リボリータ(トスカーナ風野菜煮込み)(ケーキとイタリア料理 ミーオ 福島店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  suna8

  4.02023/9/3

  ■リボリータ(トスカーナ風野菜煮込み)

  煮込みって事でスープっぽい料理を想像していたのですが、皿の上に“煮込み”が盛られていたのです。想定外のビジュアル。

  『リボリータは、“リ”と“ボリータ”に分解できて、“リ”は再度という意味で、“ボリータ”は煮込むという意味。元々トスカーナ地方の家庭料理で、前日の煮込み料理に固くなったパンなども入れて再度煮込んだことから、こういう名前が付けられたのです』

  なるほど。家庭料理って余り物をどうやって美味しく家族に食べてもらうか、というのも重要な課題だ。そう言えば、昔、肉じゃがが翌日にも出てきたんだけど、汁気がなかった時もあって、それと似ているな、と思いました。もちろん、この店では意図的にこういう状態を作っているのだろうけど。

  皿の中央に盛られているリボリータの上には、ゴボウとレンコンのチップスが刺さっており、周りにはアンチョビ風味のパセリソースが添えられている。チップスを食感のアクセントにしながら、リボリータを美味しく完食した。

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