる前菜が配膳された。5種の前菜がカワイイ小さな容器に入れられて、皿に並べられているビジュアルは、いかにも写真映えしそうな感じ。5種の中で最も印象が残ったのが、スモークチーズが入ったポテトサラダ。こういう風味の合わせ方もあるんだな、と地味なところに感心した。 次にスープが配膳され、さらに少し間を置いてからメイン料理が提供された。全体を通して、ゆっくり食べ進めるスピードに合わせるかのようなタイミングで配膳されてくるので、ストレスなく飲食できた。メインの肉料理、今回は「豚バラと黒オリーブのトマト煮込」ということで、いかにもな家庭料理。ちなみにこの日、魚の方をチョイスすると、大きなロールキャベツのようなビジュアルの料理(海老のムースのシューファルシ)になるらしい。後客がオーダーして食べていたのを遠目で見ただけなので、その詳細は不明だが、ちょっと興味をそそられた。 ◇◇◇ 【シューファルシ】 シューファルシと言うと特別なお料理のように聞こえるけれど、簡単に説明するとキャベツを丸ごと使う豪快なロールキャベツのことで、フランスの家庭料理のひとつだ。作り方も味付けもロールキャベツと同じなのだけれど形成方法が少し違うのです。 シューファルシは小分けにせずに下ゆでしたキャベツの葉を剥がして中心部を残します。そのキャベツの中心部分を覆うようにロールキャベツのタネをかぶせます。その上からキャベツの葉を覆いかぶせます。更にその上からキャベツを隠すようにタネをかぶせます。その上からまた、キャベツの葉を覆いかぶせます。これを何度か繰り返してミルフィーユ状にし、最後にキャベツの葉を覆いかぶせたら、元のキャベツの形に整えます。 これをほぐれないようにタコ糸で全体を巻いて和洋中、お好きなお出汁でコトコト煮込むだけです。一緒に付け合わせの食材を煮込んでも美味しいです。 この豪快なお料理は、フランスの中南部辺りにあるオーベルニュ地方の郷土料理なのだけれどもオーベルニュ地方は、フランスでは最も開発の遅れた地域だったそうで、オーベルニュはフランス語で「田舎」という意味をもっています。ここの郷土料理には、皆さんも馴染みのあるポトフやジャガイモのポタージュスープのヴィシソワーズなど、フランスを代表するお料理がたくさんあります。そして、ヴォルヴィックやヴィッテルなどのミネラルウォーターの湧水地でもあるので地名は知らなくても日本人もご縁のある土地です。 (HP「幸せのレシピ集」より抜粋引用)

ここのお店は、こういう客同士のつながり方が強いお店で、今回も初顔合わせの客の何人かと、ちょっとした会話が出来た。 「あ、チョコレート、お土産ね」 と、阪神百貨店の北海道物産展で買ってきたお土産を店のオネーサンに渡した。そのオネーサンに"キールロワイヤル"を頼んだ後、マスターに贅沢な注文をした。 「"さんまのアヒージョ"、出来る？」 『もちろん！』 思いつきの料理なのに、マスターは笑顔で即答してくれた。実は、メニューにはエビのアヒージョやさんまの別の料理はああったが、この料理名はなかった。最近、さんま尽くしのように連日、いろんなさんま料理を食べているが、アヒージョはまだだった。というか、世の中に"さんまのアヒージョ"なんて料理はあるのかな。。 でも、出されたさんまのアヒージョは美味しかった。 「これ、美味しいよ」 『ありがとうございます』 ということで、今夜は軽めにこの店を出て、3軒めに向かった。 #スペインバル #サンマ #アヒージョ #サンマのアヒージョ #カスタム #リピートしてるお店 #大阪 #野田 #野田阪神

なかなかレアなおでん2種。 #おでん #タコ足一本 #豚足 #大阪 #野田 #野田阪神

今回、なかなか出会えなかったライブの日に、偶然、行くことが出来、とてもいい経験が出来た。北川達也という大阪の箕面(みのお)出身の歌手で、開催予定の単独ライブに向かって、精力的かつ地道なプロモーション活動を行なっているようで、その一つがこの店でのライブ演奏となっている。ライブと言っても有料ではなく、基本的には無料なので(投げ銭歓迎)、偶然居合わせた客はラッキーという感じ。 数十分の演奏時間のうち、前半がオリジナル曲、後半がリクエスト曲を歌う構成になっている。(ちなみに私は、スピッツの「空も飛べるはず」をリクエストした) 決して広くない店内(はっきり言って狭い)で、声量のあるプロの歌手が歌うので、かなりの迫力がある。私はたまたま正面に座っていて、生の歌声が目の前で聞けるという貴重な体験をさせてもらった。(これこそ真の"プレミアムフライデー"だ！？) #スペインバル #春野菜 #カポナータ #春野菜のカポナータ #大阪 #野田 #野田阪神

突き出し(先付け)は日によって変わる。しかもクォリティがかなり上下するので要注意。 #イタリアン #ダイニングバー #突き出し #エスカベッシュ #ラタトゥイユ #煮込み #大阪 #野田 #野田阪神

「ラタトゥイユ」。私の持っているイメージとは異なったが。 #ワインバル #肉料理店 #ラタトゥイユ #煮込み #大阪 #野田 #野田阪神

■リボリータ(トスカーナ風野菜煮込み) 煮込みって事でスープっぽい料理を想像していたのですが、皿の上に“煮込み”が盛られていたのです。想定外のビジュアル。 『リボリータは、“リ”と“ボリータ”に分解できて、“リ”は再度という意味で、“ボリータ”は煮込むという意味。元々トスカーナ地方の家庭料理で、前日の煮込み料理に固くなったパンなども入れて再度煮込んだことから、こういう名前が付けられたのです』 なるほど。家庭料理って余り物をどうやって美味しく家族に食べてもらうか、というのも重要な課題だ。そう言えば、昔、肉じゃがが翌日にも出てきたんだけど、汁気がなかった時もあって、それと似ているな、と思いました。もちろん、この店では意図的にこういう状態を作っているのだろうけど。 皿の中央に盛られているリボリータの上には、ゴボウとレンコンのチップスが刺さっており、周りにはアンチョビ風味のパセリソースが添えられている。チップスを食感のアクセントにしながら、リボリータを美味しく完食した。 #イタリアン #イタリア料理 #リボリータ #トスカーナ #野菜煮込み #大阪 #福島区 #野田阪神

#アヒージョ

あっさり塩味の煮込み。煮玉子付き！ #鶏皮の煮込み #煮込み #ビールのつまみ #日本酒に合う #大阪 #福島 #立ち飲み

‪鶏の旨みは勿論しっかりで塩も結構効いているんやけど、決してしつこさがないつけ汁が美味い！‬ ‪安定の綺麗な自家製平打ち麺をくぐらすとつけ汁と共にホロホロのチャーシューも上手く絡んで来ていい感じ。 #ラーメン #つけ麺 #鶏つけ麺 #大阪ラーメン

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