葛飾区で食べられるつけ麺のランキング(4ページ目)

鴨出汁専門だからチャーシューも冷たいスープが平打ち手揉み麺によく絡む。 #つけ麺#夏のひとさら

つけ汁は、動物系＋魚介系で甘みが強めで、酸味や辛味は控えめ。　麺は、中太ストレートの自家製麺で やや柔らかめ。　スープ割は、声を掛けてドンブリを一度 厨房に戻すシステムでした。

#昆布水に浸った麺は細くてもしっかりしていて美味い こちらメレンゲをオーブンで焼いた味変トッピングです。中に鶏つくねが入っています！150円のトッピングですが、こちらのメニューにはデフォルトで付いてきます。

つけ汁に顔を近づけますとポルチーニの香りがやわらかく伝わってきます 塩分はそこそこ 鶏ベースの淡麗系のつけ汁 クルトンとパセリが入っています 麺の上には鶏チャーシュー、メンマ、半熟味玉といったシンプルなトッピング↵では「ポルチーニ岩塩」を麺にふりかけていただいてみましょう ほぅ～なるほどね 昆布水に浸された麺は旨みを纏っており、ポルチーニ岩塩で香りと味わいのメリハリがついた印象 続いて、つけ汁につけていただきます とてもスムーズな口当たりです しかしながら“淡麗”という割には“キレ”がもう一つですね ここで「ポルチーニ岩塩」をつけ汁に投入してみました 悪くはありませんが、今度は塩味が勝ってしまいました バランスが難しいですね とはいえ、あっという間に麺を完食 ごちそうさまでした

なるほど斬新なビジュアルです つけダレには、刻み海苔、ニラ 麺の上には台湾ミンチと刻み葱 まずはミンチと和えていただきます ミンチはピリッとはしますが辛さはほどほど このメニューには、自家製ストレート細麺を採用 ミンチとの絡み具合はもうひとつですが、麺自体が美味しいですね どんどん進みます 続いて、つけダレにつけていただきます 清湯に豆乳と胡麻を合わせたまったりとして穏やかなつけダレです ミンチをもうちょっと辛めにしても良かったのでは？ あっという間に麺がなくなりました 大盛にしても良かったかも プチライス付で800円という価格はかなりバリュープライスだと思いました

#つけ麺

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塩だけど濃厚なつけ汁。 ほのかに煮干の風味も感じる。 つけ汁の中には細長いメンマ。これがアツアツ! 低温調理のチャーシューが麺に乗せられている以外にもつけ汁の中にゴロゴロ角切りチャーシューが沈んでいた。 最後は卓上のスープ割りで完食。 ごちそうさまでした。

では、まずはつけ汁から 確かに濃密な仕様になっています 伊勢海老の殻を粉砕したものが投入されその風味はさらにアップしていました そして、味噌との相性はなかなか いつもながら麺線の美しい盛りつけ 麺自体の美味しさに濃厚なつけ汁が纏われて良好な啜り心地 これいいんじゃないですか！ あっという間に完食 スープ割まで楽しんでごちそうさまでした

つけダレはかなり濃厚そうです 麺の上には分厚いチャーシュー、野菜スティック（胡瓜・大根・人参） つけダレをひと舐め 見た目ほど辛さは抑え目 後を引く酸味がいい感じです 中太ストレート自家製麺との相性はなかなか あっという間に麺を完食

では、まずはつけダレから かなり濃ゆい味噌の味わい 浅利の味わいは見え隠れ状態に感じました 低温調理チャーシュー、飴色玉葱、水菜、燻製半熟煮玉子といったトッピング 麺は中太ストレート自家製麺 つけダレとの相性はまずまず マッチの軸ぐらいにカットされた生姜が非常に効果的 飴色玉葱の甘さがたまりません そしてこのチャーシュー、マジ旨い これをアテに泡盛飲みたい 中盛ですが、あっという間に麺がなくなってしまいました スープ割まで堪能させていただきました

おなじみのシンプルなビジュアル 野菜スティックが盛りつけられているのもおなじみの光景 今回のものには海老団子も 濃度の高そうなつけダレ ファーストアタックはそれほど辛さを感じません しかしながら、食べ進むにつれ、じんわり毛穴から汗がにじんできまさ 流石、一燈グループの辛いものマスター 終盤、辛さを実感 辣油をブラッシュアップされたようです あっという間に麺を完食

麺の上のピンクペッパーがキュート つけ汁は背脂で一見濃厚そう グリーンペッパー、ピンクペッパーで刺激的な仕様 塩分は高め 麺には昆布水が張ってあります 途中、ライムを麺に絞っていただきます 清涼感たっぷり ピンクペッパーを噛むと独特の爽やかさが口の中に広がります 中盛りをあっさり完食しましたが、並盛りの方がバランスは良かったかもしれません

つけ麺 道＠亀有(東京都) ツケメン ミチ つけ麺1000円 2020/03訪問 日曜11:10到着。 到着時先行列20人ほど。ちょうど街灯の柱の辺り。 店の軒先には4〜5人、後は対面の道沿いでもう一列作って待つ方式。 ほとんどの客が若いカップルや複数人の客筋。 11:30の開店少し前にスタッフがご挨拶。 開店時ご挨拶。徹底した感じだ。 行列10人目ほどになると食券を先購入するようナビを受ける。 薄暗い店内。入店左手奥の食券機でつけ麺1000円を買って列に戻る。 店から出て対面の道沿いに戻るのだが、亀有住民は自転車かっとび率が高いので道路の横断でけっこう衝突しそうになっている。自分も店内へ行く時に危なかった。 85分後店内へ。 着席すると目の前のカウンター高台上に盆が設置されている。 まずは薬味から配置され今日の味変薬味の説明を受ける。この日の味変は辛味ソース。コチュジャンに白ゴマ黒ゴマが混ぜ込んである物。葱は笹がき。 しばらくして具と麺、最後にレンジアップされたつけ汁器がセットされて「どうぞ。」 自分で盆を卓上に下げていただきます。 いわゆるマタオマ系動物魚介。和利道など哲系のまろみを感じる。とみ田からビターさを抜いた感じか。 麺は極太麺。塩分強めの麺。 チャーシューは冷えている。 味玉半分、穂先メンマ、鳥つくね。全て常温～冷温。 スープ割りは温めアリとそのままがあるようで随時聞かれる。温めてもらうとレンジアップです。 葱が一つまみ追加されて提供される。 退店時、行列20～30人をキープしていた。 #つけ麺 #ラーメン

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蟹爪が印象的なビジュアルです しかしながら、バラバラに配膳されると「一燈」のときのようなゴージャス感が欠如してしまいますね 配膳の仕方も一つの演出だと思いました では、まずはつけダレから。トマトの酸味を活かしたデミグラスを連想される洋風テイストなつけダレ 麺とつけダレはまずまずのフィット 蟹爪トマト煮 ペッパーポーク バジルチキン どれも大変手間のかかったトッピングです とても美味しいです  あっという間に麺と具を食べ終えました

この特大の大皿盛り付けは迫力満点。皿にはメンマや玉子、海苔の下には茹でもやしなどが乗せられ、トッピングはデフォでは豊富な方。 つけ汁は豚骨ベースのチャッチャ仕様。チラリと一味がかかっているところも食欲をそそる。このつけ汁が背脂のコクがありつつ、濃度は意外とマイルドでズルズルといけるやつ。優しめな豚骨具合がしつこくなくて受け入れやすい。 麺は気持ち太めな平打ち麺。麺自体に特別な美味さはないが、つけ汁との相性はバッチリ。つけ汁に麺をくぐらせると啜るのを止められない。

今度はつけ麺を頂いてきました。もちろん味玉つき。ラーメンと同じ細麺タイプでつけ麺ではちょっと珍しい感じですかね。美味しいのですが、やっぱりここの店ではラーメンがいい。つけ麺はやっぱりもっと太麺なのが私はお好み。

汁に麺をつけて食ってみればなるほど、とろとろこってりとした動物魚介の漬け汁ですが甘酢（フルーツ酢らしい）の効果ですっきりさわやか、なんというか喉に引っかかる感じがまったくない。↵ 魚介系のほうは程よくニボがきいていて、魚臭くなる一歩手前でとめている感じ。↵ 魚粉ざらざらもまったくないし、いいですね。麺は茹で上がるのに10分以上かかるような太さ、モチモチコシコシとしていい感じですが、もうチョイ細くてもいいかな。↵ その分汁の粘度も落としたかたちであったなら、自分には理想的。↵ 具の肉類はすべて、シンプルな味付けですね。↵ 穂先メンマに昆布を使っているのは珍しい。↵ ねぎは柔らかく甘味のある上質なもの。↵ 辛みそは辛いだけでなく辛甘で、麺に絡めることで、漬け汁にほとんど影響せず味チェン効果を発揮。

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仕事帰りに久しぶりに訪問。 カレーつけ麺中盛り。 背脂たっぷりのどろっとしたつけ汁はもう少し辛くてもいいかも。 油分がかなり多くてややしんどくなりました。 #カレーつけ麺 #つけ麺

鴨清湯の塩のつけ汁は鴨感漂う旨味の強いスープ。こりゃ美味いなぁ。鴨油も仄かな癖が堪りませぬ。 麺は中盛(300g)も無料ですが、並盛(200g)にしました。麺は全粒粉混じりの中細麺で、コシのある麺。昆布水に貝出汁も混じったやつで、適度にヌルってます。昆布水に浸かった麺をそのまま食べても美味しいです。 別皿提供側には3種類の鴨チャーシューと春菊やネギなどの薬味、口直しの舞茸の天ぷらとオレンジは味変用。左上に見える抹茶塩は麺に付けたり、舞茸の天ぷらにつけていただく。春菊のお浸しはホント鴨と合いますね。 正直、舞茸の天ぷらやオレンジはちょっと不要かな。無くても十分楽しめる一杯でした！

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オススメは、つけ麺。 豚骨ベースでモミジの旨味が力強く感じる濃厚で粘度の高いスープ、ガッツリ系らしいどっさり野菜。そしてもっちりとした平打ちの太麺。この麺がスープをよく絡めて実に美味い。

色彩のコントラストが素晴らしい トッピングも豪華ですし、サイドライスがついて800円とは破格です では、まずはつけダレから いかにも「一燈」らしい正統派の蟹トマト風味ですね ローストトマト、ブロッコリー、低温調理豚チャーシュー、バジル風味の鶏チャーシューといったトッピング 事情により「麺少なめ」でお願いしたのですが、つけダレと麺の相性の良さは抜群 あっという間に麺がなくなってしまいました ギミックなしで最後まで食べさせるだけのパワーのある一杯でした トッピングもよく考えられています かなり、レベルの高い一杯でした

いつもながら美しいビジュアル 相変わらず丁寧な仕事ぶりです 味変アイテムの「辛味」も添えられていました 中太ストレートの自家製麺 低温調理された鶏チャーシュー 鶏団子も健在 あっという間に完食 スープ割まで堪能させていただきましました まさに「安定の一杯」 世に鶏白湯が溢れかえる現在、目新しさこそなくなりましたが、丁寧な仕事で他の追従を許さない王者の風格を感じました ごちそうさまでした

す、すごい豪華…。これで800円とか驚き！麺の方は和えそばになっており、鴨白湯タレと和えてあり、それだけでも十分楽しめる。鴨独特の獣感を香味野菜などで抑えて、ややビターな具合に仕上げてある。 つけ汁も鴨白湯。鴨の丸鶏、鴨ガラで作られた濃厚スープは和えそばをつけて食べれば、羽ばたけそうな美味さに包まれる。 鴨チャーシューは4種となっており、真空低温調理、低温調理、コンフィ、パストラミでそれぞれ仕上げている。4種ってすごい…。それぞれ、レア感、スモーク感がきっちり美味い。 別皿には赤ワインで味付けした刻み鴨チャーシュー、フォワグラペースト、春菊のお浸し、刻みネギとなっており、ダメ押しの豪華さ。まさに鴨づくし極まり無い一杯に大満足でした。